Impianti e Macchine per la lavorazione del Cioccolato, Biscotti e Caffè, Temperatrice Cioccolato, Tostatrici Caffè, Scuola di Pasticceria, Maitre Chocolatier, FBM Boscolo.it

Grazie a Rollercrunch, Rollerdrago e Rollercut TXS si ottengono volumi di produzione importanti per barrette proteiche, coprendo in maniera fluida l'intero ciclo di lavorazione: dalla miscelazione iniziale alla laminazione, fino al taglio finale.

RumboKid è il melanger compatto ideale per chi desidera produrre cioccolato a partire dal seme di cacao con risultati eccellenti anche in spazi contenuti, garantendo una raffinazione costante.

Fluxo è la fontana a muro che riesce a utilizzare vero cioccolato, il quale emana un profumo avvolgente e dimostra subito alla vista la sua qualità perché scende lentamente, e non come "acqua sporca" come accade spesso in alcune fontane che vorrebbero far credere di contenere cioccolato. Fluxo utilizza esclusivamente vero cioccolato: fondente, al latte, bianco e bianco colorato con burro di cacao, ma sempre e solo vero cioccolato!

Una linea composta da due bassinatrici da 20 kg dotate di due sistemi spray brevettati Rollerspray 18 da 18 litri è stata recentemente installata per automatizzare il processo di ricopertura con cioccolato di frutta secca e per miscelare gli ingredienti destinati alla produzione di barrette ai cereali. In questo caso, il prodotto è costituito da cubetti di frutta disidratata con una pala di miscelazione integrata per omogeneizzare al meglio gli ingredienti. Le bassinatrici sono equipaggiate con un sistema di ribaltamento automatico brevettato per inclinare la vasca e scaricare l'impasto sul carrello per un facile trasporto del prodotto. Grazie alla sua esperienza nel settore alimentare, Rollermac Boscolo mantiene un processo di produzione continuo e costante, senza interruzioni o sforzi particolari da parte dell'operatore.

Una delle macchine più antiche delle dolcerie francesi è la formatrice per le squisite nougatine o per le caramelle. Se un tempo era manuale, in seguito è diventata elettrica, ma spesso priva delle necessarie protezioni di sicurezza che ogni macchina deve possedere per operare in modo perfetto. È per questo che molti Maitre Chocolatiers ci hanno chiesto una soluzione affidabile e sicura, ed è per questo che sempre più professionisti stanno sostituendo le vecchie e storiche macchine manuali con Rollercandyform.

Ecco Clima 50 in attesa di entrare in un nuovo laboratorio dove completerà una linea automatica di modellaggio composta da un serbatoio di scioglimento per mantenere liquido il cioccolato (K 300), una temperatrice dosatrice con il carrello automatico di modellaggio (Maestria e il suo caricastampi) e naturalmente un gran numero di stampi che per alcune grammature arrivano a ben 900 tavolette all'ora. Per ora Clima 50 rimane in attesa, ma poi farà correre migliaia di barrette al giorno!

Ad Abu Dhabi sono arrivate altre due Pann 30 e Pann 60 per ricoprire la frutta secca con il cioccolato. Una produzione consistente che richiede tempi di ricopertura e di lucidatura del cioccolato ottimizzati, integrati in un sistema di produzione continua e senza interruzioni.

Con Maestria, la nostra temperatrice da 60 kg, riusciamo a essere sempre pronti al fianco del cioccolatiere con cioccolato temperato pronto all'uso.

Non è semplice, ma Fbm ha da sempre la tecnologia adatta per temperare al meglio il cioccolato "bean to bar", notoriamente molto più complesso da lavorare rispetto al cioccolato commerciale. Proprio per questo chi inizia con Unica, la nostra temperatrice più celebre per il "bean to bar", continua a sceglierla affiancandone altre e aggiungendone ancora: proprio come a Marsiglia!

Da quasi quindici anni nella nostra sede proponiamo il nostro famosissimo corso "bean to bar". In questi anni, abbiamo visto giovani imprenditori che non conoscevano molto o niente sul cioccolato che hanno iniziato proprio con noi. Oggi molti di questi "studenti" sono grandi produttori di "bean to bar" ed alcuni di loro sono ormai vere "rock star" del mondo del cioccolato artigianale. E tu? Cosa aspetti a tuffarti nel più affascinante mondo dei "chocolate makers"?