Corso Bean to Bar. Ed ora il temperaggio con la temperatrice giusta.

by Umberto - giovedì 22 giugno 2017

Corso Bean to Bar. Ed ora il temperaggio con la temperatrice giusta.

Temperare il cioccolato bean to bar non è semplice. Se ne produci poco o se metti una buona aggiunta di burro di cacao non hai grossi problemi ma se devi produrre considerevoli quantità, ti serve una temperatrice adatta che Fbm ha progettato dedicando una serie di componenti ad hoc.


 

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