Temperaggio robusto ed efficiente. Anche con le "inclusioni"...

by Umberto - sabato 12 gennaio 2019

Temperaggio robusto ed efficiente. Anche con le "inclusioni"...

Sembra facile ma non tutti ci riescono e chi ci riesce, spesso si ferma dopo poco. Fbm ha un sistema di tempera robusto, continuno ed estremamente efficiente. Il temperaggio continuo del cioccolato spesso ha problematiche importanti quando si aggiungono delle inclusioni di granella di vario tipo. Ma per il tipo di meccanica e struttura delle temperatrici prodotte da Fbm, questo non è un problema. Infatti, ecco la produzione di tavolette con inclusioni di granella di cacao testate in continuo su una Unica "bean to bar" per due giorni di "start up" da un Cliente dell'Estremo Oriente pochi giorni fa.


 

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