by Umberto - giovedì 18 luglio 2019
In questo primo corso di Luglio dedicato al bean to bar debutta anche la nostra pressa da banco. Durante la selezione, avevamo scartato alcuni semi non idonei che sono stati riservati proprio per l'estrazione del burro di cacao con Sting!
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by Umberto - giovedì 18 luglio 2019
E poi, una volta definito il nostro cioccolato, temperiamo insieme ad Unica, la nostra temperatrice dedicata al cioccolato artigianale.
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by Umberto - giovedì 18 luglio 2019
Dopo aver creato il nostro cioccolato, grazie a Kleego determiniamo il sapore ed il grado di acidità. Il corso "bean to bar" continua...
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by Umberto - mercoledì 17 luglio 2019
Dopo Grindgo, arriva sempre il momento del nostro mulino a pietra, il momento di Rumbo.
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by Umberto - mercoledì 17 luglio 2019
Uno dei più acclamati cioccolati svizzeri, Favarger, segue il detto di Fbm. Dopo la prima, arriva sempre una nuova crescita che porta la seconda macchina di Fbm. Un classico che ci fa dire che Fbm porta anche fortuna...
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by Umberto - mercoledì 17 luglio 2019
La facilità con la quale il nostro Grindgo riduce la dimensione della granella di cacao merita una foto di tutti i partecipanti al nostro corso...
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by Umberto - mercoledì 17 luglio 2019
Prosegue il nostro corso dedicato al cioccolato "bean to bar". Rottura e pulizia con il nostro Ninja Bean.
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by Umberto - martedì 16 luglio 2019
Uno dei più energenti "chocolate makers" europei è in Svizzera ed anche lui tempera con Maestria...
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by Umberto - martedì 16 luglio 2019
È iniziato un nuovo corso nella nostra Bean to Bar Area. Essendo state eccessive le iscrizioni, ripeteremo anche la prossima settimana un secondo corso. Oggi abbiamo "studenti" che arrivano dalla Nigeria, Taiwan, Belgio, Francia, Italia, Portogallo e Costa d'Avorio. Una grande soddisfazione aiutare questo movimento che permette di produrre cioccolato artigianale partendo dal seme di cacao.
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by Umberto - martedì 16 luglio 2019
Ci rivedremo presto in Perù ed al Salon del Cacao y Chocolate. Grazie a tutti per la solita meravigliosa accoglienza!
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