Un nostro cliente storico dalla Spagna!

by Umberto - giovedì 5 ottobre 2023

Un nostro cliente storico dalla Spagna!

Non è soltanto una faccia felice ma un vero e proprio "fan" di Fbm. Ormai abbiamo perso il conto di quante Unica e Maestria sono nel laboratorio di Genesca, una delle pasticcerie più rinomate della Catalunya. 

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Facce felici da Barcellona!

by Umberto - giovedì 5 ottobre 2023

Facce felici da Barcellona!

Cliente di Leida che lavora il proprio cioccolato con Prima

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Muro di cioccolato vero su misura...

by Umberto - mercoledì 4 ottobre 2023

Fluxo è la nostra cascata a muro per cioccolato reale e non per cera o acqua colorata. Ha un sistema di pompaggio identico alle nostre temperatrici maggiori ed un sistema di controllo della temperatura multiplo per garantire ovunque il continuo mantenimento della fluidità del cioccolato. La differenza si vede e si sente. Poi capita che dallo standard 1 , 2 o 3 metri, facciamo anche misure varie personalizzate ma questo capita soltanto su richiesta...


 

Messico. Un' altro "chocolate maker" con Fbm!

by Umberto - mercoledì 4 ottobre 2023

Messico. Un' altro "chocolate maker" con Fbm!

Si, in una delle culle del cacao come il Messico, la produzione artigianale è sempre più apprezzata. È così che Fbm continua ad affiancare laboratori "bean to bar" come questo che si affidano a Proxima, Rumbo ed a Ninja Kid per parte della loro produzione. 
 

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Bean to bar Area. Temperare il cioccolato.

by Umberto - mercoledì 4 ottobre 2023

Bean to bar Area. Temperare il cioccolato.

Ed una volta concato il nostro cioccolato, ecco che si procede a temperare ed a dosare negli stampi grazie ad Unica, la nostra temperatrice ideale per il "bean to bar".
 

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Un' altro "chocolate maker" insieme a noi!

by Umberto - mercoledì 4 ottobre 2023

Un' altro "chocolate maker" insieme a noi!

Anche in Spagna il "bean to bar" cresce ed eccoci con un nuovo produttore di cioccolato "bean to bar" da aggiungere alla nostra lunghissima lista! 

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Bean to bar Area. Si decide il gusto del nostro cioccolato...

by Umberto - martedì 3 ottobre 2023

Bean to bar Area. Si decide il gusto del nostro cioccolato...

Ed anche in questo corso, siamo arrivati a Kleego, la nostra conca verticale. Grazie al concaggio si pone la firma del "chocolate maker" che puó decidere l' impronta che vuole lasciare sulla propria creazione. Il cacao decide il sapore iniziale, poi si puó iniziare a modificare grazie alla tostatura ma è il concaggio che stabilizza definitivamente il gusto del nostro cioccolato. 
 

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Facce felici da Expo Nadal!

by Umberto - martedì 3 ottobre 2023

Facce felici da Expo Nadal!

E dopo la prima Prima, arriva anche la seconda Prima
 

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Ciambelle con inclusioni...

by Umberto - lunedì 2 ottobre 2023

Gocce di cioccolato all'interno di queste ciambelle colate con uno stampo giro. Una produzione difficile per molti ma non per la nostra Sintesi.


 

Bean to bar Area. Anche TaoKid per il cioccolato...

by Umberto - lunedì 2 ottobre 2023

Bean to bar Area. Anche TaoKid per il cioccolato...

In questo corso, come ci è stato richiesto dai partecipanti, abbiamo la creazione del cioccolato con il mulino a biglie TaoKid

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