Recuperare una ricetta antica creata da Francesco Redi. Testarla ed industrializzarla è qualcosa di unico. Qui gli ingredienti sono massa di cacao, zucchero ed una convivenza prolungata con una moltitudine di gelsomini in attesa di sbocciare. Un vero e proprio spettacolo di nome Vespro, creato dalla mitica Dolceria Bonaiuto.