Una nuova fabbrica di "bean to bar"...

by Umberto - venerdì 19 febbraio 2021

Appena arrivato a Riyad un carico di macchinari per la creazione di cioccolato dal seme di cacao. La forza del " bean to bar" arriva ovunque!


 

Produrre "bean to bar" ...

by Umberto - venerdì 19 febbraio 2021

Produrre "bean to bar" ...

Il cioccolato artigianale è diventato un prodotto richiestissimo per tutti. Per iniziare, ecco una prima soluzione alla quale aggiungere un corso nella nostra "Bean to Bar Area" di Legnano.

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Choco Zone Podcast. Episodio 13.

by Umberto - giovedì 18 febbraio 2021

Eccoci con un nuovo episodio del nostro podcast. Siamo in Costa Rica dove incontriamo Juan Pablo Buchert che è uno dei più famosi cioccolatieri bean to bar del Centro America. È nato come cacao maker tanto che il suo cacao, Nahua, è famosissimo nel mondo e poi cresce anche come b2b maker. Parliamo di agricoltori, cacao, fermentazione, produzione bean to bar e molte altre cose sul nostro magico mondo del cioccolato.


 

Nuovi "chocolate makers" a Torino!

by Umberto - giovedì 18 febbraio 2021

Nuovi "chocolate makers" a Torino!

In una delle capitali del cioccolato si è appena aggiunto un nuovo produttore di "bean to bar" che ovviamente ha scelto Fbm.

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La linea di modellaggio più popolare per l'offerta "Diamond"...

by Umberto - giovedì 18 febbraio 2021

La linea di modellaggio più popolare per l'offerta "Diamond"...

Unica con il carrello carica stampi e con il tunnel verticale Clima 50 è ormai in ogni continente del mondo per produrre tavolette. Premendo un tasto si ottiene un lavoro completo di produzione che normalmente richiede molti operatori. E' una delle linee più popolari tra i "bean to bar" chocolate makers ma non solo.

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La forza della temperatrice Fbm non va mai dimenticata.

by Umberto - mercoledì 17 febbraio 2021

La potenza delle nostre temperatrici è nel mantenere un Delta alto e continuo tra la temperatura della vasca e quella di temperaggio. Un Delta consistente (qui addirittura di 23 gradi!) significa completare la curva di tempera e permettere la migliore lucentezza e croccantezza al cioccolato. Non è da tutti mantenere costante le due temperature, ma Fbm lo sa e non ha mai smesso di ricordarselo nella costruzione delle proprie temperatrici.


 

Platinum. E ricoprire diventa possibile.

by Umberto - mercoledì 17 febbraio 2021

Platinum. E ricoprire diventa possibile.

Maestria e Climatico. Centinaia di aziende li hanno già in ogni angolo del mondo ed ovunque sono orgogliosi di questa linea inimitabile. 3 stadi di tempera. Bagno maria. Carrello da 30 centimetri con innumerevoli regolazioni. Un tunnel con doppia camera per allontanare l'umidità e non avere aria diretta sul prodotto. Insomma, un sogno che ora diventa possibile per tutti!

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Choco Zone Podcast. Pronti per il Costa Rica.

by Umberto - martedì 16 febbraio 2021

Il prossimo episodio del nostro podcast è dedicato a chi lavora ogni settimana con i "farmers" e nello stesso tempo produce un cioccolato fantastico apprezzato in molte parti del mondo. Lo faremo in Costa Rica dove incontreremo Juan Pablo Buchert.


 

New Jersey. Un altro "bean to bar" con Fbm!

by Umberto - martedì 16 febbraio 2021

New Jersey. Un altro "bean to bar" con Fbm!

Sempre più popolare la produzione di cioccolato dal seme di cacao. Sempre più frequente l'utilizzo di Fbm. In ogni angolo del mondo ed ovviamente anche nella culla del "bean to bar".

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Tempo di biscotti, tempo di "gold cookies"...

by Umberto - martedì 16 febbraio 2021

Tempo di biscotti, tempo di "gold cookies"...

I biscotti colati, a tagliofilo, pan di spagna, macarons, eclair spesso hanno bisogno di cioccolato per essere ancora più buoni. Ecco l'offerta del momento dedicata a questo fantastico prodotto. Chi ha bisogno di ulteriori informazioni, non esiti a scriverci all'indirizzo fbm@boscolo.it.

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