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Eh già, belle anche le soddisfazioni di insegnare ad uno dei principali produttori indonesiani, uno dei leader del cioccolato puro in Indonesia, che voleva sviluppare il proprio mercato iniziando a produrre cioccolato bean to bar in una delle aree più produttive di cacao nel mondo. Alla fine, insieme, abbiamo conosciuto i farmer ed abbiamo iniziato a sviluppare la trafila dal cacao al cioccolato. Siamo partiti con le piante del farmer, la fermentazione, proseguendo poi con l'intera linea dedicata al Bean to Bar di Fbm. Anche Monggo si è affidato a noi ed anche lui non ha resistito ed è venuto a trovarci nella vicina Singapore per salutarci e ringraziarci.

Eccoci con Baldwin Jehan, francese che soltanto due anni fa non sapeva nemmeno come si produceva il cioccolato dal seme di cacao. Questioni di cuore l'avevano portato a Jakarta e doveva trovare una sistemazione per se e la propria famiglia. Venuto nella nostra Bean to Bar Area di Legnano, confrontandosi con noi su tutti i vari passaggi del suo nuovo percorso, aiutato e consigliato ancora a Jakarta, oggi è pronto ad ingrandire ulteriormente il proprio business ed è passato qui a Singapore a salutarci ed a ringraziarci. Cosa si può dire? Grazie a te, Baldwin, per la fiducia e complimenti per i tuoi risultati.

Ancora a Singapore ed ancora con i macchinari per il cioccolato di Fbm. Ancora facce felici!

Ancora amici che producono cioccolato bean to bar. Distribuzione a Singapore e produzione in Malesia. Ovviamente, ancora con Fbm.

Eccoci con Olivier Fernández, direttore della EGPB  di Barcellona, che ormai è una delle più prestigiose scuole dedicata al cioccolato nel mondo. Ha scelto Fbm anni fa per il bean to bar nei suoi corsi ed ora è sempre più innamorato di questo mondo fatto da artigiani che creano e non si limitano a sciogliere e riproporre. Ed è sempre più innamorato anche di come Fbm pensa il B2B.

Il cioccolato al latte è complicato da temperare e rendere lucido? Passate da noi. Gli stampi di cioccolato creano problemi al temperaggio interno? Ripassate da noi. Vi aspettiamo...

Eccoci ancora con Claude Ginèbre che è il fondatore di Domaine de Bequignol.  Fbm in Francia fornisce i macchinari per la sua produzione che ormai è diventata davvero importante e che viene distribuita, per gran parte, nel lontano Oriente. Incontrato lo scorso anno in Cina, a Shanghai, eccoci ancora insieme, e vicini, in un'altra importante piazza di ques'area: Singapore. Ed il cioccolato è sempre made in Fbm!

Anche se non si potrebbero fare le foto per la paura dei soliti "copioni", noi siamo sempre disponibili, sereni ed... avanti. Ed uno degli spettacoli più ripresi, anche all'FHA di Singapore, è sempre il nostro mulino con le ruote di pietra: l'inimitabile Rumbo!

Yuda, nostro amico indonesiano che si sta creando una vera e propria filiera dalla piantagione di cacao al cioccolato. Perchè in Indonesia non è semplice creare sinergia tra "farmer" e "chocolate maker" anche se poi esistono le eccezioni come Yuda, giovane produttore di cioccolato bean to bar, anzi "from tree to bar"...

A proposito di produttori emergenti di cioccolato "bean to bar". Eccoci con Jay, uno che, con il proprio cioccolato, raggiunge perfino gli Usa partendo da qui.