Episodio 11. La parte italiana degli International Chocolate Awards.

by Umberto - giovedì 7 aprile 2022

Monica Meschini è nostra ospite in questa puntata. È una donna che ama davvero la qualità e gli artigiani che producono cioccolato. Con l'organizzazione di ICA, dà valutazioni ai cioccolatieri e grazie ai premi possono arrivare in alcuni dei mercati più esclusivi del mondo. Negli anni, queste valutazioni sono diventate un grande aiuto e una responsabilità che ha dato un aiuto anche ai coltivatori di cacao. Un grande episodio con un ospite speciale!


 

Tempo di Pasqua anche in Australia...

by Umberto - giovedì 7 aprile 2022

Tempo di Pasqua anche in Australia...

Dove questo "tree to bar" aspetta la Pasqua con questi "coniglietti" prodotti grazie alla tecnologia di Fbm! 

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Tempo di Pasqua in Sardegna...

by Umberto - giovedì 7 aprile 2022

Tempo di Pasqua in Sardegna...

E tempo di cioccolato prodotto con Fbm! 

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Il "bean to bar" dei "Chocolate Master"....

by Umberto - mercoledì 6 aprile 2022

Il "bean to bar" dei "Chocolate Master"....

Kevin Kugel, cioccolatiere raffinatissimo e Chocolate Master Germania del 2013, ha scelto il "bean to bar" come propria nuova produzione artigianale. Anche Lui, ovviamente, ha scelto la tecnologia di Fbm. 
 

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Tempera a 3 stadi...

by Umberto - mercoledì 6 aprile 2022

Tempera a 3 stadi...

La tempera del cioccolato consiste in una curva di temperatura che accompagna la cristallizzazione del cioccolato in maniera omogenea e consistente. Quando ci sono maggiori aggiunte di burro di cacao, il cioccolato tende ad opacizzarsi più facilmente ed è per questo che, su alcune macchine, Fbm ha progettato la tempera a 3 stadi. Talvolta, il marketing risulta più importante della tecnologia ma poi, quando si lavora, ci si accorge dell' importanza dei particolari che la tecnologia offre.

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Choco Zone Podcast. Un nuovo episodio in arrivo...

by Umberto - martedì 5 aprile 2022

Ancora un paio di giorni e pubblicheremo l' episodio 11 della seconda serie. L' ospite è Monica Meschini. 


 

Un'altro pezzo della nostra storia a Torino...

by Umberto - martedì 5 aprile 2022

Un'altro pezzo della nostra storia a Torino...

Ancora storici clienti che continuano anche con le nuove generazioni a lavorare il cioccolato insieme ad Fbm. 

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Un pezzo della nostra storia...

by Umberto - martedì 5 aprile 2022

Un pezzo della nostra storia...

A Carpi, in Emilia Romagna, dove questo storico pasticciere lavora il cioccolato da più di vent'anni con Fbm...

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Una storia francese. Una storia di produzione "bean to bar"...

by Umberto - lunedì 4 aprile 2022

Uno dei produttori di cioccolato artigianale più importanti di Francia!
 


 

From "Bean to Easter"...

by Umberto - lunedì 4 aprile 2022

From "Bean to Easter"...

Anche a Parigi ci si prepara per la prossima Pasqua! 

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