Bean to Bar Area. Sorpresa del corso...

by Umberto - giovedì 13 maggio 2021

Bean to Bar Area. Sorpresa del corso...

In questo corso abbiamo voluto creare anche un altro tipo di cioccolato. Oltre al classico a due ingredienti, stiamo iniziando una ricetta per creare un gianduja ed il cacao lo stiamo rompendo con il Ninja Kid.

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Bean to Bar Area. Rottura e pulizia del cacao.

by Umberto - giovedì 13 maggio 2021

Bean to Bar Area. Rottura e pulizia del cacao.

Dopo la selezione e la tostatura del cacao, arriva il momento di preparare la granella con il nostro Ninja Bean, che rompe il cacao e pulisce la granella togliendo le bucce.

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Colombia. Un altro "tree to bar" con Fbm...

by Umberto - giovedì 13 maggio 2021

Colombia. Un altro "tree to bar" con Fbm...

Ancora in America Latina dove il cacao sta diventando una risorsa sempre più importante e la sua trasformazione in cioccolato è, anche qui, sempre più spesso creata con Fbm!

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Cioccolato crudo con cacao della Martinica...

by Umberto - mercoledì 12 maggio 2021

Cioccolato crudo con cacao della Martinica...

Difficile da temperare perchè a due ingredienti e con cacao crudo ma non per Fbm e con gli stampi offerti dagli amici di Safranne.

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Bean to Bar Area. La selezione.

by Umberto - mercoledì 12 maggio 2021

Bean to Bar Area. La selezione.

Semi del cacao dal Nicaragua nel nostro corso bean to bar e siamo tutti concentrati nell'evitare eventuali semi non adatti alla creazione del nostro cioccolato. Così inizia il corso a Legnano...

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Anche in Honduras il bean to bar è con Fbm!

by Umberto - mercoledì 12 maggio 2021

Anche in Honduras il bean to bar è con Fbm!

Già, dalla Patagonia all'America Centrale dove il cacao si trasforma in cioccolato e viene lavorato con Fbm...

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Cioccolato in Patagonia con Fbm!

by Umberto - mercoledì 12 maggio 2021

Cioccolato in Patagonia con Fbm!

Il cioccolato è universale... proprio come la nostra tecnologia.

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Choco Zone Podcast rimane nel Regno Unito!

by Umberto - martedì 11 maggio 2021

Questa settimana restiamo nel Regno Unito per incontrare Sophie Jewett, una dei primi produttori di cioccolato "bean to bar" europei. Vi aspettiamo giovedì per un altro episodio!


 

Bean to Bar Area. È iniziato il corso di Maggio.

by Umberto - martedì 11 maggio 2021

Bean to Bar Area. È iniziato il corso di Maggio.

A Legnano, nella nostra Italian Fbm Area è iniziato il nostro famoso corso "bean to bar" di tre giorni nel quale produciamo cioccolato dal seme di cacao con i nostri corsisti. Numero limitato ma anche qualche novità che abbiamo deciso di includere per i nostri ospiti.

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Orgogliosi di essere all'International Chocolate Awards.

by Umberto - martedì 11 maggio 2021

Orgogliosi di essere all'International Chocolate Awards.

Anche quest'anno, nonostante le limitazioni causate dalla pandemia, Fbm è presente, al fianco della più importante organizzazione dedicata al riconosimento della qualità nel cioccolato artigianale. Da anni crediamo che l'International Chocolate Awards sia un riconoscimento che aiuta tutti gli artigiani verso la migliore qualità ed una maggiore visibilità commerciale. Per questo, anche ieri durante la finale mondiale, eravamo presenti per supportare il mercato che amiamo di più.

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