by Umberto - giovedì 5 ottobre 2023
Non è soltanto una faccia felice ma un vero e proprio "fan" di Fbm. Ormai abbiamo perso il conto di quante Unica e Maestria sono nel laboratorio di Genesca, una delle pasticcerie più rinomate della Catalunya.
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by Umberto - giovedì 5 ottobre 2023
Cliente di Leida che lavora il proprio cioccolato con Prima!
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by Umberto - mercoledì 4 ottobre 2023
Si, in una delle culle del cacao come il Messico, la produzione artigianale è sempre più apprezzata. È così che Fbm continua ad affiancare laboratori "bean to bar" come questo che si affidano a Proxima, Rumbo ed a Ninja Kid per parte della loro produzione.
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by Umberto - mercoledì 4 ottobre 2023
Ed una volta concato il nostro cioccolato, ecco che si procede a temperare ed a dosare negli stampi grazie ad Unica, la nostra temperatrice ideale per il "bean to bar".
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by Umberto - mercoledì 4 ottobre 2023
Anche in Spagna il "bean to bar" cresce ed eccoci con un nuovo produttore di cioccolato "bean to bar" da aggiungere alla nostra lunghissima lista!
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by Umberto - martedì 3 ottobre 2023
Ed anche in questo corso, siamo arrivati a Kleego, la nostra conca verticale. Grazie al concaggio si pone la firma del "chocolate maker" che puó decidere l' impronta che vuole lasciare sulla propria creazione. Il cacao decide il sapore iniziale, poi si puó iniziare a modificare grazie alla tostatura ma è il concaggio che stabilizza definitivamente il gusto del nostro cioccolato.
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by Umberto - martedì 3 ottobre 2023
E dopo la prima Prima, arriva anche la seconda Prima!
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by Umberto - lunedì 2 ottobre 2023
In questo corso, come ci è stato richiesto dai partecipanti, abbiamo la creazione del cioccolato con il mulino a biglie TaoKid.
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