Viaggio in Indonesia (Capitolo 4): La fermentazione del cacao...

by Umberto - venerdì 21 aprile 2017

Viaggio in Indonesia (Capitolo 4): La fermentazione del cacao...

Purtroppo, essendo pagata poco la materia prima, la fermentazione talvolta è eseguita con poca attenzione. Finalmente però, alcuni farmers stanno iniziando ad interagire con produttori di cioccolato artigianali che pagano maggiormente i "beans" ma allo stesso tempo esigono una maggiore attenzione. Il Bean to bar si sta rivelando una grande occasione anche per i farmers indonesiani che migliorando la propria professionalità possono anche migliorare il proprio "status".

 


 

Scrivi un Commento

Per scrivere un commento è necessario prima effetuare il Log in »