by Umberto - martedì 15 ottobre 2024
Grazie a Sintesi ed al sistema a taglio con il filo, ecco alcune teglie di biscotti perfettamente rotondi con il buco. Lo stesso buco viene creato da un accessorio estraibile che permette l' utilizzo dello stesso stampo in modo da creare il famoso biscotto "occhio di bue" che viene composto da un disco intero nella parte inferiore, un disco con il buco nella parte superiore e la marmellata a riempire lo stesso buco.
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by Umberto - martedì 15 ottobre 2024
Sempre più produttori di "bean to bar" si stanno rendendo conto di quello che apporta il concaggio al loro cioccolato. Molti confondevano il raffinatore a pietra chiamandolo "conca" ma poi, quando provono Kleego, capiscono realmente la sua importanza e non ne possono fare a meno.
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by Umberto - lunedì 14 ottobre 2024
Un altro cioccolatiere colombiano che sceglie Fbm e Maestria per la produzione di cioccolato temperato.
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by Umberto - lunedì 14 ottobre 2024
Sempre più presenti in giro per il mondo con le nostre temperatrici. Qui ci sono Prima e Compatta che verranno utilizzate con il carrello ricopritore.
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by Umberto - lunedì 14 ottobre 2024
Continua la cronaca del corso nella nostra scuola "Bean to bar Area" e se con Taokid la raffinazione avviene con le sfere, Rumbo è puro spettacolo grazie alla ruote di granito che raffinano anche cioccolato senza aggiunta di burro di cacao.
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by Umberto - venerdì 11 ottobre 2024
Terminata la manifestazione in Spagna salutiamo ancora un felice proprietario di Compatta...
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by Umberto - venerdì 11 ottobre 2024
TaoKid inizia il suo lavoro per raffinare la massa di cacao con zucchero ed aggiunta del burro di cacao.
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by Umberto - giovedì 10 ottobre 2024
Una volta terminato il taglio dei listelli si decide la misura di taglio con Rollercut Txs per creare i nostri torroncini e ci si prepara per la ricopertura con il cioccolato.
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by Umberto - giovedì 10 ottobre 2024