Las Vegas. Kleego, la magia della conca.

by Umberto - venerdì 1 giugno 2018

Las Vegas. Kleego, la magia della conca.

Dopo aver creato il nostro mix di ingredienti con Rumbo, si inizia a lavorare sul "flavour" del cioccolato con Kleego.

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Mousse cioccolato bianco e fragole di Ernst Knam.

by Umberto - giovedì 31 maggio 2018

Mousse cioccolato bianco e fragole di Ernst Knam.

Ecco la ricetta del mese di Maggio.

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Continua il corso bean to bar a Las Vegas...

by Umberto - giovedì 31 maggio 2018

Continua il corso bean to bar a Las Vegas...

Dopo aver tostato, pulito e pre-raffinato, è il momento di Rumbo, il nostro mulino con le ruote di pietra.

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Colombia: Unica con carrello per ricoprire Brownies...

by Umberto - giovedì 31 maggio 2018

Colombia: Unica con carrello per ricoprire Brownies...

E vicino a Bogotà, si utilizza la nostra temperatrice da 40 chili di vasca, con 3 settori di tempera, ed il carrello divisibile in 2 parti per ricoprire un gran numero di mini-brownies.

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Colombia: Temperare cioccolato a 2 ingredienti a Bucaramanga...

by Umberto - giovedì 31 maggio 2018

Colombia: Temperare cioccolato a 2 ingredienti a Bucaramanga...

Dopo anni di esperienza con la storica Unica e Maestria, già da qualche tempo, anche la nostra Compatta 15 riesce a temperare senza problemi il cioccolato a 2 ingredienti difficilissimo per molti altri. Carlota Chocolate, uno dei più famosi b2b colombiani utilizza proprio la nostra temperatrice.

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Verifica dei semi di cacao.

by Umberto - mercoledì 30 maggio 2018

Verifica dei semi di cacao.

Come in ogni corso con Fbm, sia esso a Legnano o a Las Vegas, si inizia con la conoscenza dei semi di cacao che vanno scartati e quelli che vanno scelti. La professionalità nel bean to bar è una delle caratteristiche che differenzia dal cioccolato commerciale e la selezione è autentica.

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Inizia il corso a Las Vegas.

by Umberto - mercoledì 30 maggio 2018

Inizia il corso a Las Vegas.

Tutto pronto. Si inizia con i semi di cacao del Venezuela. Jean-Marie Auboine, Clay Gordon e "studenti" arrivati dall'Australia, Nuova Zelanda, Ghana ed ovviamente da diverse parti degli Stati Uniti. Inizia la nostra tre giorni dedicata al cioccolato bean to bar in uno dei corsi più "cool" del settore dove si impara a fare cioccolato ma non solo...

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Prima in Australia.

by Umberto - mercoledì 30 maggio 2018

Prima in Australia.

Ancora una nostra temperatrice Prima 10 chili, con il carrello ricopritore, diretta in Australia. Anche nella terra dei canguri sono sempre di più i cioccolatieri che amano produrre con Fbm.

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Caraibi. Bean to Bar con Fbm.

by Umberto - martedì 29 maggio 2018

Caraibi. Bean to Bar con Fbm.

Sempre più produttori dei Caraibi. Anche in Guyana un nuovo produttore di cioccolato from tree to bar ha scelto Fbm. Il motivo? Elasticità e produttività dei macchinari, assistenza e la capacità di Fbm di seguire il produttore passo dopo passo nella crescita dall'inizio.

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Madagascar. Bean to Bar con Fbm.

by Umberto - martedì 29 maggio 2018

Madagascar. Bean to Bar con Fbm.

L'Africa è sempre più orgogliosamente produttiva nel mondo del cioccolato. Non solo il Sud Africa, non solo la Costa d'Avorio ma anche il Madagascar. Avevamo già le nostra macchine presso un produttore di "from tree to bar" locale ed ora ampliamo la nostra presenza. Lavorando bene ed offrendo sempre la massima assistenza e disponibilità, non si può fare altro che continuare a crescere in questo fantastico mercato di artigiani professionali.

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