Pann 30. Tutto è più semplice...

by Umberto - giovedì 20 giugno 2019

Pann 30. Tutto è più semplice...

Calcolando il costo della materia prima ed il tempo per produrre questi dragees con Pann 30, si capisce perchè tutti ormai vogliono produrre questi prodotti unici ed ineguagliabili...

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Italian Fbm Area. Il momento del Grindgo...

by Umberto - giovedì 20 giugno 2019

Italian Fbm Area. Il momento del Grindgo...

Velocizzare la produzione riducendo la granulometria del cacao è importante e lo si fa con il nostro "pre-grinder" Grindgo.

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Biscotti a cuore...

by Umberto - giovedì 20 giugno 2019

Biscotti a cuore...

Prodotti anch'essi con la nostra Tower Drop. Se la testa a pompa permette di produrre prodotti con impasto molto liquido, la stessa Tower Drop, allestita con lo stampo a taglio filo e la testa per impasti duri, produce anche queste dolci forme...

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Bahamas's Trip. (Ultimo capitolo).

by Umberto - mercoledì 19 giugno 2019

Bahamas's Trip. (Ultimo capitolo).

Un saluto a Paolo, il creatore di questo fantastico sogno per tutti coloro che si vogliono sentire "chocolate maker" per un giorno. Sicuramente una vacanza alle Bahamas è qualcosa di fantastico ma poterla fare anche da "cioccolatiere" è un'emozione che si deve provare almeno una volta nella propria vita. #chocolateforall.

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Ancora Tower Drop...

by Umberto - mercoledì 19 giugno 2019

Ancora Tower Drop...

Produrre biscotti creati con impasto molto liquido è un problema? No, se si utilizza Tower Drop con la testata a pompa...

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Italian Fbm Area. Ninja Bean per la granella di cacao.

by Umberto - mercoledì 19 giugno 2019

Italian Fbm Area. Ninja Bean per la granella di cacao.

Continua il corso "Bean to Bar" a Legnano. E dopo la selezione del cacao del Nicaragua, la sua tostaura, iniziamo il processo di trasformazione con il nostro "Ninja"...

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Giappone. Prima è un "must"...

by Umberto - mercoledì 19 giugno 2019

Giappone. Prima è un "must"...

La temperatrice ideale per lavorare il cioccolato in Giappone? Si, sembra proprio Prima, la nostra temperatrice continua che, insieme al carrello ricopritore, risulta essere molto popolare tra i cioccolatieri del Sol Levante...

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Borneo. Il cioccolato con Fbm.

by Umberto - mercoledì 19 giugno 2019

Borneo. Il cioccolato con Fbm.

Ancora con Fbm ed ancora nel lontanto Oriente. Il cioccolato con noi ha tutto un altro aspetto!

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Francia. I migliori usano Rumbo...

by Umberto - martedì 18 giugno 2019

È una grande soddisfazione sapere che anche in una nazione d'elite per il cioccolato, come la Francia, si stia creando sempre più cioccolato bean to bar. Ed è ancora più grande la soddisfazione nel vedere anche alcuni "chocolate masters" che producono cioccolato con Rumbo...


 

Italian Fbm Area. La selezione.

by Umberto - martedì 18 giugno 2019

Italian Fbm Area. La selezione.

Questo corso lo dedichiamo al cacao del Nicaragua. Sembra semplice, ed una volta che lo si capisce lo è, ma la selezione aiuta il cioccolatiere a fare la differenza tra il proprio cioccolato e quello che si trova spesso a livello industriale...

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