by Umberto - martedì 29 luglio 2014
Nella stessa Scuola del cioccolato vicino a Londra apriremo dal prossimo autunno anche una nuova sala dedicata alla lavorazione "from beans" in quanto pure nel Regno Unito si inizia ad assaporare la diversità di produzione che si ottiene partendo dalla fava.
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by Umberto - sabato 26 luglio 2014
Anche vicino a Londra, presso uno dei più importanti distributori di semilavorato di cioccolato, c'è una Scuola che lavora il cioccolato con Fbm!
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by Umberto - giovedì 24 luglio 2014
Dalla Romania ecco alcune immagini di produzioni con Compatta!
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by Umberto - mercoledì 23 luglio 2014
Dopo pochi mesi dal debutto di Kleego, già apprezzata in molte parti del mondo, ecco che nasce anche Kleego 100+ !
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by Umberto - martedì 22 luglio 2014
Adrian Ling, una vera e propria "star" dei prodotti vegani, dalla maionese senza uova ad altri prodotti dedicati esclusivamente a questo mondo in crescita.
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by Umberto - domenica 20 luglio 2014
Subito dopo il Salone del Cacao y Chocolate che si è tenuto a Lima (vedi post precedenti) un gruppo di amanti e produttori di cioccolato è stato invitato a percorrere la Ruta del Cacao in Perù direttamente dal ministero dell'Economia e dell'Agricultura locale.
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by Umberto - sabato 19 luglio 2014
Direttamente dagli USA: ecco un produttore "from beans" che si avvale di Kleego per equilibrare il proprio cioccolato e Compatta per la tempera ed il modellaggio.
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by Umberto - venerdì 18 luglio 2014
Nel sud dell'Irlanda c'è una cioccolateria specializzata in trouffles. Un Chocolab è la risposta giusta.
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by Umberto - mercoledì 16 luglio 2014
Uno , se non il più famoso produttore di cioccolato: Danta chocolate!
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by Umberto - lunedì 14 luglio 2014
In passato abbiamo parlato già molte volte del cacao proveniente dal Centro America: dal Belize, Costarica e Messico ... ma anche nella culla della civiltà Maya , il Guatemala, si possono trovare dei "nibs" che, una volta trasformati in cioccolato, diventano qualcosa di speciale.
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