by Umberto - giovedì 14 gennaio 2021
Il corso nella nostra scuola dedicata alla produzione di cioccolato partendo dal seme di cacao continua con la rottura e pulizia del cacao grazie a Ninja Bean, il nostro frangicacao.
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by Umberto - mercoledì 13 gennaio 2021
Creazione del cioccolato "bean to bar" con cacao del Camerun. La pandemia ci limita ma il "bean to bar" resiste e continua!
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by Umberto - martedì 12 gennaio 2021
Nella patria del "bean to bar" il cioccolato artigianale è sempre più popolare e, con esso, anche Fbm non è da meno.
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by Umberto - lunedì 11 gennaio 2021
La temperatrice è la macchina essenziale per il cioccolato. Le piastre sono il mezzo più semplice per velocizzare la produzione. Disegnate sull' indicazione per lo stampo, spesso una di esse è funzionale per diverse forme di praline.
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