Impianti e Macchine per la lavorazione del Cioccolato, Biscotti e Caffè, Temperatrice Cioccolato, Tostatrici Caffè, Scuola di Pasticceria, Maitre Chocolatier, FBM Boscolo.it

Antigua una de las antiguas capitales de Guatemala,  hermosa y relajante, se encuentra la tienda donde se aprecia Fernando, además de café, chocolate creada "from bean" de la manera tradicional.

Prima y Kleego para ayudar a la producción.

Interesante también se encuentran en Perú, una revista que habla de la producción de chocolate, donde se puede ver detrás de la 3 fabricantes Kleego ...

Este chocolate viene del grano de cacao cosechados sólo en el Perú para ser procesado y transformado en un chocolate que ha sido aclamado como uno de los mejores de América del Sur.

Aquí está el turrón visto y producido por la Escuela de chocolate en Las Vegas.

INGREDIENTES:

Miel 345 g
470 g de azúcar en polvo
H2o 145 g
Jarabe de glucosa 90 g
72 g de claras de huevo
Azúcar en polvo 15g
La manteca de cacao 110 g
Roasted Hazelnut 150g
Almendras tostadas 150g
Pistacho asado 100 g
Cáscara de naranja confitada 100 g
Secas 60g Cranberry
Extracto de bergamota 2

El chocolate negro 65% de superposición de afilar con Unica.

PROCEDIMIENTO:
Comenzar a cocinar el azúcar, agua y glucosa para llegar a 155C.
Cuando el azúcar está llegando a 110C, empezar a cocinar la miel hasta 120C y comenzar a batir las claras de huevo.
Agregue una pequeña cantidad de azúcar en las claras de huevo y la mala miel a 121C. Añadir el azúcar a 155C y luego incorporar la manteca de cacao derretida.
Cambie el batidor de incorporar gancho y advertencias nueces.
Dejar enfriar en el mármol hasta que alcanza 35C.
Extienda sobre marcos o 1,5 pulgadas de grosor bandeja, espolvorear polvo de dextrosa en la parte superior y mantener 24 horas a 17C.
Cortar con un grosor de 1,5 cm y un cuchillo de pan y luego ahogar con recubrimiento  de chocolate negro 65%.
Espere a que la cristalización y dejar reposar durante 4 horas antes de embalaje.

Esta es la propuesta de nuestra escuela en junio: una obra maestra simple pero única de Ernst Knam.

Procesamiento Ingredientes:

300g quebrada integral (ver receta a continuación)
80 gr. Mermelada de frambuesa
300 g Ganache negro (ver receta a continuación)

Engrasar y enharinar el molde, extienda la masa y forrar el molde y baja
para perforar las burbujas de aire; llenar el fondo con mermelada. Hornee a 175 ° C.

Full-torta dulce
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
75 g de huevo entero
3 g de sal
vainilla
8 g de polvo para hornear
200 g de harina débil
Harina integral 200g

Trabajando con el gancho de la mantequilla con el azúcar y la vainilla. Junto a los huevos,
a continuación, la harina, la harina de trigo, polvo de hornear y la sal

-Chocolate Ganache
220 ml de nata fresca
300 g de chocolate negro
Lleve la crema a hervir en una cacerola y verter sobre el chocolate picado o pastillas,
revuelva con un batidor hasta que la ganache no será completamente emulsionada.

Hablando de Escuelas Fbm chocolate que encontramos este bonito vídeo ...

Con las chicas de Crazy Horse MGM, aquí está la Escuela de chocolate Jean-Marie Auboine en Las Vegas, este mes, decidimos entrar

Pronto vamos a publicar recetas y también los cursos que se celebrarán en este fantástico lugar.

Aquí hay algunas fotos de el curso de esta semana: Ernst Knam, sus propuestas y algunos estudiantes trabajan con el rey de chocolate.

Comenzado el curso de bombones para el verano con Ernst Knam, el Rey del Chocolate de Real Time Tv.

Una vez más los clientes FBM han llegado a reconocer sus habilidades!

Semifinales europeas de los Premios Internacionales de chocolate en la categoría trouffles, Ben Le Prevost, hablamos de hace algún tiempo como un usuario de nuestro Chocolab, ganó la medalla de oro. ¡Felicitaciones!

Recibir una postal no sucedió mucho tiempo ... es mucho más que una relación normal de cliente / proveedor ...

Nuestra mayor satisfacción es esto!

Un video interesante de un pastel que poco tiene que envidiar a la clásica. Y luego, por el chocolate, que nos eligió ...