Estrusi con Tower Drop.

by Umberto - sabato 27 aprile 2019

Estrusi con Tower Drop.

Non solo prodotti morbidi, liquidi o colati. Tower Drop si supera e riesce anche a colare questi "grissini" prodotti in Spagna...

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Ritter Sport ed il "bean to bar"...

by Umberto - venerdì 26 aprile 2019

Ritter Sport ed il "bean to bar"...

Ebbene si, Ritter Sport è un'altro storico brand del cioccolato industriale che ha capito e sta interpretando questo nuovo crescente mercato del bean to bar artigianale. Ritter Sport, con una storia ultra-centenaria alle spalle, ha acquistato da pochi anni una vasta area dedicata alle piante di cacao in Nicaragua nella quale ha stabilito l'inizio di un processo dedicato al "bean to bar" che viene sviluppato in Germania e, per il quale, Fbm è stata coinvolta.

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Anche i "big" del cioccolato si stanno accorgendo del "bean to bar" di Fbm...

by Umberto - giovedì 25 aprile 2019

Anche i "big" del cioccolato si stanno accorgendo del "bean to bar" di Fbm...

Qualche mese fa abbiamo avuto la visita dalle Hawaii dei Responsabili di una sezione dedicata al "bean to bar" del gruppo Dole mentre in questi giorni abbiamo ospitato i Responsabili di una sezione dedicata al "bean to bar" di un'altra grande ed importante azienda tedesca del cioccolato. Il mondo del cioccolato ha visto per decenni soltanto "players" industriali mentre è simile ad altri settori come quello della produzione di birra, vino, formaggio e prodotti biologici. Perchè anche i "big" si interessano alla produzione artigianale? La produzione di cioccolato continuerà nei prossimi anni con i soliti "players" industriali ai quali si aggiungeranno moltissimi produttori artigianali. Il fatto che negli anni passati ciò non esistesse è una distrorsione del mercato che nessuno, nemmeno le multinazionali possono continuare a mantenere ma, anzi, potranno sfruttare con il loro maggiore "know-how". Chi rappresentano questi due ingegneri? Seguiteci...

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Prima con carrello in Canada...

by Umberto - mercoledì 24 aprile 2019

Prima con carrello in Canada...

Ancora in America ma questa volta in Canada, nella British Columbia, dove stanno arrivando la nostra Prima ed il carrello ricopritore. #chocolateforall

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Bean to bar. Unica in Montana...

by Umberto - mercoledì 24 aprile 2019

Bean to bar. Unica in Montana...

Anche la nostra Unica, temperatrice creata per il cioccolato artigianale a due ingredienti, è in partenza per il Montana, negli Stati Uniti, patria del bean to bar.

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Pann 30 in Montana...

by Umberto - mercoledì 24 aprile 2019

Pann 30 in Montana...

I dragees sono sempre più popolari in Usa. Anche in Montana ed anche qui si producono con la nostra Pann 30...

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Duplica. La camicia è importante...

by Umberto - martedì 23 aprile 2019

Il guscio o "camicia" in una One-Shot è importante. Non si può solo riempire un cioccolatino con un ripieno ma bisogna farlo mantenendo l'involucro sottile ed omogeneo. Proprio come facciamo noi con Duplica!

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Dandelion chocolate. Il bean to bar continua a crescere...

by Umberto - martedì 23 aprile 2019

Dandelion chocolate. Il bean to bar continua a crescere...

A proposito dell'importanza sempre maggiore che ha il cioccolato artigianale: a San Francisco, uno dei primi e storici b2b del mondo, Dandelion chocolate, ha inaugurato nei giorni scorsi la nuova ed imperiosa sede al 16 di Alabama Street. Uno dei migliori spot per il bean to bar. La dimostrazione che il mercato vuole e premia sempre di più l'artigiano che crea cioccolato davanti al consumatore!

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A Valencia il Bean to Bar...

by Umberto - martedì 23 aprile 2019

A Valencia il Bean to Bar...

Il bean to bar è sempre più endemico. Oltre ai ristoranti stellati, ovviamente, in Spagna arriva anche a chi del cioccolato ne fa la propria ragione di vita. Eccoci anche a Valencia!

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Anche i ristoranti stellati arrivano al nostro bean to bar...

by Umberto - lunedì 22 aprile 2019

Anche i ristoranti stellati arrivano al nostro bean to bar...

Anche uno dei primi 50 ristoranti migliori del mondo, nonchè tre stelle Michelin come "El Celler de Can Roca" dei fratelli Roca ha iniziato a capire quanto sia meraviglioso il mondo del "bean to bar" ed ha iniziato a produrne parte con Fbm. La dimostrazione che il "bean to bar" non è una moda, come molti falsi profeti dicevano, ma è l'artigianalità nella produzione del cioccolato. La stessa artigianalità che viene apprezzata nella creazione del vino, del formaggio, della birra ed in tantissime altre produzioni alimentari che creano valore aggiunto con l'artigianalità rispetto alla produzione industriale.

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