Eccoci anche a Parigi. Europain 2018.

by Umberto - sabato 3 febbraio 2018

Eccoci anche a Parigi. Europain 2018.

Pronti per un'altra manifestazione. Nel 1997 abbiamo partecipato a Europain per la prima volta. Avevamo soltanto due temperatrici nel nostro stand. Quest anno abbiamo 2... stand. Nel primo trovate le temperatrici e ricopritrici, la bassina, il nostro tunnel, la colatrice e la one-shot. Nell'altro trovate la produzione bean to bar di Fbm. Vi aspettiamo.

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Due leggende dalla Francia insieme ad Fbm!

by Umberto - venerdì 2 febbraio 2018

Due leggende dalla Francia insieme ad Fbm!

La famiglia Escobar ed Umberto Boscolo. Il Padre, MOF del 1982. Il Figlio, uno dei  Relais Desserts di Francia. Insieme a noi per iniziare, anche loro, l'avventura del cioccolato artigianale "from bean to bar" con la nostra conoscenza e  la nostra comune passione. Senza spettacolarizzazioni, senza docenti stagisti che hanno poca esperienza ma fingono di conoscere sperimentando loro stessi per primi. Le 2 leggende francesi hanno lavorato per 3 giorni gomito a gomito con noi per creare un cioccolato artigianale partendo da semi umili e semplici. Ma per superare l'esame di due leggende francesi come la famiglia Escobar, significa che la nostra conoscenza e la nostra tecnologia sono qualcosa di speciale.   Del resto, ormai, stiamo superando le 300 unità di produttori bean to bar nel mondo che producono grazie a noi e non è un caso che anche in Francia,  anche i migliori, inizino a volere produrre il loro cioccolato con noi.

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India. Ancora un bean to bar...

by Umberto - venerdì 2 febbraio 2018

India. Ancora un bean to bar...

Ed ancora con la nostra tecnologia. Anche l'India sta iniziando a crescere sia come produttore di cioccolato dai semi di cacao che come produttore di "from tree to bar" . Qui siamo con il nostro amico Balpreet e la nostra Proxima.

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Pronti per un nuovo corso Bean to Bar a Legnano.

by Umberto - giovedì 1 febbraio 2018

Pronti per un nuovo corso Bean to Bar a Legnano.

Appena terminato il corso di ieri ed è con piacere che annunciamo che siamo già pronti per le iscrizioni al nuovo corso bean to bar con semi di cacao della Colombia che si terrà il 19,20,21 di Febbraio. Ancora pochi giorni e si tornerà a sentire il profumo delle migliori cioccolaterie nella nostra Scuola di Legnano. Per informazioni inviare una mail a marketing@boscolo.it.

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Terminato il Corso bean to bar della nostra Scuola!

by Umberto - giovedì 1 febbraio 2018

Terminato il Corso bean to bar della nostra Scuola!

Uno dei corsi più internazionali di sempre della nostra Scuola. Con presenze da 5 nazioni diverse e con tanta passione per il cioccolato prodotto in maniera artigianale partendo dai semi di cacao del Ghana. Ora Vi aspettiamo il prossimo mese. Stay tuned...

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La conca è il segreto del buon cioccolato...

by Umberto - giovedì 1 febbraio 2018

La conca è il segreto del buon cioccolato...

E dopo Rumbo arriva Kleego. La nostra conca verticale permette di decidere il grado di acidità che vogliamo mantenere nel nostro cioccolato. Non basta unire gli ingredienti dentro il melangeur ma serve decidere anche il sapore del nostro cioccolato. Per avere un buon alimento in cucina, non basta miscelare un'ottima ricetta ma bisogna anche cucinarla al punto giusto. Kleego è nata per questo...

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Rumbo al lavoro...

by Umberto - giovedì 1 febbraio 2018

Rumbo al lavoro...

Creare il proprio cioccolato con gli ingredienti che ognuno di noi vuole. E riuscire a produrre con la ruota a pietra è qualcosa di ineguagliabile. Con il mulino a sfere serve una certa quantità di burro di cacao? Con Rumbo, il nostro mulino a ruote,  si riesce anche con massa di cacao e zucchero e senza aggiunta di massa grassa...

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Torta Melanzane e Cioccolato di Ernst Knam.

by Umberto - mercoledì 31 gennaio 2018

Torta Melanzane e Cioccolato di Ernst Knam.

Ecco la Ricetta di Gennaio.

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Dopo Europain, saremo al Salon du Chocolat di Milano.

by Umberto - mercoledì 31 gennaio 2018

Dopo Europain, saremo al Salon du Chocolat di Milano.

Non potevamo certo mancare all'evento dedicato al cioccolato per eccellenza che si svolgerà il prossimo mese a Milano. Ancora nell'area dedicata al bean to bar, ancora al fianco del movimento italiano "Fermento Cacao", ancora ad un'altro Salon du Chocolat nel mondo.

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Bean to Bar Area. La magia del Pre-Grinder.

by Umberto - mercoledì 31 gennaio 2018

Bean to Bar Area. La magia del Pre-Grinder.

Continua il nostro corso bean to bar multi-lingue e dopo la tostatura e la rottura si arriva al Pre-Grinder nel quale in un passaggio si trasforma la granella in liquore di cacao e l'immediatezza e la facilità della lavorazione del nostro Pre-Grinder porta sempre stupore ed apprezzamento.

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