by Umberto - lunedì 29 ottobre 2018
Cremini ricoperti con fondente. Maestria con carrello ricopritore e tunnel climatico. La sapiente tecnica di Jean-Marie Auboine e degli studenti del corso "Beyond the Bean to Bar".
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by Umberto - lunedì 29 ottobre 2018
Taglio filo, testa con rulli per impasti densi ed il prodotto è fatto. Sintesi è la nostra colatrice maggiore e non teme alcun tipo di impasto!
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by Umberto - lunedì 29 ottobre 2018
Il primo corso dedicato al Bean to Bar nella nostra Colombian Fbm Area è terminato. Il prossimo mese torniamo ancora visto l'interesse che abbiamo riscontrato con molti nuovi "chocolate makers" colombiani...
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by Umberto - domenica 28 ottobre 2018
Tra le varie produzioni di questi tre giorni di corso a Las Vegas, ci sono le ricoperture di marshmallow...
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by Umberto - sabato 27 ottobre 2018
Enric Rovira, uno dei cioccolatieri più "architettonici" del mondo con noi da oltre vent'anni. Incontrarlo è sempre un grandissimo piacere e sapere che continua da anni a produrre le sue inimitabili creazioni con le nostre temperatrici ci rende molto orgogliosi. Vamos Enric!
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by Umberto - venerdì 26 ottobre 2018
Oltre a Jean-Marie Auboine che dirige il corso "Beyond the Bean to Bar", abbiamo invitato anche Clay Gordon che riteniamo sempre una fonte inesauribile di esperienze ed aneddoti nel mondo del cioccolato e che ci aiuta sempre pre rendere unici i nostri corsi di Las Vegas.
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by Umberto - venerdì 26 ottobre 2018
Ovviamente, la selezione è di cacao colombiano. Sono innumerevoli i coltivatori colombiani che vogliono provare a creare un loro cioccolato ed è anche per questo che siamo molto orgogliosi di questa scuola situata in una zona complicata ma sicuramente dalle enormi potenzialità di sviluppo.
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by Umberto - venerdì 26 ottobre 2018
Ieri sera c'è stata la serata di gala di Eurochocolate, l'evento italiano più importante dell'anno dove Fbm è sponsor tecnico esclusivo. Questa è stata la 25° edizione di Eurochocolate. Come sempre abbiamo ritrovato molti clienti ed amici e sempre di più, anche in Italia, sono i produttori di cioccolato Bean to Bar...
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by Umberto - venerdì 26 ottobre 2018
Iniziato anche nella American Fbm Area il nuovo corso dedicato al cioccolato "oltre il Bean to Bar"...
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by Umberto - venerdì 26 ottobre 2018
Iniziato il corso a Bogotà...
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