by Umberto - venerdì 15 luglio 2022
Come sempre è un' esperienza entusiasmante sia per i partecipanti che per noi. Tre giorni speciali dove cerchiamo di diffondere tutta la nostra esperienza che abbiamo raccolto lavorando con più di 1000 produttori di bean to bar in ogni angolo del mondo. E lunedì iniziamo un nuovo corso "bean to bar"!
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by Umberto - venerdì 15 luglio 2022
Gocce, gocce, gocce... per 24 ore senza fermarsi con cioccolato a due ingredienti. La forza della tecnologia di Fbm!
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by Umberto - venerdì 15 luglio 2022
Colati con la nostra Duplica che con un "one-shot" crea ripieno e camicia in cioccolato e poi rivestiti con il cacao grazie a Pann 30. Un lavoro complesso per un risultato speciale!
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by Umberto - giovedì 14 luglio 2022
Provare una linea produttiva ad alta intensità e testarla prima della sua spedizione con il responsabile di produzione è sempre un impegno importante che, quando si conclude, bisogna salutarlo con lo stile dei clienti Fbm e le loro facce felici ed il pollice alzato!
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by Umberto - giovedì 14 luglio 2022
Ed anche in questo corso è arrivato il momento del temperaggio e del modellaggio con Unica, la temperatrice che adattammo al cioccolato a due ingredienti prodotto dai primi "bean to bar chocolate makers" più di dieci anni fa...
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by Umberto - giovedì 14 luglio 2022
Anche in Malesia si prova Fbm e poi si cresce sempre con Fbm. Ed anche qui, una linea di ricopertura ne porta un'altra, un Climatico ne porta un' altro. Ed anche a temperature torride (30 gradi) facciamo il nostro lavoro di cristallizzazione (4,2 gradi)!
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by Umberto - mercoledì 13 luglio 2022
Tutto pronto per il test con un cliente asiatico che già produce gocce di cioccolato "bean to bar" 24 ore al giorno ed ora ha acquistato questa linea per raddoppiare la propria produzione...
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by Umberto - mercoledì 13 luglio 2022
Ed una volta creato il nostro cioccolato con Rumbo, si decide il gusto con Kleego, la nostra conca verticale...
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by Umberto - mercoledì 13 luglio 2022
A L'Aquila, è arrivato il terzo tunnel per la ricopertura con il cioccolato ed anche questa volta è con tecnologia di Fbm. Uno, due e tre!
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by Umberto - martedì 12 luglio 2022
Ed eccoci pronti a caricare la massa di cacao nella Rumbo, aggiungeremo lo zucchero ed attenderemo la completa raffinazione.
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