by Umberto - giovedì 7 aprile 2022
Dove questo "tree to bar" aspetta la Pasqua con questi "coniglietti" prodotti grazie alla tecnologia di Fbm!
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by Umberto - giovedì 7 aprile 2022
E tempo di cioccolato prodotto con Fbm!
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by Umberto - mercoledì 6 aprile 2022
Kevin Kugel, cioccolatiere raffinatissimo e Chocolate Master Germania del 2013, ha scelto il "bean to bar" come propria nuova produzione artigianale. Anche Lui, ovviamente, ha scelto la tecnologia di Fbm.
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by Umberto - mercoledì 6 aprile 2022
La tempera del cioccolato consiste in una curva di temperatura che accompagna la cristallizzazione del cioccolato in maniera omogenea e consistente. Quando ci sono maggiori aggiunte di burro di cacao, il cioccolato tende ad opacizzarsi più facilmente ed è per questo che, su alcune macchine, Fbm ha progettato la tempera a 3 stadi. Talvolta, il marketing risulta più importante della tecnologia ma poi, quando si lavora, ci si accorge dell' importanza dei particolari che la tecnologia offre.
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by Umberto - martedì 5 aprile 2022
Ancora storici clienti che continuano anche con le nuove generazioni a lavorare il cioccolato insieme ad Fbm.
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by Umberto - martedì 5 aprile 2022
A Carpi, in Emilia Romagna, dove questo storico pasticciere lavora il cioccolato da più di vent'anni con Fbm...
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by Umberto - lunedì 4 aprile 2022
Anche a Parigi ci si prepara per la prossima Pasqua!
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