Pan di spagna in pochi secondi...

by Umberto - mercoledì 24 novembre 2021

Pan di spagna in pochi secondi...

Una delle differenze più importanti in una torta è la base di pan di spagna che ora si puó distribuire sulla teglia in pochi secondi con le nostre colatrici Tower Drop e Sintesi...

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Bean to bar Area. L' importanza della tostatura e dell'origine...

by Umberto - mercoledì 24 novembre 2021

Bean to bar Area. L' importanza della tostatura e dell'origine...

Una delle tante cose che facciamo capire nei nostri corsi è l' importanza che la materia prima ha grazie alla diversa origine e nella sua prima trasformazione con la tostatura. La differenza è sempre nei particolari che non tutti notano...

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Linea di ricopertura panettoni in Campania...

by Umberto - mercoledì 24 novembre 2021

Linea di ricopertura panettoni in Campania...

Ancora un produttore di panettoni che decide di ricoprire e granellare i panettoni in maniera automatica grazie ad Fbm...
 

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Brian Cisneros è l'ospite di Choco Zone questa settimana...

by Umberto - martedì 23 novembre 2021

Il fondatore del primo e più grande Festival dedicato al "bean to bar", il North West Chocolate Festival di Seattle, sarà il nostro prossimo ospite. Uno che ha visto l'inizio dei primi "chocolate makers", la loro crescita e l'arrivo di centinaia e centinaia di nuovi produttori di cioccolato artigianale. Con lui percorreremo il passato ed analizzeremo il presente e le sfide future del mondo "bean to bar"!


 

Crescere con Fbm...

by Umberto - martedì 23 novembre 2021

Crescere con Fbm...

La regola di Fbm che segue la crescita dei propri clienti dall'inizio è valida anche questa volta...

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Bean to bar Area. Unica e la tempera del "bean to bar"...

by Umberto - martedì 23 novembre 2021

Bean to bar Area. Unica e la tempera del "bean to bar"...

Continua il nostro racconto dedicato al corso di Novembre. Unica è la temperatrice che abbiamo usato per temperare il nostro cioccolato a 2 ingredienti...

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Altre Rumbo "on truck" ...

by Umberto - martedì 23 novembre 2021

Altre Rumbo "on truck" ...

Il potere del "bean to bar" è anche questo. Rumbo sui camion in giro per l' Europa! 
 

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Rumbo "on truck"... in Francia!

by Umberto - martedì 23 novembre 2021

Rumbo "on truck"... in Francia!

Altre Rumbo in arrivo in Francia...

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Si pensa già al Natale in Australia...

by Umberto - lunedì 22 novembre 2021

Eh già, anche a Sydney si sta iniziando a preparare il prossimo Natale con il cioccolato "bean to bar" e la nostra Unica.


 

Bean to Bar Area. Il momento di Kleego...

by Umberto - lunedì 22 novembre 2021

Bean to Bar Area. Il momento di Kleego...

Una volta creata la ricetta con Rumbo, si decide il gusto grazie al concaggio e questo è il momento di Kleego che partecipa e viene spiegata anche durante questo corso "bean to bar" novembrino.

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