Platinum per il "bean to bar"...

by Umberto - martedì 23 febbraio 2021

Platinum per il "bean to bar"...

Se si vuole produrre cioccolato "bean to bar" con il maggiore dei nostri mulini a sfera, Taobroma, e la nostra conca maggiore, Kleego 100, questa è l'occasione irripetibile.

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From "beans" to "Drops".

by Umberto - lunedì 22 febbraio 2021

Alla fine di una linea per la produzione di cioccolato "bean to bar", se non ci sono le tavolette, ci sono i "drops"...


 

Belgio. Un'altra cioccolateria che capisce l'occasione del "bean to bar"...

by Umberto - lunedì 22 febbraio 2021

Belgio. Un'altra cioccolateria che capisce l'occasione del "bean to bar"...

Ancora Rumbo, Ninja Kid e la tecnologia Fbm per permettere ad un'altra cioccolateria di creare il proprio cioccolato. Il Belgio, patria del cioccolato è sempre più attenta al cioccolato prodotto artigianalmente dal seme di cacao.

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Fare "bean to bar" con Tao Kid...

by Umberto - lunedì 22 febbraio 2021

Fare "bean to bar" con Tao Kid...

Nell'offerta "gold" si produce cioccolato con il nostro mulino a sfere che è inimitabile. Non solo per la rapidità di produzione e facilità di programmazione ma per la possibilità di utilizzare sfere di ceramica e cambiare il prodotto in pochi minuti.

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Una nuova fabbrica di "bean to bar"...

by Umberto - venerdì 19 febbraio 2021

Appena arrivato a Riyad un carico di macchinari per la creazione di cioccolato dal seme di cacao. La forza del " bean to bar" arriva ovunque!


 

Produrre "bean to bar" ...

by Umberto - venerdì 19 febbraio 2021

Produrre "bean to bar" ...

Il cioccolato artigianale è diventato un prodotto richiestissimo per tutti. Per iniziare, ecco una prima soluzione alla quale aggiungere un corso nella nostra "Bean to Bar Area" di Legnano.

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Choco Zone Podcast. Episodio 13.

by Umberto - giovedì 18 febbraio 2021

Eccoci con un nuovo episodio del nostro podcast. Siamo in Costa Rica dove incontriamo Juan Pablo Buchert che è uno dei più famosi cioccolatieri bean to bar del Centro America. È nato come cacao maker tanto che il suo cacao, Nahua, è famosissimo nel mondo e poi cresce anche come b2b maker. Parliamo di agricoltori, cacao, fermentazione, produzione bean to bar e molte altre cose sul nostro magico mondo del cioccolato.


 

Nuovi "chocolate makers" a Torino!

by Umberto - giovedì 18 febbraio 2021

Nuovi "chocolate makers" a Torino!

In una delle capitali del cioccolato si è appena aggiunto un nuovo produttore di "bean to bar" che ovviamente ha scelto Fbm.

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La linea di modellaggio più popolare per l'offerta "Diamond"...

by Umberto - giovedì 18 febbraio 2021

La linea di modellaggio più popolare per l'offerta "Diamond"...

Unica con il carrello carica stampi e con il tunnel verticale Clima 50 è ormai in ogni continente del mondo per produrre tavolette. Premendo un tasto si ottiene un lavoro completo di produzione che normalmente richiede molti operatori. E' una delle linee più popolari tra i "bean to bar" chocolate makers ma non solo.

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La forza della temperatrice Fbm non va mai dimenticata.

by Umberto - mercoledì 17 febbraio 2021

La potenza delle nostre temperatrici è nel mantenere un Delta alto e continuo tra la temperatura della vasca e quella di temperaggio. Un Delta consistente (qui addirittura di 23 gradi!) significa completare la curva di tempera e permettere la migliore lucentezza e croccantezza al cioccolato. Non è da tutti mantenere costante le due temperature, ma Fbm lo sa e non ha mai smesso di ricordarselo nella costruzione delle proprie temperatrici.


 
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