Viaggio in Messico (Capitolo 2).

by Umberto - martedì 22 maggio 2018

Viaggio in Messico (Capitolo 2).

Quando si parla di "from tree to bar" si intende questo. Una grande "fazenda" dove si raccolgono i contadini con le loro famiglie e dove, nel retro, si inizia a fare la fermentazione del raccolto dai campi di cacao. Poi si continua con la tostatura e le varie lavorazioni fino al prodotto finito.

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Clima 50 a Modica.

by Umberto - lunedì 21 maggio 2018

Clima 50 a Modica.

Non è il primo tunnel verticale che arriva a Modica ma sicuramente raggiungere ancora questo produttore, che già ci conosce avendo alcune temperatrici, ci inorgoglisce. Infatti, uno dei principali e storici produttori di cioccolato di Modica, Dolceria Bonajuto, ha scelto il nostro tunnel per cristallizzare le tavolette di sua produzione. Pur avendo provato in molti ad imitarci, i nostri 3 modelli di tunnel verticale, Clima 100, Clima 50 e Micro Clima, offrono affidabilità, elasticità e performance che li mantengono tra i must dei produttori semi-industriali di tavolettame di cioccolato.

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Temperare e dosare il cioccolato di Modica.

by Umberto - lunedì 21 maggio 2018

Temperare e dosare il cioccolato di Modica.

Anche Ciokarrua ha scelto la nostra temperatrice dosatrice dedicata al complesso cioccolato di Modica. Dosare tavolette o gocce di cioccolato con grani interi di zucchero non è semplice ma noi lo facciamo ormai dal lontano 1999.

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Maestria, carrello e Climatico in Sicilia!

by Umberto - lunedì 21 maggio 2018

Maestria, carrello e Climatico in Sicilia!

Ancora una volta Fbm consegna in Sicilia un'altra linea dedicata al cioccolato con Maestria, temperatrice da 60 chili di vasca, ed il nostro tunnel per la cristallizzazione, Climatico.

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Sintesi, solidità e semplicità.

by Umberto - lunedì 21 maggio 2018

Sintesi, solidità e semplicità.

Ancora la nostra colatrice che dimostra quanto sia semplice e facile produrre differenti tipi di biscotti con differenti tipi di impasti...

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Ancora una linea per il cioccolato...

by Umberto - domenica 20 maggio 2018

Ancora una linea per il cioccolato...

Con Unica, la nostra temperatrice a 3 temperature, carrello ricopritore o carrello per stampi, Climatico lungo 12 metri. Quasi tutto pronto per lo "start"...

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Viaggio in Messico. (Capitolo 1)

by Umberto - sabato 19 maggio 2018

Viaggio in Messico. (Capitolo 1)

Pronti per un salto oltre Oceano per raggiungere lo stato di Tabasco, in Messico e più precisamente in una delle storiche località naturali dove vive il cacao nato e cresciuto in maniera naturale che ora viene raccolto e curato da un nostro carissimo amico e pruduttore di cioccolato "from tree to bar".

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Biscotti e cioccolato. Unica e Climatico.

by Umberto - venerdì 18 maggio 2018

Sempre un piacere produrre con Fbm. Temperatrice continua Unica. Carica stampi automatico. Climatico per permettere la doppia produzione (ricopertura e modellaggio). Una gran quantità di biscotti ed un gran quantità di buon cioccolato!


 

Tower Drop e Sintesi. I prodotti a "taglio filo" per... giocare!

by Umberto - venerdì 18 maggio 2018

Tower Drop e Sintesi. I prodotti a "taglio filo" per... giocare!

Non ci manca proprio nulla. Produrre impasti liquidi come basi di torte e plumcake. Produrre impasti densi come pasta di mandorle. Produrre macarons ed eclairs. E poi, con il taglio filo, produrre biscotti gustosissimi per... giocare...

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Qualche dragees...

by Umberto - venerdì 18 maggio 2018

Qualche dragees...

Ecco la produzione di parte dei dragees creati nella nostra Scuola.

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