Amaretti ricoperti con cioccolato rosso...

by Umberto - martedì 23 maggio 2023

Amaretti ricoperti con cioccolato rosso...

La temperatrice serve anche per il cioccolato colorato e con essa, anche il suo carrello ricopritore. Ecco come Compatta ha ricoperto gli amaretti! 
 

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Rottura e pulizia del cacao...

by Umberto - martedì 23 maggio 2023

Rottura e pulizia del cacao...

Una volta selezionate le fave, tostate, si puó procedere con la rottura del cacao e la pulizia delle bucce. Grazie a macchine come Ninja Bean, questo processo è rapido e completo. Regolazione del taglio, regolazione della pulizia e basta aspettare che il tappeto di uscita accompagni la granella di cacao nel recipiente di raccolta.

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Bean to bar anche in Portogallo!

by Umberto - martedì 23 maggio 2023

Bean to bar anche in Portogallo!

Ed ancora Compatta e la tecnologia "bean to bar"

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Nuova collaborazione in Indonesia...

by Umberto - lunedì 22 maggio 2023

Nuova collaborazione in Indonesia...

Un' altra scuola locale di Jakarta ha scelto Compatta per la propria didattica sul cioccolato. 

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Bean to bar Area. Inizia il corso di Maggio...

by Umberto - lunedì 22 maggio 2023

Bean to bar Area. Inizia il corso di Maggio...

Tutto pronto nella nostra scuola dedicata alla produzione di cioccolato partendo dal seme di cacao. Quello che fino a poco più di dieci anni fa era sconosciuto a più del 90% di operatori del cioccolato, oggi è sempre più il mezzo di crescita per gli stessi. Noi siamo stati i pionieri e noi continuiamo ad aiutare questo mercato a crescere. I semi di cacao ci sono, Ninja Bean, Rumbo, Grindgo ed Unica pure. Aspettiamo soltanto docenti e corsisti che arrivano tra poco!

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Duplica. Striscie ripiene.

by Umberto - venerdì 19 maggio 2023

Duplica. Striscie ripiene.

Un colaggio lungo di cioccolato al latte con un ripieno di ganache. Anche senza lo stampo, la nostra "one shot" Duplica riesce a creare un prodotto speciale come queste strisice di cioccolato ripiene.
 

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Ancora Saudi, Maestria e Climatico!

by Umberto - giovedì 18 maggio 2023

Ancora Saudi, Maestria e Climatico!

Sempre in Arabia Saudita e sempre Fbm ma questa volta siamo a Damman. Qui si ricopre con Maestria e Climatico lungo 12 metri. 
 

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Una coppia di Prima in Arabia Saudita...

by Umberto - giovedì 18 maggio 2023

Una coppia di Prima in Arabia Saudita...

E due Prima sono pronte per raggiungere un produttore di cioccolato "bean to bar" a Jeddah! 
 

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Bastoncini di cioccolato...

by Umberto - mercoledì 17 maggio 2023

Bastoncini di cioccolato...

E dopo Maestria ed il suo carrello, si arriva alla fine del tunnel... Climatico.

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Hawaii. Un'altro "bean to bar" con Fbm!

by Umberto - mercoledì 17 maggio 2023

Hawaii. Un'altro "bean to bar" con Fbm!

Grindgo, Taobroma, Kleego ed Unica sono operativi in un' altro laboratorio di cioccolato artigianale alle Hawaii, unico luogo Usa dove si coltiva anche il cacao. 
 

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