Oggi, in fiera, abbiamo venduto una temperatrice che verrà utilizzata anche per lo scioglimento di burro di cacao.
Visto che concorrenti francesi ed italiani dicevano al cliente che non è possibile sciogliere e pompare il burro di cacao colgo quest'occasione per fare vedere il burro di cacao sciolto e temperato con una Maestria meno di un mese fa presso una importante azienda .
La disinformazione è pericolosa e queso è anche un motivo per il quale esiste questo blog ma se non si sanno le cose sarebbe meglio stare in silenzio e fare sbagliare, eventualmente, gli altri.....
Il burro di cacao è la parte nobile del cioccolato ed Fbm la tratta con attenzione sia che sia accompagnata dalla massa e dallo zucchero ( il cioccolato appunto!) sia, come si vede, senza accompagnatori.....