by Umberto - venerdì 8 aprile 2022
Anche se dovremmo dire "bean to pralines" perchè qui si inizia con il cacao e si arriva a creare dei capolavori davvero speciali. Ed anche qui, ad Amsterdam, la trasformazione del cacao si ottiene grazie alla tecnologia di Fbm!
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by Umberto - venerdì 8 aprile 2022
Lo spettacolo della produzione artigianale del cioccolato arriva alla televisione. Ancora un volta, tra i protagonisti, oltre al "chocolate maker" ed al cacao, c è la tecnologia di Fbm!
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by Umberto - venerdì 8 aprile 2022
Ed anche qui, la tecnologia "bean to bar" di Fbm aiuta la lavorazione del cacao utilizzato per produrre cioccolato artigianale!
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by Umberto - venerdì 8 aprile 2022
Dopo TaoKid e TaoBroma, ecco TaoMax, il mulino a sfere con una capacità che supera i cento chili. TaoMax ha ben in vista il proprio cuore, un riduttore che non passa inosservato. Ha una gestione del processo produttivo identica ai due fratelli minori che puó essere gestita da remoto o dal cellulare grazie all' apposita applicazione.
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by Umberto - giovedì 7 aprile 2022
Dove questo "tree to bar" aspetta la Pasqua con questi "coniglietti" prodotti grazie alla tecnologia di Fbm!
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by Umberto - giovedì 7 aprile 2022
E tempo di cioccolato prodotto con Fbm!
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by Umberto - mercoledì 6 aprile 2022
Kevin Kugel, cioccolatiere raffinatissimo e Chocolate Master Germania del 2013, ha scelto il "bean to bar" come propria nuova produzione artigianale. Anche Lui, ovviamente, ha scelto la tecnologia di Fbm.
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by Umberto - mercoledì 6 aprile 2022
La tempera del cioccolato consiste in una curva di temperatura che accompagna la cristallizzazione del cioccolato in maniera omogenea e consistente. Quando ci sono maggiori aggiunte di burro di cacao, il cioccolato tende ad opacizzarsi più facilmente ed è per questo che, su alcune macchine, Fbm ha progettato la tempera a 3 stadi. Talvolta, il marketing risulta più importante della tecnologia ma poi, quando si lavora, ci si accorge dell' importanza dei particolari che la tecnologia offre.
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