Fbm a Chocoa!

by Umberto - giovedì 20 febbraio 2020

Fbm a Chocoa!

Anche quest'anno, come sempre sin dall'inizio di questa speciale manifestazione, siamo ad Amsterdam per Chocoa. Vi aspettiamo allo stand n. C1-C2.

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Da Grindgo a Rumbo...

by Umberto - mercoledì 19 febbraio 2020

Ecco un momento del corso "bean to bar" nella Italian Fbm Area di Legnano!


 

Velocizziamo il processo del "bean to bar"...

by Umberto - mercoledì 19 febbraio 2020

Velocizziamo il processo del "bean to bar"...

Con Grindgo si risparmiano parecchie ore nella trasformazione della granella di cacao in pasta di cacao.

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Facce felici dall'Ecuador...

by Umberto - mercoledì 19 febbraio 2020

Facce felici dall'Ecuador...

Altri clienti che hanno scelto Fbm e continuano a crescere e migliorarsi con noi!

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Mentre a Kuala Lumpur...

by Umberto - mercoledì 19 febbraio 2020

Mentre a Kuala Lumpur...

Stiamo assistendo l'Associazione nazionale dei cioccolatieri nel loro Convegno annuale di aggiornamento...

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Il momento del Ninja Bean a Legnano...

by Umberto - martedì 18 febbraio 2020

Il momento del Ninja Bean a Legnano...

Anche nella nostra Italian Fbm Area continua il corso bean to bar...

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Il momento del Ninja Bean ad Austin...

by Umberto - martedì 18 febbraio 2020

Il momento del Ninja Bean ad Austin...

Continua il corso ad Austin e si rompe e si inizia la pulitura del cacao con il nostro "Ninja"...

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Temperatrice Fbm. 2 circuiti indipendenti.

by Umberto - martedì 18 febbraio 2020

Temperatrice Fbm. 2 circuiti indipendenti.

Il segreto per temperare è avere un "delta" di temperature importante. Dalla scioglitura al raffreddamento, il cioccolato deve essere accompagnato verso la cristallizzazione. Molte temperatrici temperano in "vasca" così che dopo qualche stampo, iniziano ad inspessire il cioccolato nel centro della vasca. L'operatore deve interrompere il processo di tempera e sciogliere nuovamente il cioccolato. Fbm ha due sistemi separati indipendenti che sono reali e che permettono un "gap" di temperature importante.

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Tower Drop e la costanza di produzione...

by Umberto - martedì 18 febbraio 2020

Tower Drop e la costanza di produzione...

Le colatrici per i biscotti sembrano tutte uguali ma non lo sono. Oltre a differenze sostanziali nel sistema di costruzione, il disegno dei particolari garantisce quelle caratteristiche che creano la differenza tra i vari "depositor". Uno di questi garantisce la costanza di produzione e di dimensione dei singoli biscotti. Anche in questo Fbm fa la differenza...

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Legnano ed Austin. Due corsi "bean to bar" in contemporanea...

by Umberto - martedì 18 febbraio 2020

Legnano ed Austin. Due corsi "bean to bar" in contemporanea...

Fbm è sempre all'avanguardia del mondo dei "chocolate makers". Abbiamo scuole a Las Vegas, Bogotà, Chiang Mai, Sydney e questa settimana stiamo facendo un corso a Legnano ed uno nella seconda sede USA di Austin, in Texas. Non solo abbiamo la tecnologia ma anche la conoscenza ed esperienza di centinaia e centinaia di artigiani del cioccolato che si sono affidati a noi in questi anni.

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