by Umberto - venerdì 21 febbraio 2020
Cosa starà fotografando il nostro amico? La vasca disegnata per sciogliere il cioccolato in verticale e non in orizzontale? Il becco che è in acciaio e non in plastica? La coclea in acciaio rivestita in resina per isolare il temperaggio? I tre stadi? Chissà...
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by Umberto - venerdì 21 febbraio 2020
Un cioccolato "bean to bar" dall'Irlanda del Nord che produce con Fbm ed è venuto a salutarci e ringraziarci...
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by Umberto - venerdì 21 febbraio 2020
Ed è stato un bel successo al punto che molto probabilmente lo ripeteremo...
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by Umberto - venerdì 21 febbraio 2020
Ecco l'ultimo step del nostro corso "bean to bar", quando ognuno si prepara il proprio "trofeo" che accompagnerà il ricordo di questi giorni insieme...
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by Umberto - giovedì 20 febbraio 2020
Ovviamente anche nella Scuola di Austin facciamo notare quanta differenza di sapore si puó creare con lo stesso cioccolato concato in tempi e modi diversi...
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by Umberto - giovedì 20 febbraio 2020
Fare capire l'importanza del concaggio che, con fermentazione e tostatura, sono le tre azioni che fanno la differenza. Anche questo viene spiegato nei nostri corsi ed il concaggio lo facciamo con Kleego.
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by Umberto - giovedì 20 febbraio 2020
Continua il corso di Fbm in Texas. Pronti a caricare zucchero nel nostro mulino a pietra...
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by Umberto - giovedì 20 febbraio 2020
Anche quest'anno, come sempre sin dall'inizio di questa speciale manifestazione, siamo ad Amsterdam per Chocoa. Vi aspettiamo allo stand n. C1-C2.
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by Umberto - mercoledì 19 febbraio 2020
Con Grindgo si risparmiano parecchie ore nella trasformazione della granella di cacao in pasta di cacao.
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