Un'altra Tower Drop...

by Umberto - lunedì 9 maggio 2022

Un'altra Tower Drop...

Per la produzione continua di macarons è la soluzione più ovvia! 
 

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Test con gallette di riso e cioccolato.

by Umberto - venerdì 6 maggio 2022

In Toscana, grazie alla nostra Maestria ed al carrello ricopritore.
 


 

Panettoni ricoperti.

by Umberto - venerdì 6 maggio 2022

Panettoni ricoperti.

Test in Fbm. Un'altra linea di ricopertura con cioccolato per panettoni...

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Bean to bar Area. Velocizzare il processo.

by Umberto - venerdì 6 maggio 2022

Bean to bar Area. Velocizzare il processo.

Questo è il lavoro di Grindgo, una macchina piccola, contenuta ma molto utile nella trasformazione del cacao. Il suo utilizzo riduce di parecchie ore il processo completo bean to bar.

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Choco Zone Podcast. Episodio 13. Salon du chocolat. Lo spettacolo più famoso del cioccolato!

by Umberto - giovedì 5 maggio 2022

In questa puntata siamo davvero felici di avere il titolare del Salon du Chocolat, marchio che partendo da Parigi ha toccato alcune delle città più importanti del mondo per portare un solo prodotto: il cioccolato. Cioccolatieri, cioccolatieri, grandi aziende, piccoli artigiani, coltivatori di cacao, produttori di macchine per il cioccolato e tutte le cose che chiunque deve conoscere e gustare l'amore di questo Podcast, il cioccolato. Divertiti e sicuramente conoscerai molte informazioni incredibili su questi eventi e su questa grande organizzazione.


 

Due Jumbo anche in Campania...

by Umberto - giovedì 5 maggio 2022

Due Jumbo anche in Campania...

La nostra temperatrice maggiore con il tunnel è sempre più apprezzata dalle aziende dolciarie. Ecco lo "start up" con una delle due linee di ricopertura di un'azienda vicino a Salerno.

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Bean to bar Area. Rottura e pulizia del cacao.

by Umberto - giovedì 5 maggio 2022

Bean to bar Area. Rottura e pulizia del cacao.

Il momento del nostro Ninja Kid per velocizzare il processo di pulizia e rottura del cacao. Sopra, nella tramoggia,  si mettono le fave. Davanti esce la granella pulita e dietro si rimpie il sacco di bucce di cacao. 
 

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Domani una nuova puntata di Choco Zone...

by Umberto - mercoledì 4 maggio 2022

Dove raggiungiamo virtualmente Parigi per incontrare il presidente del famosissimo e inimitabile Salon du Chocolat...


 

Ciambellone create da Tower Drop...

by Umberto - mercoledì 4 maggio 2022

Ciambellone create da Tower Drop...

Un' altro esempio della fantastica versabilità della nostra colatrice da banco! 
 

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Bean to bar Area. Inizia un nuovo corso...

by Umberto - mercoledì 4 maggio 2022

Bean to bar Area. Inizia un nuovo corso...

È iniziato un nuovo corso per la produzione di "bean to bar" a Legnano. Dagli Usa, dall' Europa e dall' Italia i nuovi corsisti di questo mese.

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