by Umberto - martedì 26 luglio 2022
Determinare il gusto del proprio cioccolato è semplice quando si ha Kleego. Decidere il grado di acidità ed indirizzare il cioccolato verso l' impronta del produttore è importante per l' identità del "brand". Oltre all' origine, la fermentazione, la tostatura, è il concaggio che determina il risultato finale.
Leggi il resto del post »
by Umberto - martedì 26 luglio 2022
Un' altro produttore di cioccolato "bean to bar" in Florida che, dopo aver iniziato con Fbm, ora sta crescendo e continua a farlo sempre con Fbm! #chocolateforall
Leggi il resto del post »
by Umberto - lunedì 25 luglio 2022
La prospettiva di produrre cioccolato direttamente nei luoghi dove cresce il cacao offre una speranza ed un miglioramento delle proprie prospettive davvero importanti. Anche per questo Fbm è sempre di più al fianco di questi nuovi "players" del mercato locale caraibico.
Leggi il resto del post »
by Umberto - lunedì 25 luglio 2022
Ed il nostro iconico mulino a pietra Rumbo è pronto a darci la questo cioccolato con mono origine dell' Ecuador. Ma il corso continua perchè non basta assemblare gli ingredienti ma bisogna anche affinare il sapore...
Leggi il resto del post »
by Umberto - venerdì 22 luglio 2022
Con caricatore, Duplica, stazione vibrante e Micro Clima. Praline ripiene con un clic!
Leggi il resto del post »
by Umberto - venerdì 22 luglio 2022
Ancora una linea con Clima 100 è stata testata ed è pronta per partire verso la Florida!
Leggi il resto del post »
by Umberto - venerdì 22 luglio 2022
Sempre nuove idee per i biscotti e sempre più semplicità e rapidità nella produzione. E sempre grazie a Tower Drop!
Leggi il resto del post »
by Umberto - giovedì 21 luglio 2022
Il processo di trasformazione del cacao in cioccolato ha dei tempi che, a volte, si possono velocizzare. Grindgo aiuta nel ridurre la granella in pasta di cacao, prima di iniziare la raffinazione vera e propria.
Leggi il resto del post »