Un carico di Compatta diretto in Belgio!

by Umberto - mercoledì 28 ottobre 2020

Un carico di Compatta diretto in Belgio!

In una delle patrie più importanti del cioccolato stanno aspettando altre temperatrici di Fbm. Appena terminato il collaudo (notare il gap di ben 20 gradi tra scioglitura e tempera che non si trova facilmente in giro...), puliamo, imballiamo e spediamo anche queste temperatrici.

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Tao Kid. Scegli le biglie che preferisci...

by Umberto - martedì 27 ottobre 2020

Non è vero che tutti i mulini a sfera sono uguali. Anzi, possiamo tranquillamente dire che non è proprio così. Tao Kid, oltre alla dimensione contenuta ed ad altri "skills" che illustreremo in seguito, ha anche la possibilità di far scegliere al cliente il tipo di sfere che preferisce. Acciaio classiche oppure ceramica silenziosa, ma leggermente meno produttiva. Fbm è sempre all'avaguardia!


 

Regno Unito. Cioccolato bean to bar con Fbm!

by Umberto - martedì 27 ottobre 2020

Regno Unito. Cioccolato bean to bar con Fbm!

Sempre più globale il cioccolato "bean to bar" e sempre più presente nei laboratori degli artigiani del cioccolato la tecnologia di Fbm!

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Complimenti ai vincitori del Campionato del Mondo!

by Umberto - martedì 27 ottobre 2020

Complimenti ai vincitori del Campionato del Mondo!

Complimenti ai vincitori ed alla federzione FIPGC che, nonostante le notevoli limitazioni organizzative, sono riusciti a creare un gran bell'evento dedicato al panettone.

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Ancora una Rumbo in Francia...

by Umberto - lunedì 26 ottobre 2020

Ancora una Rumbo in Francia...

Il cioccolato francese ha sempre avuto la propria arma vincente grazie all'artigianalità. E' per questo che Rumbo, il nostro mulino a pietra, è sempre più popolare nei laboratori francesi ed è per questo che il "bean to bar" sta avendo uno sviluppo davvero impressionante.

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Grindgo. Velocizzare il processo "bean to bar"...

by Umberto - lunedì 26 ottobre 2020

Grindgo. Velocizzare il processo "bean to bar"...

La funzionalità del nostro Grindgo è importantissima nel processo di trasformazione "dal cacao al cioccolato". Inserendo la granella di cacao nella tramoggia, si ottiene un "liquor" cremoso che permette di proseguire sia con il mulino a pietra che con il mulino a biglie riducendo del 40% i tempi di produzione. Una scelta che ormai quasi tutti i "chocolate makers" hanno visto come necessaria nell'ottimizzazione dei costi riferiti ai tempi di produzione del cioccolato artigianale.

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Francia. Ancora un "chocolate maker" che usa Rumbo per il "pralinè"...

by Umberto - venerdì 23 ottobre 2020

Rumbo è il "melanger" più famoso per il cioccolato "bean to bar" ma non viene utilizzato soltanto per questa produzione. Infatti, sempre più spesso, viene utilizzato per produrre anche creme e, in particolare in Francia, il pralinè.


 

Italian Fbm Area. Si torna con il "bean to bar" a Novembre...

by Umberto - venerdì 23 ottobre 2020

Italian Fbm Area. Si torna con il "bean to bar" a Novembre...

Il nostro corso dedicato alla produzione di cioccolato dal seme di cacao ritorna il prossimo 9, 10, 11 di Novembre. Chi volesse informazioni può inviare un'email ad fbm@boscolo.it.

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Ancora Ninja Kid in Francia!

by Umberto - giovedì 22 ottobre 2020

Ancora Ninja Kid in Francia!

Nato da poche settimane ma già al lavoro in tanti laboratori di "chocolate makers" per la rottura del cacao nel processo di produzione del cioccolato "bean to bar". Questo è Ninja "power"!

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Insieme alla Fipgc per il Mondiale a Roma...

by Umberto - giovedì 22 ottobre 2020

Insieme alla Fipgc per il Mondiale a Roma...

Pur non essendo presenti con una nostra postazione, siamo al fianco della Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria per il mondiale che si svolgerà il prossimo week-end a Roma. In bocca al lupo a tutti i partecipanti!

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