Un'altro "bean to bar" in Francia!

by Umberto - lunedì 19 ottobre 2020

Un'altro "bean to bar" in Francia!

Ancora Francia ed ancora Fbm. Questa volta una piccola linea con Rumbo Kid, Ninja Kid, Grindgo e Compatta.

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Italian Fbm Area. Pronti con Unica per il temperaggio.

by Umberto - lunedì 19 ottobre 2020

Italian Fbm Area. Pronti con Unica per il temperaggio.

E dopo aver concato il nostro cioccolato, siamo pronti con la temperatrice Unica, adatta ad ogni tipo cioccolato, anche a quello con soli due ingredienti.

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A proposito di Hawaii...

by Umberto - venerdì 16 ottobre 2020

Ecco Manoa Chocolate, il primo "bean to bar" chocolate maker ad iniziare la produzione di cioccolato alle Hawaii in maniera artigianale, che utilizza la sua prima temperatrice, una Fbm Aura, per creare una nuova tavoletta alla zucca...


 

From tree to bar alle Hawaii...

by Umberto - venerdì 16 ottobre 2020

From tree to bar alle Hawaii...

Ed ancora una produzione affidata ad Fbm. In un posto magnifico, oltre a gustare del magnifico cioccolato, si può anche capire cosa c'è dietro una tavoletta di cioccolato e come fare per sostenere non solo gli artigiani del cioccolato ma anche i "farmers" che sono dietro. E poi siamo alle Hawaii...

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Italian Fbm Area. Kleego.

by Umberto - giovedì 15 ottobre 2020

Italian Fbm Area. Kleego.

Migliorare il gusto del cioccolato non è difficile. Una volta creato il nostro cioccolato con tutti gli ingredienti resi omogenei da Rumbo, chiediamo alla conca di aiutarci per definire il gusto che noi vogliamo.

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Un "chocolate maker" a Bangkok...

by Umberto - giovedì 15 ottobre 2020

Che finalmente può temperare in continuo il proprio cioccolato grazie alla nostra tempertrice da banco Aura e ci ha regalato questo fantastico video con il suo inconfondibile stile e simpatia thailandese...

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Creiamo il cioccolato con Rumbo!

by Umberto - giovedì 15 ottobre 2020

Creiamo il cioccolato con Rumbo!

Nel corso "bean to bar" produciamo un cioccolato a due ingredienti. Dopo la massa dell' Equador, aggiungiamo zucchero di canna e il nostro mulino inizia il proprio lavoro.

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Il ballo del cioccolato...

by Umberto - mercoledì 14 ottobre 2020

Ernst Knam con Proxima e questo simpatico balletto del cioccolato. Dal 1999 ad oggi siamo sempre al fianco del "Re del cioccolato"!


 

Italian Fbm Area. Grindgo.

by Umberto - mercoledì 14 ottobre 2020

Italian Fbm Area. Grindgo.

Forse la macchina più sorprendente del corso "bean to bar". Dalla granella al pre-liquor di cacao in un brevissimo lasso di tempo.

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Sintesi e le meringhe...

by Umberto - mercoledì 14 ottobre 2020

Sintesi e le meringhe...

Diversissime produzioni con la stessa macchina dosatrice. Questa è Sintesi. Dai prodotti estremamente densi alle meringhe ed ai macarons.

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