by Umberto - venerdì 8 marzo 2019
Il nostro mulino a sfere "TaoBroma" è sempre più importante per le aziende che producono cioccolato e creme spalmabili. Anche in Germania.
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by Umberto - giovedì 7 marzo 2019
Dopo quaranta ore di lavorazione gli ingredienti del nostro cioccolato sono pronti definendo la nostra ricetta in cioccolato. Ora si può estrarre dal mulino e deciderne il sapore ed il grado di acidità...
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by Umberto - giovedì 7 marzo 2019
Ad ogni corso, quando si arriva al mulino a pietra c'è eccitazione per i nostri corsisti. Rumbo infatti è il macchinario che ha le caratteristiche antiche del vecchio mulino "pietra su pietra" ma ha la tecnologia ed i "set" più attuali del mercato.
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by Umberto - giovedì 7 marzo 2019
Anche in una delle nazioni più importanti per la pasticceria e per la lavorazione del cioccolato la nostra Prima da dieci chili con la possibilità di avere anche il carrello ricopritore è un "must". Piccola e poco ingombrante è una macchina che mantiene la tempera in maniera continua per ore senza mai avere perdita di temperatura che obbligano il ri-scioglimento del cioccolato. Anche su Prima, come su tutte le nostre temperatrici continue, siamo riusciti a mantenere il nostro famoso stile di tempera.
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by Umberto - giovedì 7 marzo 2019
Continua il corso nella nostra Scuola del cioccolato a Legnano. Dopo aver rotto e pulito le fave, ecco il momento di Grindgo che prepara il "liquor" per la creazione del nostro cioccolato con cacao del Vietnam.
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by Umberto - giovedì 7 marzo 2019
Ancora nel lontano Oriente ed ancora cioccolatieri che hanno uno stile proprio ma continuano con la nostra temperatrice da quindici chili di vasca.
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by Umberto - mercoledì 6 marzo 2019
Ecco il gruppo di partecipanti al nostro corso "Bean to Bar" di Legnano con il taglio dei semi di cacao del Vietnam. Il Ninja sta facendo il suo lavoro...
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by Umberto - mercoledì 6 marzo 2019
Dopo la selezione e la tostatura dei semi con un forno a piani ventilato, siamo pronti per iniziare il processo di produzione del cioccolato...
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by Umberto - mercoledì 6 marzo 2019
Il bello del "Bean to Bar" è l'universalità. Ovunque e sempre vincente. Creare il cioccolato dal seme di cacao in maniera artigianale offre una marcia in più.
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by Umberto - mercoledì 6 marzo 2019
Un nuovo "Bean to Bar" prodotto con cacao crudo ed Fbm al confine con il Messico...
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