TaoMax all'opera con la crema di nocciola...

by Umberto - venerdì 8 aprile 2022

TaoMax ha completato il proprio lavoro. Crema spalmabile di nocciola appena terminata e pronta per essere temperata con Unica. TaoMax è potente, rapido ma docile con qualsiasi prodotto che lavora.


 

Bean to bar in Olanda...

by Umberto - venerdì 8 aprile 2022

Bean to bar in Olanda...

Anche se dovremmo dire "bean to pralines" perchè qui si inizia con il cacao e si arriva a creare dei capolavori davvero speciali. Ed anche qui, ad Amsterdam, la trasformazione del cacao si ottiene grazie alla tecnologia di Fbm! 

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Bean to bar in Francia...

by Umberto - venerdì 8 aprile 2022

Bean to bar in Francia...

Lo spettacolo della produzione artigianale del cioccolato arriva alla televisione. Ancora un volta, tra i protagonisti, oltre al "chocolate maker" ed al cacao, c è la tecnologia di Fbm! 
 

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Bean to bar in Nuova Zelanda...

by Umberto - venerdì 8 aprile 2022

Bean to bar in Nuova Zelanda...

Ed anche qui, la tecnologia "bean to bar" di Fbm aiuta la lavorazione del cacao utilizzato per produrre cioccolato artigianale! 

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TaoMax, il maggiore dei fratelli...

by Umberto - venerdì 8 aprile 2022

TaoMax, il maggiore dei fratelli...

Dopo TaoKid e TaoBroma, ecco TaoMax, il mulino a sfere con una capacità che supera i cento chili. TaoMax ha ben in vista il proprio cuore, un riduttore che non passa inosservato. Ha una gestione del processo produttivo identica ai due fratelli minori che puó essere gestita da remoto o dal cellulare grazie all' apposita applicazione.
 

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Episodio 11. La parte italiana degli International Chocolate Awards.

by Umberto - giovedì 7 aprile 2022

Monica Meschini è nostra ospite in questa puntata. È una donna che ama davvero la qualità e gli artigiani che producono cioccolato. Con l'organizzazione di ICA, dà valutazioni ai cioccolatieri e grazie ai premi possono arrivare in alcuni dei mercati più esclusivi del mondo. Negli anni, queste valutazioni sono diventate un grande aiuto e una responsabilità che ha dato un aiuto anche ai coltivatori di cacao. Un grande episodio con un ospite speciale!


 

Tempo di Pasqua anche in Australia...

by Umberto - giovedì 7 aprile 2022

Tempo di Pasqua anche in Australia...

Dove questo "tree to bar" aspetta la Pasqua con questi "coniglietti" prodotti grazie alla tecnologia di Fbm! 

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Tempo di Pasqua in Sardegna...

by Umberto - giovedì 7 aprile 2022

Tempo di Pasqua in Sardegna...

E tempo di cioccolato prodotto con Fbm! 

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Il "bean to bar" dei "Chocolate Master"....

by Umberto - mercoledì 6 aprile 2022

Il "bean to bar" dei "Chocolate Master"....

Kevin Kugel, cioccolatiere raffinatissimo e Chocolate Master Germania del 2013, ha scelto il "bean to bar" come propria nuova produzione artigianale. Anche Lui, ovviamente, ha scelto la tecnologia di Fbm. 
 

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Tempera a 3 stadi...

by Umberto - mercoledì 6 aprile 2022

Tempera a 3 stadi...

La tempera del cioccolato consiste in una curva di temperatura che accompagna la cristallizzazione del cioccolato in maniera omogenea e consistente. Quando ci sono maggiori aggiunte di burro di cacao, il cioccolato tende ad opacizzarsi più facilmente ed è per questo che, su alcune macchine, Fbm ha progettato la tempera a 3 stadi. Talvolta, il marketing risulta più importante della tecnologia ma poi, quando si lavora, ci si accorge dell' importanza dei particolari che la tecnologia offre.

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