by Umberto - lunedì 24 giugno 2019
Produrre praline con differenti tipi di ripieni è proprio semplice con la nostra dosatrice a due tramoggie che, con un unico colpo di colaggio produce camicia, ripieno e chiusura. Tutto viene fatto in pochissimi secondi e tutto viene fatto con la stessa cura dei migliori cioccolatieri grazie a Duplica.
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by Umberto - lunedì 24 giugno 2019
Il bello dei dragees è che sono apprezzati a tutte le latitudini. E poi con la nostra Pann 30, produrre i dragees piace sempre di più...
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by Umberto - lunedì 24 giugno 2019
Capita sempre più spesso che il bean to bar appassioni e diventi fonte di ispirazione per tutti, anche i più grandi. Nell'immaginario, i Relais Dessert lo sono ed uno di loro, in Francia, ha deciso di iniziare a produrre il proprio cioccolato con noi. Non solo, ha invitato i suoi colleghi presenti in Francia di venire a visitare la sua nuova fabbrica di cioccolato creata con noi.
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by Umberto - lunedì 24 giugno 2019
Come sempre accade, anche nel corso di giugno, il temperaggio del nostro cioccolato prodotto da semi del Nicaragua avviene con Unica, la nostra temperatrice a tre stadi dedicata al cioccolato bean to bar.
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by Umberto - domenica 23 giugno 2019
L' ultima nata, la decima, delle nostre temperatrici. Se prima bisognava avere attenzione alla percentuale ed alla granulometria delle inclusioni da mescolare con il cioccolato, ora non avrete più questo problema.
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by Umberto - sabato 22 giugno 2019
Ricoprire, decorare e cristallizzare è un'operazione interamente automatizzata per tutti da quando, alla nostra storica linea con Maestria e Climatico, si è aggiunto Decomatico, il nostro robot dedicato alla decorazione con forchetta, tampone o spray sul cioccolato temperato.
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by Umberto - venerdì 21 giugno 2019
Il limite di tantissimi produttori di cioccolato "bean to bar" è l'approvvigionamento del burro di cacao. Sting è la soluzione per produrre pochi chili di burro di cacao e non dover comprarlo dai grandi produttori. Semplice ed affidabile, sono già in molti ad averla acquistata e questa è un'altra dimostrazione di quanto Fbm capisca e risolva le necessità del mercato.
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by Umberto - venerdì 21 giugno 2019
Come lo scorso anno, anche quest'anno siamo presenti a Taipei per la fiera FoodTech 2019.
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by Umberto - venerdì 21 giugno 2019
I nostri semi in questo corso arrivano dal Nicaragua ed hanno bisogno di ammorbidire il loro sapore. Dopo aver creato il cioccolato, Kleego ci aiuta con il sapore.
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by Umberto - venerdì 21 giugno 2019
Anche la nostra piccola temperatrice da banco è sempre più apprezzata nel mondo. Eccola a Praga...
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