Unica al lavoro con cioccolato bianco e te matcha...

by Umberto - lunedì 12 aprile 2021

Il "bean to bar" non è soltanto cioccolato ma creatività come questa ricetta formidabile creata a Toronto, Canada, con Unica...

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Proxima in uno storico laboratorio del Nord America...

by Umberto - lunedì 12 aprile 2021

Proxima in uno storico laboratorio del Nord America...

Dove affianca un'altra Proxima già precedentemente operativa...

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Proxima in un nuovo laboratorio in Sud America!

by Umberto - lunedì 12 aprile 2021

Proxima in un nuovo laboratorio in Sud America!

Precisione e duttilità per ogni diverso tipo di cioccolato sono la carta vincente di Proxima. Per questo, sempre più nuovi laboratori di cioccolato la scelgono!

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Bean to Bar Area. Prossimo corso il 10 maggio.

by Umberto - lunedì 12 aprile 2021

Bean to Bar Area. Prossimo corso il 10 maggio.

Tre giorni interamente dedicati alla produzione di cioccolato dal seme di cacao. Il nostro corso famoso ed apprezzato ovunque torna e siamo felici di aspettare nuovi o vecchi amici del "bean to bar".

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Rapida, costante e precisa. La tempera del cioccolato con Compatta.

by Umberto - venerdì 9 aprile 2021

Sempre più tecnologia dietro una temperatrice. Sempre più tecnologia con Fbm. Spesso il marketing fa scrivere cose poco reali ed aiuta a nascondere i difetti, ma la cosa migliore che ripetiamo a tutti è di provare e capire cosa si nasconde dietro  ed anche dentro!) ad una temperatrice. Mantenere il set di riscaldamento costante nel processo di tempera impedisce di "inspessire" il cioccolato nella vasca, anche quando il cioccolato è poco. Fbm sa farlo e continua a farlo. Arrivare in fretta al set di tempera a volte aiuta in situazioni di produzione "emergenziale" e Compatta sa farlo e continua a farlo.  Ancora una volta, la tempera di Fbm è rapida, costante e precisa. #chocolateforall


 

Portogallo. Il "bean to bar" non è solo tavolette...

by Umberto - venerdì 9 aprile 2021

Portogallo. Il "bean to bar" non è solo tavolette...

Ma praline, torte, biscotti, ricorrenze e sculture di cioccolato. Un albero all'ombra di un Micro Clima, il nostro tunnel di raffreddamento verticale più piccolo.

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Fluxo in un nuovo franchising...

by Umberto - venerdì 9 aprile 2021

Fluxo in un nuovo franchising...

Cioccolato vero e non vernice colorata per un nuovo franchising di gelaterie. Fluxo lascia il profumo del cioccolato anche in un vasto locale e diventa complicato non farsi coinvolgere dal suo spettacolo. #chocolateforall

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Choco Zone Podcast. Episodio 20.

by Umberto - giovedì 8 aprile 2021

Per il 20 ° episodio di Choco Zone Podcast, vi portiamo in Indonesia. Qui siamo nel più grande paese esportatore di cacao fuori dall'Africa ma senza grandi produttori di finissimo cioccolato fino a quando non è arrivato un pioniere, Thierry, fondatore di Monggo Chocolate, nostro ospite di questo episodio. Con lui, rilassati nel suo giardino di casa con il suono nello sfondo delle rane, parliamo di questa nuova atmosfera creatasi in questo meraviglioso paese e di come Thierry abbia preso a cuore la missione di spiegare il gusto del finissimo cioccolato al popolo indonesiano.


 

Anche in Lussemburgo cresce il "bean to bar"...

by Umberto - giovedì 8 aprile 2021

Anche in Lussemburgo cresce il "bean to bar"...

Non solo in Germania ma pure nel vicino Lussemburgo, come in ogni angolo del mondo, il "bean to bar" è un nuovo mercato vincente per chi vuole apprezzare il gusto del buon cioccolato in tutte le sue diverse proprietà che con il cioccolato commerciale non si possono conoscere.Ed anche in Lussemburgo Fbm è l'artefice della trasformazione del cacao con Rumbo, Kleego egli altri macchinari del processo di produzione. #chocolateforall

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Rumbo in Germania!

by Umberto - giovedì 8 aprile 2021

Rumbo in Germania!

Come già detto, il "bean to bar" sta iniziando ad avvinicinare molti cioccolatieri in Germania. Così che un'altra Rumbo sta per partire verso Wiesbaden!

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