by Umberto - mercoledì 26 novembre 2014
Dopo 2 linee per la ricopertura, una grande quantità di Maestria ed Unica per temperare e produrre stampi, abbiamo anche disegnato su misura per questo nostro storico Cliente francese dei "mini" tank da 50 kg da inserire sotto il tunnel per salvare spazio e tempo di produzione.
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by Umberto - martedì 25 novembre 2014
Appena terminata con successo la seconda edizione di "Bake Off" su Real Time con la presenza determinante del giudice assoluto Ernst Knam, ecco che questa sera inizia su Rai 2 "Il più grande Pasticcere" dove oltre ai giudici, Di Carlo e Rinaldini, nostre vecchie conoscenze, c'è la presenza di Martina Presta, insegnante nella nostra Scuola durante i corsi di Cookery Lab.
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by Umberto - domenica 23 novembre 2014
Rimanendo al Sud si trovano anche dei prodotti classici come il torrone del Nisseno ricoperto con il cioccolato.
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by Umberto - sabato 22 novembre 2014
Il cioccolato nel Sud-Italia è sorprendente perchè la fantasia e la creatività italiana quasi sempre nascono lì!
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by Umberto - sabato 22 novembre 2014
Eh già, dopo aver progettato molteplici tunnel di raffreddamento per il cioccolato, abbiamo deciso di creare il tunnel verticale che permette di cristallizzare il cioccolato sullo stampo in metà tempo rispetto al tunnel standard e con un considerevole risparmio di spazio.
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by Umberto - giovedì 20 novembre 2014
Dopo Budapest ecco un nuovo locale che ha scelto 3 Mono in Ungheria. Si trova a Nyiregyhaza, nell'est del Paese, ed è una nuova gelateria che fa parte di un franchising locale innovativo ed elegante.
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by Umberto - mercoledì 19 novembre 2014
Knam è diventato un fumetto su Topolino e non poteva mancare il suo laboratorio con le sue temperatrici Fbm disegnate da Walt Disney Comics.
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by Umberto - mercoledì 19 novembre 2014
Ultimo posto libero per il corso di lunedì 24 novembre con Stefan Kreuger e le sue famose creazioni di sculture prodotte con il cioccolato...
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by Umberto - mercoledì 19 novembre 2014
Ed anche questo ultimo corso del 2014 di 80 ore si è concluso. Ci rivediamo a gennaio!
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by Umberto - martedì 18 novembre 2014
Il Cammello di Cioccolato è perfetto per descrivere Fbm ed il Medio Oriente.
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