La ricetta del mese

by Umberto - giovedì 30 maggio 2013

La ricetta del mese

Cioccolatini a pois con the agrumato:

Farcitura

300grdipanna

5grtheneroagrumato

30grdiglucosio

10grdisorbitolo

200grdicioccolatoallatte

200grdicioccolatofondente

30grdiburro

 

 

Lasciare in infusione per almeno 12ore il the con la panna.

Portare a bollore la panna con gli zuccheri ed il the agrumato versare passando con un cucchiaio sul cioccolato.  Decorare lo stampo  con cioccolato bianco con dei pois sullo stampo ed aspettare la cristallizzazione. Fare la camicia con il fondente, cristallizare ed inserire la ganache. Dopo un ora provvedere alla chiusura con la base di cioccolato.


 

Scrivi un Commento

Per scrivere un commento è necessario prima effetuare il Log in »