Tris: una bella ricetta con il cioccolato!

by Umberto - lunedì 31 dicembre 2012

Tris: una bella ricetta con il cioccolato!

 

Ingredienti:

 

1                     base di marquise

900     ml       panna da montare

200     g          cioccolato bianco a pezzetti o in pastiglie

200     g          cioccolato al latte a pezzetti o in pastiglie

200     g          cioccolato fondente a pezzetti o in pastiglie

6                     uova

6                     tuorli

80       g          zucchero semolato

                        riccioli di cioccolato gianduia per decorare

 

Coppare la base di marquise con il  cerchio di uno stampo per mousse del diametro di circa 22 cm, ricavandone un disco. Appoggiate lo stampo su una placca rivestita con carta da forno e foderatene il fondo con il disco di marquise.

 

A parte, in una ciotola ampia, montare la panna con una frusta. Far fondere, separatamente, a bagnomaria il cioccolato bianco, quello al latte e quello fondente.

Preparare quindi la mousse al cioccolato fondente: montate in una ciotola, servendovi di una frusta, 1 uovo, 1 tuorlo e 40 gr di zucchero; quindi unire il tutto al cioccolato fondente. Aggiungere 150 gr di panna montata e mescolare bene con la frusta. Versare sul fondo di marquise uno strato del composto al cioccolato fondente e livellare bene la superficie, con l'aiuto di un cucchiaio. Riponete quindi il dolce nel congelatore.

Nel frattempo preparate la mousse al cioccolato al latte: montare ancora 1 uovo e 1 tuorlo, unire il tutto al cioccolato al latte e infine aggiungere ancora 150 gr di panna montata. Mescolare bene utilizzando una frusta. Togliere lo stampo dal congelatore, versare il composto sulla mousse di cioccolato fondente e livellare anche questo secondo strato con l'aiuto di un cucchiaio. Riporre di nuovo nel congelatore.

Unire al cioccolato bianco fuso l'ultimo uovo montato con il tuorlo. Aggiungere la panna montata rimanente e mescolare bene con la frusta. Togliere lo stampo dal congelatore, distribuire il composto al cioccolato bianco sullo strato di mousse di cioccolato al latte e livellare bene. Rimettere lo stampo nel congelatore per 3-4 ore.

Infine togliere la mousse ai tre cioccolati dallo stampo e decorarlo, a piacere, con riccioli di cioccolato gianduia.


 

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