Alla ricerca dei segreti di Unica...

by Umberto - venerdì 21 febbraio 2020

Alla ricerca dei segreti di Unica...

Cosa starà fotografando il nostro amico? La vasca disegnata per sciogliere il cioccolato in verticale e non in orizzontale? Il becco che è in acciaio e non in plastica? La coclea in acciaio rivestita in resina per isolare il temperaggio? I tre stadi? Chissà...

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Dall'Irlanda del Nord... facce felici!

by Umberto - venerdì 21 febbraio 2020

Dall'Irlanda del Nord... facce felici!

Un cioccolato "bean to bar" dall'Irlanda del Nord che produce con Fbm ed è venuto a salutarci e ringraziarci...

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Terminato il primo corso Bean to Bar ad Austin...

by Umberto - venerdì 21 febbraio 2020

Terminato il primo corso Bean to Bar ad Austin...

Ed è stato un bel successo al punto che molto probabilmente lo ripeteremo...

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Italian Fbm Area. Il confezionamento...

by Umberto - venerdì 21 febbraio 2020

Italian Fbm Area. Il confezionamento...

Ecco l'ultimo step del nostro corso "bean to bar", quando ognuno si prepara il proprio "trofeo" che accompagnerà il ricordo di questi giorni insieme...

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Kleego anche ad Austin...

by Umberto - giovedì 20 febbraio 2020

Kleego anche ad Austin...

Ovviamente anche nella Scuola di Austin facciamo notare quanta differenza di sapore si puó creare con lo stesso cioccolato concato in tempi e modi diversi...

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Il concaggio non è "facoltativo" per il cioccolato...

by Umberto - giovedì 20 febbraio 2020

Il concaggio non è "facoltativo" per il cioccolato...

Fare capire l'importanza del concaggio che, con fermentazione e tostatura, sono le tre azioni che fanno la differenza. Anche questo viene spiegato nei nostri corsi ed il concaggio lo facciamo con Kleego.

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Rumbo Kid ad Austin...

by Umberto - giovedì 20 febbraio 2020

Rumbo Kid ad Austin...

Continua il corso di Fbm in Texas. Pronti a caricare zucchero nel nostro mulino a pietra...

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Fbm a Chocoa!

by Umberto - giovedì 20 febbraio 2020

Fbm a Chocoa!

Anche quest'anno, come sempre sin dall'inizio di questa speciale manifestazione, siamo ad Amsterdam per Chocoa. Vi aspettiamo allo stand n. C1-C2.

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Da Grindgo a Rumbo...

by Umberto - mercoledì 19 febbraio 2020

Ecco un momento del corso "bean to bar" nella Italian Fbm Area di Legnano!


 

Velocizziamo il processo del "bean to bar"...

by Umberto - mercoledì 19 febbraio 2020

Velocizziamo il processo del "bean to bar"...

Con Grindgo si risparmiano parecchie ore nella trasformazione della granella di cacao in pasta di cacao.

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