by Umberto - martedì 5 giugno 2018
Sempre più importante il mercato Saudita per Fbm e sempre più grandi attori nella produzione del cioccolato arabo. Ancora una nostra linea di ricopertura diretta a Riyadh.
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by Umberto - lunedì 4 giugno 2018
Ecco una visita sempre gradita per noi. Efcharistíes!
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by Umberto - lunedì 4 giugno 2018
Ecco un'altro produttore di cioccolato "from bean to bar" in Perù in un momento di relax vicino al nostro mulino a pietra...
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by Umberto - lunedì 4 giugno 2018
Terminato il corso, visita veloce ad alcuni vecchi amici nelle pasticcerie e nelle cucine di alcuni famosissimi Resort di Las Vegas, pronti per tornare presto a Las Vegas. See u soon, Las Vegas!
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by Umberto - lunedì 4 giugno 2018
Ecco pronti per le firme i diplomi dei partecipanti al nostro corso nella Scuola del cioccolato di Las Vegas, quello che ormai è diventato un "cult" per il bean to bar.
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by Umberto - domenica 3 giugno 2018
Grandi apprezzamenti ed anche questa volta un gran bel gruppo ha terminato il corso dedicato al cioccolato "bean to bar" nella nostra Scuola di Las Vegas. Un grazie a tutti i partecipanti arrivati da Cina, Ghana, Nuova Zelanda, Australia ed un nutrito gruppo dagli Stati Uniti. Un grazie ovviamente anche a Jean-Marie Auboine che ha dimostrato sempre una alta professionalità ed a Clay Gordon che riesce sempre ad offrire prospettive uniche dedicata al fantastico mondo del cioccolato.
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by Umberto - sabato 2 giugno 2018
Nel corso di Las Vegas, ci permettiamo anche di spiegare alcune caratteristiche "speciali" che i bean to bar ricercano nell'imballo delle tavolette di cioccolato. Perchè anche in questo il bean to bar vuole mantenere il proprio stile artigianale.
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by Umberto - venerdì 1 giugno 2018
Normalmente è complicato raggiungere subito con un cioccolato bean to bar il giusto equilibrio tra tempera e cristallizzazione. Però a Las Vegas ci sono Jean-Marie Auboine ed Fbm. Tavolette che si spaccano facendo "snap" e lucentezza splendente.
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by Umberto - venerdì 1 giugno 2018
Ancora da Las Vegas ed ancora dal nostro famoso corso bean to bar nella JMA school. Ora si tempera e si cristallizza con Unica, carica stampi ed il tunnel verticale Clima 50.
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by Umberto - venerdì 1 giugno 2018
E mentre stiamo producendo cioccolato nella Scuola di Las Vegas, è arrivata un'altra temperatrice Fbm in California: Proxima!
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