by Umberto - giovedì 24 maggio 2018
Un 'altro produttore di cioccolato ha scelto la nostra tecnologia per produrre tavolette di cioccolato al latte con inclusioni.
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by Umberto - giovedì 24 maggio 2018
Ancora dal corso nella nostra Bean to Bar Area. Il bello di Pre Grinder è la faccia di sorpresa dei nostri "studenti" che vedono quanto si velocizza la lavorazione senza danneggiare il prodotto.
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by Umberto - giovedì 24 maggio 2018
Arnesi e recipienti dedicati alla produzione del cacao. Simili attrezzature le abbiamo viste anche a Modica, in Italia, a testimonianza che la cultura e la comunità del cioccolato è sempre la stessa.
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by Umberto - mercoledì 23 maggio 2018
Una macchina che taglia e pulisce i semi di cacao l'abbiamo già da anni. Il nostro Winnower è semplice, economico e già molto utilizzato nel mondo dei bean to bar. Ninja Bean è più produttivo e con molte comodità in più. La possibilità di regolare la dimensione del taglio secondo il calibro del seme di cacao. La possibilità di aumentare o rallentare la velocità di produzione secondo le caratteristiche del prodotto. Pulizia, niente perdite di nibs inutili e poi un carrello in Pvc che ti permette di raccogliere la granella in maniera automatica e semplice da controllare. Insomma, uno spettacolo di precisione e rapidità, un vero e proprio Ninja...
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by Umberto - mercoledì 23 maggio 2018
Dopo averlo tenuto segretamente in prova per quasi un mese nel nostro laboratorio, abbiamo ritenuto interessante utilizzarlo in pubblico proprio nella nostra Bean to Bar Area, ormai famosa nel mondo dei chocolate makers. Così i rumors, tra colleghi, iniziano subito a navigare velocemente. Ninja Bean è quanto di meglio ci sia per tagliare e pulire semi di cacao nel più breve tempo possibile. Ma avremo modo di presentarlo come una gran macchina si merita! Stay tuned.
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by Umberto - mercoledì 23 maggio 2018
Alberi di cacao. Trinitario e, poco lontane, anche alcune piante di cacao criollo. Questo vicino a Villahermosa, Tabasco.
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by Umberto - martedì 22 maggio 2018
Ninja Bean! Come un Ninja. Preciso, pulito e veloce. Solo per i produttori di cioccolato bean to bar, è in arrivo una nuova macchina per una parte importante del processo di trasformazione. Stay tuned...
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by Umberto - martedì 22 maggio 2018
Anche questo mese siamo con un bel numero di ospiti nella sezione della nostra Scuola dedicata alla produzione bean to bar. Si inizia con la selezione e per questo mese, abbiamo scelto queste 2 origini: Santo Domingo ed Hawaii.
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