Facce felici dall'Ecuador...

by Umberto - mercoledì 19 febbraio 2020

Facce felici dall'Ecuador...

Altri clienti che hanno scelto Fbm e continuano a crescere e migliorarsi con noi!

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Mentre a Kuala Lumpur...

by Umberto - mercoledì 19 febbraio 2020

Mentre a Kuala Lumpur...

Stiamo assistendo l'Associazione nazionale dei cioccolatieri nel loro Convegno annuale di aggiornamento...

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Il momento del Ninja Bean a Legnano...

by Umberto - martedì 18 febbraio 2020

Il momento del Ninja Bean a Legnano...

Anche nella nostra Italian Fbm Area continua il corso bean to bar...

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Il momento del Ninja Bean ad Austin...

by Umberto - martedì 18 febbraio 2020

Il momento del Ninja Bean ad Austin...

Continua il corso ad Austin e si rompe e si inizia la pulitura del cacao con il nostro "Ninja"...

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Temperatrice Fbm. 2 circuiti indipendenti.

by Umberto - martedì 18 febbraio 2020

Temperatrice Fbm. 2 circuiti indipendenti.

Il segreto per temperare è avere un "delta" di temperature importante. Dalla scioglitura al raffreddamento, il cioccolato deve essere accompagnato verso la cristallizzazione. Molte temperatrici temperano in "vasca" così che dopo qualche stampo, iniziano ad inspessire il cioccolato nel centro della vasca. L'operatore deve interrompere il processo di tempera e sciogliere nuovamente il cioccolato. Fbm ha due sistemi separati indipendenti che sono reali e che permettono un "gap" di temperature importante.

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Tower Drop e la costanza di produzione...

by Umberto - martedì 18 febbraio 2020

Tower Drop e la costanza di produzione...

Le colatrici per i biscotti sembrano tutte uguali ma non lo sono. Oltre a differenze sostanziali nel sistema di costruzione, il disegno dei particolari garantisce quelle caratteristiche che creano la differenza tra i vari "depositor". Uno di questi garantisce la costanza di produzione e di dimensione dei singoli biscotti. Anche in questo Fbm fa la differenza...

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Legnano ed Austin. Due corsi "bean to bar" in contemporanea...

by Umberto - martedì 18 febbraio 2020

Legnano ed Austin. Due corsi "bean to bar" in contemporanea...

Fbm è sempre all'avanguardia del mondo dei "chocolate makers". Abbiamo scuole a Las Vegas, Bogotà, Chiang Mai, Sydney e questa settimana stiamo facendo un corso a Legnano ed uno nella seconda sede USA di Austin, in Texas. Non solo abbiamo la tecnologia ma anche la conoscenza ed esperienza di centinaia e centinaia di artigiani del cioccolato che si sono affidati a noi in questi anni.

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Madagascar. Il terzo " tree to bar" con Fbm!

by Umberto - lunedì 17 febbraio 2020

Madagascar. Il terzo " tree to bar" con Fbm!

Ne avevamo già due di produttori di cioccolato artigianale che lavorano grazie alla nostra tecnologia. Oggi abbiamo definito la fornitura anche per il terzo produttore di cioccolato del Madagascar, un'isola africana che ha il clima ideale per uno dei cacao più buoni del pianeta...

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Sintesi è grande anche con le meringhe...

by Umberto - lunedì 17 febbraio 2020

Sintesi è grande anche con le meringhe...

La forza e la potenza di Sintesi sono riconosciute ovunque ma Sintesi è capace anche di dosare con precisione ed accuratezza, che sono le caratteristiche necessarie per dosaggio di meringhe...

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Tutto pronto per il "bean to bar" anche in Texas...

by Umberto - lunedì 17 febbraio 2020

In questo 2020 la richiesta della conoscenza e tecnologia di Fbm per il bean to bar è diventata davvero importante. È così che faremo una serie di corsi itineranti. Il primo è ad Austin, dove oggi apriremo una succursale delle Fbm Areas e inizieremo un nuovo corso "bean to bar".


 
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