Colombian Fbm Area. Il cioccolato...

by Umberto - mercoledì 27 marzo 2019

Colombian Fbm Area. Il cioccolato...

Ecco alcune tavolette prodotte durante il corso a Bogotà. Un simpatico ricordo per i partecipanti al nostro corso ed una testimonianza che per creare il cioccolato dal seme di cacao non ci sono ostacoli con Fbm.

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Colombian Fbm Area. Terminato il corso Bean to Bar.

by Umberto - mercoledì 27 marzo 2019

Colombian Fbm Area. Terminato il corso Bean to Bar.

Ancora un corso nella nostra Scuola di Bogotà è terminato ed ancora nuovi chocolate makers che si innamorano della produzione di cioccolato dal cacao. Unico ed inimitabile, il cioccolato artigianale è la caratteristica migliore per vincere nel mercato.

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Corea del Sud. Un altro chocolate maker che cresce con Fbm...

by Umberto - mercoledì 27 marzo 2019

Corea del Sud. Un altro chocolate maker che cresce con Fbm...

Il movimento Bean to Bar è sempre più globale e chiunque lo inizi arriva a crescere seguendo sempre la tecnologia di Fbm. Anche in Corea del Sud...

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Colate la pasta di mandorla...

by Umberto - mercoledì 27 marzo 2019

Colate la pasta di mandorla...

Ancora produzioni di biscotti ed ancora con la nostra colatrice da banco Tower Drop.

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Terminato il corso in Thailandia.

by Umberto - martedì 26 marzo 2019

Terminato il corso in Thailandia.

Anche il corso nella nostra Thai Fbm Area è terminato. Il primo corso in Thailandia ed il primo corso di Fbm con l'aggiunta di una giornata dedicata alla fermentazione, asciugatura e raccolta del cacao. Ritorneremo presto. Seguiteci.

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Proseguono i racconti sui "chocolate makers"...

by Umberto - martedì 26 marzo 2019

Proseguono i racconti sui "chocolate makers"...

Sul nuovo numero di Pasticceria Internazionale prosegue la seguitissima rubrica dedicata al Bean to Bar con i racconti di Umberto sugli incontri con i produttori di cioccolato artigianale. Questa volta si vola a Samoa ed in Nuova Zelanda...

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Colati con Tower Drop...

by Umberto - martedì 26 marzo 2019

Colati con Tower Drop...

La soluzione più valida per produrre biscotti al posto del sacchetto? Tower Drop...

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Taobroma in Russia.

by Umberto - lunedì 25 marzo 2019

Taobroma in Russia.

Ancora nuovi clienti che scelgono Taobroma. L'ultimo arrivato è un produttore di cioccolato russo.

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Thai Fbm Area. Temperare il bean to bar...

by Umberto - lunedì 25 marzo 2019

Thai Fbm Area. Temperare il bean to bar...

Prosegue la produzione del cioccolato. Il temperaggio per lucentezza e "snap" delle tavolette si ottiene con Proxima.

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Ancora Rumbo e Clima per uno dei più grandi produttori indonesiani...

by Umberto - lunedì 25 marzo 2019

Ancora Rumbo e Clima per uno dei più grandi produttori indonesiani...

La vecchia storia che vede coloro che ci scelgono crescere sempre di più e sempre con noi. Pochi anni fa abbiamo ottenuto la fiducia di uno dei più importanti produttori indonesiani che voleva iniziare con il bean to bar. Oggi la produzione dal seme è diventata l'essenza ed ha bisogno di crescere sempre di più. Le nostre Rumbo e l'automazione con Clima 50 sono la risposta giusta.

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