Bean to bar Area. Pre-raffinazione.

by Umberto - mercoledì 14 settembre 2022

Un passaggio importante per la trasformazione del cacao nella produzione "bean to bar" è il momento della raffinazione. Si carica in tramoggia la granella e si ottiene una pasta semi-liquida di cacao. In Fbm la pre-raffinazione del cacao la otteniamo grazie a Grindgo.


 

Biscotti con il buco...

by Umberto - mercoledì 14 settembre 2022

Biscotti con il buco...

E con Sintesi i biscotti vengono sempre perfetti! 
 

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Qualche Sfera in partenza...

by Umberto - mercoledì 14 settembre 2022

Qualche Sfera in partenza...

La nostra fontana più elaborata ha sempre il suo fascino, tanto che abbiamo un buon numero di Sfera in partenza tra l ' Italia e l' Europa...

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Iniziato il corso nella nostra nuova Bean to bar Area.

by Umberto - martedì 13 settembre 2022

Iniziato il corso nella nostra nuova Bean to bar Area. Dopo la selezione e la tostatura, eccoci al momento della rottura e pulizia del cacao.


 

Trovare l' equilibrio di tempera...

by Umberto - martedì 13 settembre 2022

Trovare l' equilibrio di tempera...

Fbm è anche questo. Aiutare i nostri clienti produttori di cioccolato "bean to bar" a raggiungere il giusto compromesso di tempera. La differenza di Fbm è anche questo!
 

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Provateci voi...

by Umberto - martedì 13 settembre 2022

Provateci voi...

Un biscotto con un disegno diviso in due produzioni. La prima con beccuccio liscio e la seconda con quello rigato. Preciso, perfetto, tecnologia creata da Fbm...

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Fuori dal tunnel...

by Umberto - lunedì 12 settembre 2022

Al termine del processo di ricopertura e cristallizzazione, ecco l' uscita del prodotto terminato dal nostro tunnel Climatico.


 

Wow, ad Oporto il "bean to bar" è spettacolo...

by Umberto - lunedì 12 settembre 2022

Wow, ad Oporto il "bean to bar" è spettacolo...

Una location stupenda dove si puó assistere alla produzione di praline ed una innumerevole e diversificata produzione di creazioni con cioccolato creato dal seme di cacao. Il nome è anche una perfetta esclamazione quanto mai adatta!

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Bean to bar Area. Pronti per ripartire...

by Umberto - lunedì 12 settembre 2022

Bean to bar Area. Pronti per ripartire...

Dopo aver sospeso il calendario con  i due corsi di luglio con partecipazioni record, terminata la pausa estiva, eccoci pronti per una nuova serie di corsi dedicati al "bean to bar" dove siamo sempre più insegnanti, consiglieri e partners dei nostri corsisti che vogliono intraprendere la produzione del cioccolato, iniziando dal cacao. L' Area è pronta e noi stiamo aspettando soltanto i nostri partecipanti di settembre. 
 

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Biscotti con la forma di ferro di cavallo...

by Umberto - venerdì 9 settembre 2022

Con Sintesi, basta inserire la teglia e la produzione si ha velocemente ed i  maniera perfetta. Anche quando ci sono forme con dimensioni diverse e complicate, Sintesi ha la giusta precisione per mantenere costante la produttività di ciascun biscotto.


 
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