Nuovo "chocolate maker" in Portogallo con Fbm!

by Umberto - venerdì 16 luglio 2021

Nuovo "chocolate maker" in Portogallo con Fbm!

Un altro produttore di cioccolato "bean to bar" che ha scelto Fbm per la propria produzione. Ormai ci stiamo avvicinando alla quarta cifra dei mille "bean to bar" con noi...

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Russia. Piccoli cioccolatieri crescono...

by Umberto - venerdì 16 luglio 2021

Russia. Piccoli cioccolatieri crescono...

La magia ed il profumo del cioccolato sono passione e curiosità per tutti, anche in Russia...

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Bean to Bar Area. Terminato un altro corso...

by Umberto - venerdì 16 luglio 2021

Bean to Bar Area. Terminato un altro corso...

Pronti i diplomi di riconoscimento, pronte le tavolette di cioccolato "bean to bar" da portare a casa, grazie a tutti i partecipanti ed arrivederci a settembre per un nuovo corso dedicato alla magica creazione del cioccolato... perchè il cioccolato non nasce in una confezione o in un sacchetto ma si deve creare dal cacao.

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Ricoprire con il cioccolato...

by Umberto - giovedì 15 luglio 2021

Ed una temperatrice-ricopritrice di Fbm...


 

Il corso "bean to bar" è quasi terminato...

by Umberto - giovedì 15 luglio 2021

Il corso "bean to bar" è quasi terminato...

Ed una volta prodotte le nostre tavolette di cioccolato dal seme di cacao, eccoci al confezionamento affinchè ognuno si possa portare a casa la tavoletta "selfmade"...

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Unica in Inghilterra...

by Umberto - giovedì 15 luglio 2021

Unica in Inghilterra...

Abbiamo preso la coppa ma mandiamo delle buone temperatrici per il cioccolato in Inghilterra...

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Bean to Bar Area. Il momento di Unica.

by Umberto - mercoledì 14 luglio 2021

Bean to Bar Area. Il momento di Unica.

Il temperaggio del cioccolato a due ingredienti necessita una macchina particolare provvista di optionals e "tricks" dedicati. Così anche questo processo di produzione del cioccolato "bean to bar" diventa un piacere...

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Pann 60 e Pann 30...

by Umberto - mercoledì 14 luglio 2021

Pann 60 e Pann 30...

La vecchia storia dei clienti di Fbm.... chi inizia con noi, poi, continua a crescere con noi. Pann 60 per le produzioni di "dragees" importanti e Pann 30 per le produzioni minori.

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Temperare il cioccolato con due ingredienti non è semplice...

by Umberto - martedì 13 luglio 2021

E non è per tutti in quanto è un cioccolato molto magro che, alla temperatura che normalmente viene utilizzata per temperare, tende a diventare molto poco fluido. Ma non è un problema quando utilizzi Fbm con l'"upgrade" per il cioccolato "bean to bar"...


 

Ciak, si gira. Concaggio del cioccolato.

by Umberto - martedì 13 luglio 2021

Ciak, si gira. Concaggio del cioccolato.

Continua il racconto del nostro famoso corso dedicato alla produzione di cioccolato dal seme di cacao. Kleego e la magia del concaggio. Un momento da ricordare per spiegare quanto sia utile la conca per definire il gusto del proprio cioccolato.

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