Aquí está la receta de la propuesta mes de Stefan Krueger , nuestro maestro Elite Fbm .
Pasteles con almendras y cacao
240 g de mantequilla blanda
60 g de almendras harina
Azúcar en polvo 180g
100 gr huevos
2 g de sal
120 gr de harina débil
cacao 50g
300 gr de harina débil
Juntar todos los ingredientes , excepto la última con la harina y gire el escudo planetario . Sólo se mezcla , añadir el resto de la harina , mezclar y poner en el refrigerador por lo menos 2 horas .
Sin harina Biscuit de chocolate
180 g yemas de huevo
Azúcar en polvo 100g
225 g de claras de huevo
Azúcar en polvo 100g
125 g de chocolate negro que cubre el 70%
Batir las yemas de huevo con el azúcar, agregar el chocolate derretido a 40 ° . Batir las claras de huevo y añadir al resto de inflexión muy suavemente . Distribuir en papel de horno con un grosor de 5/7 mm . Hornee a 180 grados durante 12 minutos. Poner en el congelador para un uso fácil después.
Mango y compota de fruta de la pasión
800 g de mango fresco
Azúcar en polvo 250g
130 gramos pasión puré de fruta sin azúcar
q.b jengibre fresco
pimienta q.b Sarawak
Pelar el mango y cortar en trozos pequeños , añadir el azúcar, la fruta de la pasión puré y cocine hasta que el mango no se suavizará . Añadir el jengibre rallado y pimienta molida gruesa .
Fondant Chocolat
160 g de chocolate negro que cubre el 68%
160 gr de mantequilla
260 gr huevos
240 g de azúcar en polvo
120 gr de harina 00
Poner los huevos y el azúcar en la batidora y blanquear . Derretir el chocolate a 40 º y añadir la mantequilla derretida. Combinar las dos mezclas y girar suavemente . Añadir la harina tamizada y mezclar suavemente .
Crumble de chocolate
Mantequilla 200g
90 g de azúcar
2 g de sal
220 gr de harina 00
25 g de cacao
Mezcle la mantequilla , el azúcar y la sal. Tamizar la harina y el cacao juntos y añadir a primera mezcla . Formulario de rollos y poner en el refrigerador.
Realización de dulce
Estirar la masa hasta 2,5 mm y revestimiento de los moldes, hornear a 160 grados durante unos 7 minutos. Cortar el bizcocho y lo coloca en la parte inferior de la pastelería. Verter la compota de mango. Vierta la mezcla en el molde de la " fondant chocolat " . Tome los rollos se desmoronan y la rejilla con una tensa sobre la pasta de azúcar. Hornee a 160 grados durante unos 30 minutos. El dulce cremosidad del caso, el fondant tenderá a ceder un poco " .
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