Impianti e Macchine per la lavorazione del Cioccolato, Biscotti e Caffè, Temperatrice Cioccolato, Tostatrici Caffè, Scuola di Pasticceria, Maitre Chocolatier, FBM Boscolo.it

Maricel Presilla, durante el Salón del Cacao y Chocolate ha probado algunos chocolates locales para evaluar el motivo de 'Premios Internacionales de chocolate, que se celebrará en Londres en otoño.

Aquí está el turrón visto y producido por la Escuela de chocolate en Las Vegas.

INGREDIENTES:

Miel 345 g
470 g de azúcar en polvo
H2o 145 g
Jarabe de glucosa 90 g
72 g de claras de huevo
Azúcar en polvo 15g
La manteca de cacao 110 g
Roasted Hazelnut 150g
Almendras tostadas 150g
Pistacho asado 100 g
Cáscara de naranja confitada 100 g
Secas 60g Cranberry
Extracto de bergamota 2

El chocolate negro 65% de superposición de afilar con Unica.

PROCEDIMIENTO:
Comenzar a cocinar el azúcar, agua y glucosa para llegar a 155C.
Cuando el azúcar está llegando a 110C, empezar a cocinar la miel hasta 120C y comenzar a batir las claras de huevo.
Agregue una pequeña cantidad de azúcar en las claras de huevo y la mala miel a 121C. Añadir el azúcar a 155C y luego incorporar la manteca de cacao derretida.
Cambie el batidor de incorporar gancho y advertencias nueces.
Dejar enfriar en el mármol hasta que alcanza 35C.
Extienda sobre marcos o 1,5 pulgadas de grosor bandeja, espolvorear polvo de dextrosa en la parte superior y mantener 24 horas a 17C.
Cortar con un grosor de 1,5 cm y un cuchillo de pan y luego ahogar con recubrimiento  de chocolate negro 65%.
Espere a que la cristalización y dejar reposar durante 4 horas antes de embalaje.

Incluso Jean-Marie Auboine en Perú está en busca de referencias específicas a cacao!

De hecho, a finales de agosto vamos a empezar con lo de los nuevos cursos de la Escuela del chocolate en Las Vegas con la maquinaria Fbm para los fabricantes "from bean to bar".
¿Qué mejor ocasión de los fondos Salone Lima para elegir y obtén los mejores precios?

Comenzó ayer y durará hasta este fin de semana a este importante evento dedicado a los verdaderos artesanos chocolateros de América del Sur.

Todos los amantes del cacao y el chocolate artesanal deben reunirse en Lima, Perú, para apreciar y degustar los mejores productos presentados en la feria del cacao y el chocolate.

El movimiento de producción de chocolate hecho a mano es cada vez más global. Cada vez más generalizado y cada vez más atento a la artesanía, la calidad y la proximidad de la producción hasta el cliente final que la investigación a menudo precisamente eso.

Es s de modo que incluso en Georgia, a partir de Tbilisi, este nuevo chocolatero ha comenzado a desarrollar su red de distribución en toda la nación. Bueno? Refinado? Sin embargo, el chocolate es atemperado con Proxima, atemperadora continua diseñada precisamente para estos mercados emergentes.

Por encima de la isla volcánica de Kulili, Papua Nueva Guinea, hay una pequeña empresa que cultiva una plantación de cacao que una vez que se convirtió en el chocolate, se procesa a través Fbm.

Aquí estamos en Dessert Professional, una de las revistas norteamericanas más importantes del sector de la confitería.

Orgulloso de ser apreciado por "the chocolate life.com", el comunity más grande de la web dedicada al chocolate!

Dado que menos de 3 competidores no habían asegurado que este proyecto, sin embargo, no fue fácil, incluso para nosotros encontrar la solución, preferimos no publicar el video, pero sólo estas fotos procesadas en ambientes durante las pruebas pre-prueba.

Hemos desarrollado para uno de los principales fabricantes de panettone italiano y panettoncini 2 líneas para cubrir la parte superior sin necesidad de retirar las tazas de la hornada antes de repintar, una operación que se lleva a cabo normalmente por o eludidas por lluvias de dosificación que no garantizan la producción de al menos 700 hora panettone.

Las líneas, por supuesto, ser utilizados tanto para panettone que para palomas con dimensiones estándar o de dimensiones de monodosis.

La última parada de nuestro tour pequeño en el Oriente Medio se encontraba todavía en la ciudad de Kuwait, donde incluso este importante cliente ha optado Maestria por su chocolate.

 Él partió de su casa hace tres años y ahora cuenta con unas pocas docenas de empleados.

Aquí, todavía en la ciudad de Kuwait, un productor emergente que, desde el principio, elegido Fbm!