también en Copacabana el chocolate está atemperado por Fbm

by Umberto - sábado, 29 de septiembre de 2012

también en Copacabana el chocolate está atemperado por Fbm

A partir de la próxima semana, si teneis la posibildad de ir a Brasil, en Copacabana, y yo sinceramente espero que puedas, podréis disfrutar un bombón especial entrando al Paradis, una tienda enfrente a la playa que le ofrecerá chocolate de alta calidad.

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... ¿tu vas a la derecha oa la izquierda?

by Umberto - sábado, 29 de septiembre de 2012

No me refiero a la conducción de un coche o a la política ..... Hablo de personalización de máquina para el chocolate!


 

El unico fabricante de chocolate finlandés

by Umberto - sábado, 29 de septiembre de 2012

El unico fabricante de chocolate finlandés

El único productor desde el grano de cacao hasta la tableta de chocolate en Finlandia?

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Galletas sin gluten cubiertas con chocolate

by Umberto - sábado, 29 de septiembre de 2012

Aquí está la prueba, antes de la salida, de esta línea de galletas para celíacos (sumergidas por chocolate).

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bombones con sal, aceite de oliva y oro ....

by Umberto - sábado, 29 de septiembre de 2012

bombones con sal, aceite de oliva y oro ....

Terminó el primer curso con Ernst Knam en nuestra escuela Elite Fbm.

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El Sacher

by Umberto - sábado, 29 de septiembre de 2012

El Sacher

Abajo la receta de la Sacher, revisada por Ernst Knam en la escuela Elite Fbm:

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después de la mezcla llega la atempera

by Umberto - miércoles, 19 de septiembre de 2012

Después del buen mezclado en la cubeta, con las modificaciones necesarias al sistema de calefacción y de mezcla, aqui esta la atempera del chocolate (hecho en Génova) realizada por esta Maestria "tuneada"


 

la pequeña fábrica de chocolate

by Umberto - miércoles, 19 de septiembre de 2012

la pequeña fábrica de chocolate

La máquina para refinar la masa de cacao, la cuba para estabilizar y luego la Maestría modificada para mezclar cocoa, azucar y manteca de cacao.

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El color del chocolate se ve bien con Chocolab.

by Umberto - martes, 18 de septiembre de 2012

El color del chocolate se ve bien con Chocolab.

Tambien la gráfica que indica la evolución del chocolate creado, desarrollado y mejorado y cada vez más apreciado, es una buena opción.

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Chocolab en primera página

by Umberto - viernes, 14 de septiembre de 2012

Chocolab en primera página

Este año Chocolab llenó sólo, la primera página de la revista más importante del sector italiano.

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