by Umberto - giovedì 13 maggio 2021
In questo corso abbiamo voluto creare anche un altro tipo di cioccolato. Oltre al classico a due ingredienti, stiamo iniziando una ricetta per creare un gianduja ed il cacao lo stiamo rompendo con il Ninja Kid.
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by Umberto - giovedì 13 maggio 2021
Dopo la selezione e la tostatura del cacao, arriva il momento di preparare la granella con il nostro Ninja Bean, che rompe il cacao e pulisce la granella togliendo le bucce.
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by Umberto - giovedì 13 maggio 2021
Ancora in America Latina dove il cacao sta diventando una risorsa sempre più importante e la sua trasformazione in cioccolato è, anche qui, sempre più spesso creata con Fbm!
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by Umberto - mercoledì 12 maggio 2021
Difficile da temperare perchè a due ingredienti e con cacao crudo ma non per Fbm e con gli stampi offerti dagli amici di Safranne.
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by Umberto - mercoledì 12 maggio 2021
Semi del cacao dal Nicaragua nel nostro corso bean to bar e siamo tutti concentrati nell'evitare eventuali semi non adatti alla creazione del nostro cioccolato. Così inizia il corso a Legnano...
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by Umberto - mercoledì 12 maggio 2021
Già, dalla Patagonia all'America Centrale dove il cacao si trasforma in cioccolato e viene lavorato con Fbm...
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by Umberto - mercoledì 12 maggio 2021
Il cioccolato è universale... proprio come la nostra tecnologia.
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by Umberto - martedì 11 maggio 2021
A Legnano, nella nostra Italian Fbm Area è iniziato il nostro famoso corso "bean to bar" di tre giorni nel quale produciamo cioccolato dal seme di cacao con i nostri corsisti. Numero limitato ma anche qualche novità che abbiamo deciso di includere per i nostri ospiti.
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by Umberto - martedì 11 maggio 2021
Anche quest'anno, nonostante le limitazioni causate dalla pandemia, Fbm è presente, al fianco della più importante organizzazione dedicata al riconosimento della qualità nel cioccolato artigianale. Da anni crediamo che l'International Chocolate Awards sia un riconoscimento che aiuta tutti gli artigiani verso la migliore qualità ed una maggiore visibilità commerciale. Per questo, anche ieri durante la finale mondiale, eravamo presenti per supportare il mercato che amiamo di più.
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