by Umberto - giovedì 8 giugno 2023
Dal Camerun alla Francia. Dalle piante di cacao al laboratorio vicino a Parigi. Dal Ninja Bean alla Unica passando da Grindgo, Rumbo e Kleego...
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by Umberto - giovedì 8 giugno 2023
Terminata la giornata con Monica Meschini e Martin Christy. Chocolate makers da diverse nazioni per migliorare la propria conoscenza e qualità. Capire l' importanza del concaggio e di Kleego è stato uno degli argomenti importanti nel corso di questa giornata!
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by Umberto - mercoledì 7 giugno 2023
Prodotti con Tower Drop, anche questi bignè sono riusciti bene!
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by Umberto - mercoledì 7 giugno 2023
Con Monica Meschini e Martin Christy abbiamo continuato a comprendere meglio il cioccolato. Partendo dal cacao che, dopo Rumbo ed Unica diventa cioccolato...
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by Umberto - martedì 6 giugno 2023
Che sceglie Fbm per la propria produzione di cioccolato "bean to bar". Da Ninja Bean a Prima passando da Grindgo RumboKid e Kleego! Rottura, pre-raffinazione, raffinazione, concaggio e temperaggio.
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by Umberto - martedì 6 giugno 2023
Con Monica Meschini e Martin Christy abbiamo spiegato l' importanza e la differenza dei metodi di tostatura per il cacao. Prima di Ninja kid o Ninja Bean che rompono e puliscono il cacao, la tostatura è uno dei passaggi fondamentali per ottenere il miglior risultato finale.
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by Umberto - lunedì 5 giugno 2023
Spalmabili con il mulino a sfere più piccolo di Fbm. Taokid ha la possibilità di cambiare e pulire il prodotto in poco templ grazie al recupero delle biglie ed all' estrazione della pompa in maniera facilissima.
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by Umberto - lunedì 5 giugno 2023
I due fondatori dell' International Chocolate Awards ci hanno visitato con una delegazione di "chocolate makers" per scoprire la nostra tecnologia. L' inizio della giornata nella Fbm Arena dove si spiega la tecnologia Fbm sulle temperatrici, dall' Aura a Jumbo.
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by Umberto - giovedì 1 giugno 2023
Ancora clienti soddisfatti con Fbm e ancora Tower Drop, la nostra colatrice per biscotti inimitabile. Una testa per 3 funzioni: colato denso, liquido e tagliofilo.
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