Buongiorno Usa.

by Umberto - lunedì 10 settembre 2018

Buongiorno Usa.

Pronti, partenza. La stagione della pasticceria e del cioccolato ritorna alla grande in Usa e noi siamo pronti ad accoglierla al PhillyCandy di Hershey, vicino a Philadelphia.

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Bean to Bar Area. E per finire si ... confeziona!

by Umberto - lunedì 10 settembre 2018

Bean to Bar Area. E per finire si ... confeziona!

Alla fine del corso di tre giorni ci si trova insieme attorno ai tavoli e si confezionano le tavolette di cioccolato Bean to Bar creato insieme partendo da semi dell'Equador e prodotti con grande piacere ed entusiasmo.

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Temperare il cioccolato Bean to Bar con Unica...

by Umberto - domenica 9 settembre 2018

Temperare il cioccolato Bean to Bar con Unica...

Ancora immagini dal corso nella Bean to Bar Area di Legnano. Non potevamo non temperare il cioccolato con Unica, la temperatrice nata con il "Bean to Bar" upgrade creato soltanto per i chocolate makers...

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Cioccolato in Kazakistan...

by Umberto - sabato 8 settembre 2018

Cioccolato in Kazakistan...

Ancora incontri ed ancora visite di "chocolate makers" a Legnano... Questa volta abbiamo ospitato Aygul dal Astana.

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Spiegare il cioccolato dei nostri Clienti più famosi!

by Umberto - venerdì 7 settembre 2018

Spiegare il cioccolato dei nostri Clienti più famosi!

Novità in questo corso settembrino è una piccola pausa dedicata alla conoscenza ed alla spiegazione e degustazione del cioccolato "Bean to Bar" prodotto da diversi clienti di Fbm nel mondo. Nessun cioccolato è uguale all'altro ed ognuno di questi ha la propria personalità. Il fatto che il cioccolato artigianale si differenzi e venga apprezzato tantissimo dal mercato è proprio la sua unicità e proprio per questo abbiamo voluto dedicare uno spazio ai nostri Clienti che, anche grazie alla nostra tecnologia, sono riusciti a creare il loro brand vincente che li sta portando ad una continua crescita commerciale.

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Bean to Bar Area. Il momento di Kleego...

by Umberto - venerdì 7 settembre 2018

Bean to Bar Area. Il momento di Kleego...

La nostra Kleego che permette di modificare il gusto del cioccolato inizia la sua operazione. Il cacao dell'Equador, che stiamo utilizzando nel nostro corso, risulta molto equilibrato e quindi l'operazione di concaggio non è molto lunga ma la possibilità di esasperare il sapore fruttato del cacao con Kleego è sempre qualcosa che sorprende i nostri corsisti.

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GrindGo pronto per il Madagascar...

by Umberto - venerdì 7 settembre 2018

GrindGo pronto per il Madagascar...

Ancora "from Tree to Bar" che hanno già Fbm per la loro produzione ma che continuano con Fbm e con il nostro nuovo modello di "pregrinder" per velocizzare il processo di produzione del cioccolato artigianale.

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Billionaire Shortbread cake con Fbm...

by Umberto - venerdì 7 settembre 2018

Dopo aver ricoperto la teglia con cioccolato bianco ( o fondente...), il nostro Cliente deve versare una minima quantità di lamponi disidratati e lo vuole fare con un sistema automatico. Ancora una volta Fbm asseconda i propri Clienti...


 

Rumbo, si inizia...

by Umberto - giovedì 6 settembre 2018

Rumbo, si inizia...

Pronti per ridurre in pochi micron il cacao ed aggiungere lo zucchero. Con Rumbo si amalgano gli ingredienti del nostro cioccolato con semi dell'Equador.

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Decorare con Maestria.

by Umberto - giovedì 6 settembre 2018

Decorare con Maestria.

La personalizzazione è il nostro fiore all'occhiello. Aiutare la lavorazione con il cioccolato in molteplici produzioni è il nostro orgoglio. Eccone un esempio ad Edimburgo.

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