praline, cioccolato e cioccolatini dal belgio

by Umberto - lunedì 4 luglio 2011

La scorsa settimana ci siamo visti con un nostro vecchio Cliente che da più di 15 anni lavora con una nostra Fbm e ci ha fatto notare che ha girato un vero e proprio "movie" sulle sue produzioni più importanti dedicate al cioccolato.

Inutile dire che il bagno maria, la vera tempera continua di Fbm, Lui che, facendo dimostrazioni per il mondo ed avendo provato molteplici macchinari tedeschi, nord europei ed italiani, non l'ha mai ritrovata in nessuna altra macchina .... ma questo si sapeva già.

Riesce a temperare anche quando in vasca ha pochissimo cioccolato e l'inspessimento in vasca la nostra temperatrice non sa cosa sia.

Comunque, a parte gli elogi credo sia interessante da vedere alcune lavorazioni di questo importante cioccolatiere belga.


 

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