Temperare il cioccolato di Modica.

by Umberto - martedì 9 ottobre 2018

Temperare il cioccolato di Modica.

Da più di dieci anni, a Modica, si tempera il cioccolato. Fbm è stata la prima ed ora, dopo tanti anni, ha migliorato la propria gamma di temperatrici e di accessori dedicati anche al complicato cioccolato di Modica che contiene cristalli di zucchero interi. Ecco Maestria con la piastra di dosaggio...

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Tower Drop. Pan di spagna...

by Umberto - martedì 9 ottobre 2018

Tower Drop. Pan di spagna...

Tra le tante lavorazioni che si possono produrre con la nostra colatrice da banco c'è anche la base per le torte di pan di spagna...

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Bean to Bar Area. Anche il "packaging" è importante per i "chocolate makers"...

by Umberto - lunedì 8 ottobre 2018

Bean to Bar Area. Anche il "packaging" è importante per i "chocolate makers"...

L'importanza del packaging è sempre molto determinante per ogni prodotto. Il cioccolato Bean to Bar ha l'artigianalità anche in questo. Nel nostro corso cerchiamo di spiegare anche questa visione per offrire più informazioni possibili ai nostri "studenti"...

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Expo Nadal di Barcellona.

by Umberto - lunedì 8 ottobre 2018

Expo Nadal di Barcellona.

Pronti per questo piccolo grande evento spagnolo. Ci trovate al nostro stand n. 15

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Bean to Bar Area. Capire il concaggio...

by Umberto - lunedì 8 ottobre 2018

Bean to Bar Area. Capire il concaggio...

Anche il concaggio è essenziale per un buon cioccolato. Molti "chocolate makers" lo sottovalutano lasciando alla sola tostatura la possibilità di modificare il gusto. Noi, nel nostro corso, grazie a Kleego dimostriamo che il concaggio permette al "chocolate maker" di porre la firma al proprio cioccolato.

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Bean to Bar Area. Capire le origini...

by Umberto - lunedì 8 ottobre 2018

Bean to Bar Area. Capire le origini...

Quello che non tutti vogliono spiegare e che noi amiamo fare. Colombia, Vietnam, Repubblica Dominicana, Venezuela, Equador, Isole Salomone, Costarica e Perù. Le origini hanno sempre differenti caratteristiche che si possono alterare o restringere grazie alla tostatura. Con un semplice forno da pasticceria, proviamo a spiegare ai nostri corsisti il metodo migliore per riuscirci...

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Barcellona. Stanno per aprire i cancelli di Expo Nadal...

by Umberto - domenica 7 ottobre 2018

Barcellona. Stanno per aprire i cancelli di Expo Nadal...

Anche quest'anno ci sarà a Barcellona  la manifestazione più importante dedicata alla cioccolateria. ExpoNadal ritorna domani ed Fbm c'è.

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Modica. Lunedì siamo in dimostrazione...

by Umberto - sabato 6 ottobre 2018

Modica. Lunedì siamo in dimostrazione...

Il cioccolato di Modica è qualcosa di romantico ed affascinante. Abbiamo numerosissimi Clienti che, dopo anni, sono diventati anche amici. Lunedì saremo in Sicilia per fare una dimostrazione dedicata a questo cioccolato unico e speciale. Per informazioni, scrivete a marketing@boscolo.it. Vi aspettiamo!

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Maestria. "I got the power"...

by Umberto - venerdì 5 ottobre 2018

Maestria. "I got the power"...

Temperare il cioccolato con 2 ingredienti è sempre uno "show". Chi produce cioccolato "Bean to Bar" lo sa bene che non è semplice riuscire a temperare cioccolati con densità importanti e privi di aggiunta di burro di cacao. Il sistema che utilizziamo per temperare, i tre stadi, la vasca con il bagnomaria, insomma il sistema Fbm per il "Bean to Bar", è sempre affascinante per i nostri corsisti.

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Un carico di temperatrici in partenza...

by Umberto - venerdì 5 ottobre 2018

Un carico di temperatrici in partenza...

La rete di scuole che abbiamo nel mondo, i nostri rivenditori sempre più competitivi e legati a noi ed i container di temperatrici sempre più numerosi verso ogni angolo del mondo...

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