Ancora Climatico. Ancora Arabia Saudita.

by Umberto - martedì 5 giugno 2018

Ancora Climatico. Ancora Arabia Saudita.

Sempre più importante il mercato Saudita per Fbm e sempre più grandi attori nella produzione del cioccolato arabo. Ancora una nostra linea di ricopertura diretta a Riyadh.

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Dalla Grecia per Proxima!

by Umberto - lunedì 4 giugno 2018

Dalla Grecia per Proxima!

Ecco una visita sempre gradita per noi. Efcharistíes!

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Ballando con Rumbo!

by Umberto - lunedì 4 giugno 2018

Ballando con Rumbo!

Ecco un'altro produttore di cioccolato "from bean to bar" in Perù in un momento di relax vicino al nostro mulino a pietra...

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See u soon, Las Vegas!

by Umberto - lunedì 4 giugno 2018

See u soon, Las Vegas!

Terminato il corso, visita veloce ad alcuni vecchi amici nelle pasticcerie e nelle cucine di alcuni famosissimi Resort di Las Vegas, pronti per tornare presto a Las Vegas. See u soon, Las Vegas!

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Gli ambiti diplomi... del cioccolato a Las Vegas.

by Umberto - lunedì 4 giugno 2018

Gli ambiti diplomi... del cioccolato a Las Vegas.

Ecco pronti per le firme i diplomi dei partecipanti al nostro corso nella Scuola del cioccolato di Las Vegas, quello che ormai è diventato un "cult" per il bean to bar.

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Terminato il corso bean to bar a Las Vegas!

by Umberto - domenica 3 giugno 2018

Terminato il corso bean to bar a Las Vegas!

Grandi apprezzamenti ed anche questa volta un gran bel gruppo ha terminato il corso dedicato al cioccolato "bean to bar" nella nostra Scuola di Las Vegas. Un grazie a tutti i partecipanti arrivati da Cina, Ghana, Nuova Zelanda, Australia ed un nutrito gruppo dagli Stati Uniti. Un grazie ovviamente anche a Jean-Marie Auboine che ha dimostrato sempre una alta professionalità ed a Clay Gordon che riesce sempre ad offrire prospettive uniche dedicata al fantastico mondo del cioccolato.

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Confezionare il bean to bar...

by Umberto - sabato 2 giugno 2018

Confezionare il bean to bar...

Nel corso di Las Vegas, ci permettiamo anche di spiegare alcune caratteristiche "speciali" che i bean to bar ricercano nell'imballo delle tavolette di cioccolato. Perchè anche in questo il bean to bar vuole mantenere il proprio stile artigianale.

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Cioccolato da Venezuela e Santo Domingo.

by Umberto - venerdì 1 giugno 2018

Cioccolato da Venezuela e Santo Domingo.

Normalmente è complicato raggiungere subito con un cioccolato bean to bar il giusto equilibrio tra tempera e cristallizzazione. Però a Las Vegas ci sono Jean-Marie Auboine ed Fbm. Tavolette che si spaccano facendo "snap" e lucentezza splendente.

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Temperaggio e Cristallizzazione del cioccolato bean to bar.

by Umberto - venerdì 1 giugno 2018

Temperaggio e Cristallizzazione del cioccolato bean to bar.

Ancora da Las Vegas ed ancora dal nostro famoso corso bean to bar nella JMA school. Ora si tempera e si cristallizza con Unica, carica stampi ed il tunnel verticale Clima 50.

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Ed in California è arrivata ancora Proxima...

by Umberto - venerdì 1 giugno 2018

Ed in California è arrivata ancora Proxima...

E mentre stiamo producendo cioccolato nella Scuola di Las Vegas, è arrivata un'altra temperatrice Fbm in California: Proxima!

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