by Umberto - mercoledì 17 aprile 2024
Anabella con le sue famosissime praline nel nuovo locale vicino a Washington. Dopo Compatta, è arrivata Proxima ed ora, è appena arrivata la seconda!
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by Umberto - mercoledì 17 aprile 2024
Dopo la selezione e la tostatura, il corso continua con la rottura del cacao e la sua pulizia dalla pelle attorno al seme tostato.
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by Umberto - martedì 16 aprile 2024
I macarons sono uno dei biscotti più venduti al mondo e per produrli si deve stare attenti al colaggio manuale che deve essere continuo e rapido. Con FBM questo problema non esiste. Si carica l' impasto nella tramoggia, si posiziona la teglia e poi si mette nel forno. Colori e sapori prodotti con Tower Drop!
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by Umberto - martedì 16 aprile 2024
QLa selezione puô sembrare a molti non importante ma durante il corso facciamo capire che è un altro "step" importante per la produzione di cioccolato artigianale di qualità.
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by Umberto - martedì 16 aprile 2024
Un altro produttore di cioccolato che sceglie la qualità, la sicurezza e lo stile del "melanger" per la propria produzione e sceglie il meglio con Rumbo.
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by Umberto - lunedì 15 aprile 2024
Un' altra visita piacevole in Fbm dove troviamo il titolare di una pasticceria vicino a Venezia che ha scelto Tower Drop per la propria produzione...
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by Umberto - lunedì 15 aprile 2024
La nostra Bean to bar Area di Legnano è pronta. Anche in questo corso verrà confrontata la raffinazione a pietra e quella a biglie. Nessuna delle due è migliore ma entrambe hanno caratteristiche diverse che valuteremo insieme ai corsisti. Rumbo o TaoKid? Entrambi hanno il loro lato positivo...
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by Umberto - venerdì 12 aprile 2024
Un' altro "chocolate maker" trasformatore di cacao in cioccolato che sceglie Maestria ed Fbm per la propria produzione!
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by Umberto - giovedì 11 aprile 2024
Ancora una volta, clienti che utilizzano da tempo le temperatrici di Fbm, continuano con Fbm ed in questo caso, con Compatta. Sempre più orgogliosi di essere partner e non solo fornitori dei nostri clienti!
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