by Umberto - venerdì 1 giugno 2018
Dopo aver creato il nostro mix di ingredienti con Rumbo, si inizia a lavorare sul "flavour" del cioccolato con Kleego.
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by Umberto - giovedì 31 maggio 2018
Ecco la ricetta del mese di Maggio.
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by Umberto - giovedì 31 maggio 2018
Dopo aver tostato, pulito e pre-raffinato, è il momento di Rumbo, il nostro mulino con le ruote di pietra.
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by Umberto - giovedì 31 maggio 2018
E vicino a Bogotà, si utilizza la nostra temperatrice da 40 chili di vasca, con 3 settori di tempera, ed il carrello divisibile in 2 parti per ricoprire un gran numero di mini-brownies.
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by Umberto - giovedì 31 maggio 2018
Dopo anni di esperienza con la storica Unica e Maestria, già da qualche tempo, anche la nostra Compatta 15 riesce a temperare senza problemi il cioccolato a 2 ingredienti difficilissimo per molti altri. Carlota Chocolate, uno dei più famosi b2b colombiani utilizza proprio la nostra temperatrice.
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by Umberto - mercoledì 30 maggio 2018
Come in ogni corso con Fbm, sia esso a Legnano o a Las Vegas, si inizia con la conoscenza dei semi di cacao che vanno scartati e quelli che vanno scelti. La professionalità nel bean to bar è una delle caratteristiche che differenzia dal cioccolato commerciale e la selezione è autentica.
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by Umberto - mercoledì 30 maggio 2018
Tutto pronto. Si inizia con i semi di cacao del Venezuela. Jean-Marie Auboine, Clay Gordon e "studenti" arrivati dall'Australia, Nuova Zelanda, Ghana ed ovviamente da diverse parti degli Stati Uniti. Inizia la nostra tre giorni dedicata al cioccolato bean to bar in uno dei corsi più "cool" del settore dove si impara a fare cioccolato ma non solo...
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by Umberto - mercoledì 30 maggio 2018
Ancora una nostra temperatrice Prima 10 chili, con il carrello ricopritore, diretta in Australia. Anche nella terra dei canguri sono sempre di più i cioccolatieri che amano produrre con Fbm.
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by Umberto - martedì 29 maggio 2018
Sempre più produttori dei Caraibi. Anche in Guyana un nuovo produttore di cioccolato from tree to bar ha scelto Fbm. Il motivo? Elasticità e produttività dei macchinari, assistenza e la capacità di Fbm di seguire il produttore passo dopo passo nella crescita dall'inizio.
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by Umberto - martedì 29 maggio 2018
L'Africa è sempre più orgogliosamente produttiva nel mondo del cioccolato. Non solo il Sud Africa, non solo la Costa d'Avorio ma anche il Madagascar. Avevamo già le nostra macchine presso un produttore di "from tree to bar" locale ed ora ampliamo la nostra presenza. Lavorando bene ed offrendo sempre la massima assistenza e disponibilità, non si può fare altro che continuare a crescere in questo fantastico mercato di artigiani professionali.
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