Viaggio nel cacao del Ghana! ( Capitolo 5): l'asciugatura

by Umberto - giovedì 18 giugno 2015

Viaggio nel cacao del Ghana! ( Capitolo 5): l'asciugatura

Dopo 6 giorni di fermentazione, i semi di cacao vengono disposti su queste assi di legno e lasciati al sole fino a quando non raggiungono il grado di umidità minimo deciso dal Cocoa Board. Normalmente l'asciugatura richiede dai 6 ai 10 giorni. Ogni giorno, i semi vengono mescolati e puliti dalle bucce in modo da poter garantire uno standard unico di produzione.

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