Choco Zone Podcast. From tree to bar a Sumatra nel nuovo episodio di questa settimana.

by Umberto - martedì 13 aprile 2021

Ancora due giorni e saremo a Sumatra, ancora in Indonesia, dove incontreremo una delle prime aziende che trasformano il cacao in cioccolato. Una giovane imprenditrice che produce un cioccolato apprezzato e venduto in Europa ed in USA. Ma non dimentica il proprio territorio dove cerca di educare alla conoscenza del cioccolato artigianale i propri clienti locali abituati a surrogato o cioccolato industriale molto dolce.


 

Prima con carrello in Canada...

by Umberto - martedì 13 aprile 2021

Prima con carrello in Canada...

Siamo sempre nel continente americano ma questa volta nello stato di Alberta. Dove si producono trouffle e altri prodotti ricoperti con la nostra piccola di casa...

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Unica a Pasadena!

by Umberto - martedì 13 aprile 2021

Unica a Pasadena!

Sempre in Usa dove si sta spedendo una Unica con piastra di dosaggio per la produzione manuale di tavolette...

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Pann 30 in Arizona!

by Umberto - martedì 13 aprile 2021

Pann 30 in Arizona!

Ancora Nord America ed ancora Fbm con la sua tecnologia dedicata alla produzione di "dragees".

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Unica al lavoro con cioccolato bianco e te matcha...

by Umberto - lunedì 12 aprile 2021

Il "bean to bar" non è soltanto cioccolato ma creatività come questa ricetta formidabile creata a Toronto, Canada, con Unica...

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Proxima in uno storico laboratorio del Nord America...

by Umberto - lunedì 12 aprile 2021

Proxima in uno storico laboratorio del Nord America...

Dove affianca un'altra Proxima già precedentemente operativa...

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Proxima in un nuovo laboratorio in Sud America!

by Umberto - lunedì 12 aprile 2021

Proxima in un nuovo laboratorio in Sud America!

Precisione e duttilità per ogni diverso tipo di cioccolato sono la carta vincente di Proxima. Per questo, sempre più nuovi laboratori di cioccolato la scelgono!

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Bean to Bar Area. Prossimo corso il 10 maggio.

by Umberto - lunedì 12 aprile 2021

Bean to Bar Area. Prossimo corso il 10 maggio.

Tre giorni interamente dedicati alla produzione di cioccolato dal seme di cacao. Il nostro corso famoso ed apprezzato ovunque torna e siamo felici di aspettare nuovi o vecchi amici del "bean to bar".

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Rapida, costante e precisa. La tempera del cioccolato con Compatta.

by Umberto - venerdì 9 aprile 2021

Sempre più tecnologia dietro una temperatrice. Sempre più tecnologia con Fbm. Spesso il marketing fa scrivere cose poco reali ed aiuta a nascondere i difetti, ma la cosa migliore che ripetiamo a tutti è di provare e capire cosa si nasconde dietro  ed anche dentro!) ad una temperatrice. Mantenere il set di riscaldamento costante nel processo di tempera impedisce di "inspessire" il cioccolato nella vasca, anche quando il cioccolato è poco. Fbm sa farlo e continua a farlo. Arrivare in fretta al set di tempera a volte aiuta in situazioni di produzione "emergenziale" e Compatta sa farlo e continua a farlo.  Ancora una volta, la tempera di Fbm è rapida, costante e precisa. #chocolateforall


 

Portogallo. Il "bean to bar" non è solo tavolette...

by Umberto - venerdì 9 aprile 2021

Portogallo. Il "bean to bar" non è solo tavolette...

Ma praline, torte, biscotti, ricorrenze e sculture di cioccolato. Un albero all'ombra di un Micro Clima, il nostro tunnel di raffreddamento verticale più piccolo.

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