Il lavoro di Rumbo...

by Umberto - lunedì 18 ottobre 2021

C'è gente che riesce a staccare gli occhi da questo...


 

Choco Zone Podcast. Quasi pronti per iniziare...

by Umberto - lunedì 18 ottobre 2021

Choco Zone Podcast. Quasi pronti per iniziare...

Questa settimana torna il nostro Podcast. Da giovedì 21 saremo ancora on line con la seconda serie del nostro Podcast. Ricevere richieste di tornare a raccontare cosa c'è dietro al mondo del cioccolato artigianale è stato per noi una piacevole sorpresa ed in questa seconda serie avremo ancora ospiti speciali. Stay tuned.

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Bean to Bar Area. Il concaggio con Kleego...

by Umberto - lunedì 18 ottobre 2021

Bean to Bar Area. Il concaggio con Kleego...

Concare il cioccolato è dare la propria impronta al prodotto decidendo l'acidità che vogliamo lasciare impressa nel nostro cioccolato. È anche questo che si insegna durante il nostro corso.

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Il cioccolato è divertimento...

by Umberto - lunedì 18 ottobre 2021

Il cioccolato è divertimento...

Non è solo buono e causa di buonumore per ognuno che lo gusta ma è anche divertimento per chi lo lavora come questa giovane cioccolatiera danese con Proxima, la nostra temperatrice.

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Eurochocolate. Si produce il cioccolato dal seme di cacao.

by Umberto - venerdì 15 ottobre 2021

E' iniziata la produzione nella fabbrica del cioccolato di Eurochocolate. Ninja Kid, Grindgo preparano e poi lasciano il lavoro a Rumbo  per iniziare ad ottenere il "liquor" che utilizzeremo per il nostro cioccolato...


 

Questo significa tempera continua del cioccolato...

by Umberto - venerdì 15 ottobre 2021

Questo significa tempera continua del cioccolato...

Due circuiti totalmente indipendenti che trattano la temperatura del cioccolato in ogni condizione. Con la vasca piena o con poca quantità di cioccolato. Un delta di differenza di 20 punti per verificare la potenza di tempera. Cristalli che si sciolgono e poi tornano ad essere indotti alla cristallizzazione grazie alla colonna temperante. Questa è la tempera continua.

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Si procede con il corso "bean to bar"...

by Umberto - venerdì 15 ottobre 2021

Si procede con il corso "bean to bar"...

Nella nostra "Bean to Bar Area" di Legnano si continua con il corso. Il momento di Grindgo e Rumbo!

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Eurochocolate. Pronti per incominciare.

by Umberto - giovedì 14 ottobre 2021

La fabbrica "bean to bar" è pronta a Perugia dove domani inizierà Eurochocolate, la festa del cioccolato più famosa d'Italia.

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Facce felici con il "bean to bar"...

by Umberto - giovedì 14 ottobre 2021

Facce felici con il "bean to bar"...

L'allegria di chi produce cioccolato è contagiosa. Proprio come il cioccolato "bean to bar"...

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Altro "bean to bar" in Catalogna...

by Umberto - giovedì 14 ottobre 2021

Altro "bean to bar" in Catalogna...

Parte di altra attrezzatura di Fbm arrivata in Spagna per la produzione di cioccolato dal seme di cacao perchè sempre di più Fbm è la risposta più completa per il "bean to bar".

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