Poi arriveremo anche a Shanghai per Hotelex...

by Umberto - martedì 12 marzo 2019

Poi arriveremo anche a Shanghai per Hotelex...

Fbm è una realtà internazionale del settore dei macchinari dedicati al cioccolato ed al colaggio di impasti da biscotto. E' per questo che partecipiamo ogni anno a più di 40 manifestazioni internazionali in tutti i continenti. Dopo Mosca, New Delhi e Taipei, il prossimo 1 di Aprile saremo anche a Shanghai per Hotelex. Il nostro stand è il n. E7G60 e aspettiamo chiunque avrà la possibilità di raggiungerci.

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E la settimana si chiude a Taipei per Tibs.

by Umberto - lunedì 11 marzo 2019

E la settimana si chiude a Taipei per Tibs.

Termineremo questa settimana impegnativa a Taiwan dove saremo presenti anche qui con la nostra tecnologia dedicata al cioccolato ed al Bean to Bar. Vi aspettiamo allo stand n. J1318.

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Poi a Nuova Delhi per Aahar...

by Umberto - lunedì 11 marzo 2019

Poi a Nuova Delhi per Aahar...

Sempre in questa settimana, dal prossimo mercoledì, porteremo la nostra tecnologia anche in India dove l'interesse del mercato per i nostri macchinari è sempre più importante. Vi aspettiamo nella HALL 21A, STAND 20, 21 e 22.

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Inizia una settimana impegnativa. Pronti per Modern Bakery.

by Umberto - lunedì 11 marzo 2019

Inizia una settimana impegnativa. Pronti per Modern Bakery.

Questa settimana saremo contemporaneamente in tre delle più importanti manifestazioni di nazioni rilevanti per il nostro settore. La prima è a Mosca ed è Modern Bakery. Inizia domani ed aspettiamo tutti al nostro stand n. 74A10.

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Bean to bar Area. Il confezionamento delle tavolette...

by Umberto - lunedì 11 marzo 2019

Bean to bar Area. Il confezionamento delle tavolette...

Verso la fine del corso, si preparano le tavolette di cioccolato "Bean to Bar" per portarsi a casa un ricordo del lavoro prodotto nella nostra Scuola. Gruppo coeso, nuove amicizie e tanto entusiasmo per il futuro.

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Un altro Bean to Bar a Fresno...

by Umberto - lunedì 11 marzo 2019

Un altro Bean to Bar a Fresno...

Ancora un produttore americano di cioccolato creato dal seme di cacao che sceglie Fbm. In California, a Fresno.

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Temperare il cioccolato con due ingredienti...

by Umberto - domenica 10 marzo 2019

Temperare il cioccolato con due ingredienti...

Non per tutte le temperatrici con "il cuore debole"... Durante il corso nella nostra scuola per "bean to bar" possiamo fare vedere che cos'è la meccanica di una temperatrice che vive oltre il marketing pieno di superlativi di molti altri produttori. Non solo la quantità di cioccolato che esce dal rubinetto ma anche il risultato finale che porta lucentezza ed il famoso "snap" quando si spezza la tavoletta. Insomma si capisce perchè i "chocolate makers" a due ingredienti amano Unica... 

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Bean to bar Area. L'ora di Kleego...

by Umberto - sabato 9 marzo 2019

Bean to bar Area. L'ora di Kleego...

Il cacao del Vietnam ha una grande presenza di acidità e l'unico modo per riuscire a gestirla è attraverso il concaggio che viene fatto dalla nostra Conca Verticale, Kleego. Questa permette di far scegliere al "chocolate maker" il grado di acidità in modo che sia il cioccolatiere a decidere il sapore del proprio cioccolato con quest'origine e non il cacao che, essendo molto acido, potrebbe compromettere il risultato finale.

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Philadephia. Ancora un Bean to Bar con Fbm...

by Umberto - venerdì 8 marzo 2019

Philadephia. Ancora un Bean to Bar con Fbm...

Nella patria del "Bean to Bar" continuano a nascere nuovi produttori di cioccolato artigianale creato del seme di cacao. Anche in Pennsylvania, a Philadelphia e sempre con Fbm...

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Storie di Bean to bar su Pasticceria Internazionale...

by Umberto - venerdì 8 marzo 2019

Storie di Bean to bar su Pasticceria Internazionale...

A gennaio, come ogni mese, una nuova storia di un bean to bar che vince nel mercato. Questa volta si va in Germania ed il racconto è sempre prodotto da Umberto Boscolo. Perchè il "bean to bar" non è solo business ma anche storie e differenti modi di vivere e creare benessere.

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