by Umberto - mercoledì 19 febbraio 2020
Altri clienti che hanno scelto Fbm e continuano a crescere e migliorarsi con noi!
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by Umberto - mercoledì 19 febbraio 2020
Stiamo assistendo l'Associazione nazionale dei cioccolatieri nel loro Convegno annuale di aggiornamento...
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by Umberto - martedì 18 febbraio 2020
Anche nella nostra Italian Fbm Area continua il corso bean to bar...
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by Umberto - martedì 18 febbraio 2020
Continua il corso ad Austin e si rompe e si inizia la pulitura del cacao con il nostro "Ninja"...
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by Umberto - martedì 18 febbraio 2020
Il segreto per temperare è avere un "delta" di temperature importante. Dalla scioglitura al raffreddamento, il cioccolato deve essere accompagnato verso la cristallizzazione. Molte temperatrici temperano in "vasca" così che dopo qualche stampo, iniziano ad inspessire il cioccolato nel centro della vasca. L'operatore deve interrompere il processo di tempera e sciogliere nuovamente il cioccolato. Fbm ha due sistemi separati indipendenti che sono reali e che permettono un "gap" di temperature importante.
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by Umberto - martedì 18 febbraio 2020
Le colatrici per i biscotti sembrano tutte uguali ma non lo sono. Oltre a differenze sostanziali nel sistema di costruzione, il disegno dei particolari garantisce quelle caratteristiche che creano la differenza tra i vari "depositor". Uno di questi garantisce la costanza di produzione e di dimensione dei singoli biscotti. Anche in questo Fbm fa la differenza...
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by Umberto - martedì 18 febbraio 2020
Fbm è sempre all'avanguardia del mondo dei "chocolate makers". Abbiamo scuole a Las Vegas, Bogotà, Chiang Mai, Sydney e questa settimana stiamo facendo un corso a Legnano ed uno nella seconda sede USA di Austin, in Texas. Non solo abbiamo la tecnologia ma anche la conoscenza ed esperienza di centinaia e centinaia di artigiani del cioccolato che si sono affidati a noi in questi anni.
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by Umberto - lunedì 17 febbraio 2020
Ne avevamo già due di produttori di cioccolato artigianale che lavorano grazie alla nostra tecnologia. Oggi abbiamo definito la fornitura anche per il terzo produttore di cioccolato del Madagascar, un'isola africana che ha il clima ideale per uno dei cacao più buoni del pianeta...
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by Umberto - lunedì 17 febbraio 2020
La forza e la potenza di Sintesi sono riconosciute ovunque ma Sintesi è capace anche di dosare con precisione ed accuratezza, che sono le caratteristiche necessarie per dosaggio di meringhe...
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