Svizzera. Ancora "bean to bar" con Fbm...

by Umberto - lunedì 8 febbraio 2021

Svizzera. Ancora "bean to bar" con Fbm...

Nuovi "chocolate makers" al ritiro di macchinari dedicati al bean to bar...

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Aura e Manoa alle Hawaii...

by Umberto - venerdì 5 febbraio 2021

Dove il "bean to bar" è nato alle Hawaii, si continua con un nuovo cioccolato ed ancora con Fbm.


 

Proxima in Francia...

by Umberto - venerdì 5 febbraio 2021

Proxima in Francia...

Dove aiuterà un Mof nella lavorazione del suo cioccolato!

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Proxima in Corea...

by Umberto - venerdì 5 febbraio 2021

Proxima in Corea...

Dove produrrà praline con decalcomanie...

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Choco Zone Podcast. Episodio 11.

by Umberto - giovedì 4 febbraio 2021

Eccoci con l'episodio numero 11. Il mondo del "bean to bar" ha avuto generazioni diverse. Il primo gruppo di pionieri era senza poche conoscenze su questa nuova produzione e hanno dovuto fare esperimenti, prove e test prima di capire le soluzioni per fare un grande cioccolato. Adesso le nuove generazioni potevano trovare soluzioni ovunque, ma all'inizio non era così facile. Qui abbiamo Antonino Allegra di Cape Town che è un cioccolatiere di prima generazione e, dopo più di 10 anni, è arrivato a produrre decine di tonnellate all'anno. Il potere degli artigiani del cioccolato.


 

Proxima nel Regno Unito...

by Umberto - giovedì 4 febbraio 2021

Proxima nel Regno Unito...

Esattamente nel Galles, dove produrrà praline e tavolette!

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Proxima a Casablanca...

by Umberto - giovedì 4 febbraio 2021

Proxima a Casablanca...

Per creare bottoni di cioccolato basta una temperatrice, si, una Proxima!

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Il tutorial di Unica.

by Umberto - mercoledì 3 febbraio 2021

La nostra regina delle temperatrici. Famosa per la prima coclea estraibile quasi vent'anni fa, per le centinaia di "bean to bar" chocolate makers che l'hanno scelta, per la vasca con il bagnomaria, per i tre stadi e per un lunghissimo elenco di particolari che fanno di Unica una macchina inimitabile...


 

Cioccolato "bean to bar" nelle Filippine...

by Umberto - mercoledì 3 febbraio 2021

Cioccolato "bean to bar" nelle Filippine...

Il "bean to bar" è un prodotto universale e sempre più spesso diventa una grande opportunità per chi ha campi di cacao che normalmente portano contributi irrisori ai contadini. Sempre più spesso la trasformazione in cioccolato non soltanto permette una crescita di status, ma anche un gran cioccolato.

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Facce felici... sotto le mascherine...

by Umberto - mercoledì 3 febbraio 2021

Facce felici... sotto le mascherine...

Altri clienti che producono cioccolato ed altri clienti che sono contenti con Fbm...

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