Maestria. "I got the power"...

by Umberto - venerdì 5 ottobre 2018

Maestria. "I got the power"...

Temperare il cioccolato con 2 ingredienti è sempre uno "show". Chi produce cioccolato "Bean to Bar" lo sa bene che non è semplice riuscire a temperare cioccolati con densità importanti e privi di aggiunta di burro di cacao. Il sistema che utilizziamo per temperare, i tre stadi, la vasca con il bagnomaria, insomma il sistema Fbm per il "Bean to Bar", è sempre affascinante per i nostri corsisti.

 


 

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