Una volta selezionate le fave, tostate, si puó procedere con la rottura del cacao e la pulizia delle bucce. Grazie a macchine come Ninja Bean, questo processo è rapido e completo. Regolazione del taglio, regolazione della pulizia e basta aspettare che il tappeto di uscita accompagni la granella di cacao nel recipiente di raccolta.