Impianti e Macchine per la lavorazione del Cioccolato, Biscotti e Caffè, Temperatrice Cioccolato, Tostatrici Caffè, Scuola di Pasticceria, Maitre Chocolatier, FBM Boscolo.it

Eh già, ricordatevi di passare da noi il prossimo mese a Madrid per Intersicop! La più importante esibizione del settore della pasticceria e panetteria per la Spagna, che si terrà dal 13 al 16.

Il 28, 29 e 30 di Aprile si terrà a Las Vegas presso la JMA School il nostro primo corso interamente dedicato al cioccolato "from beans" con Jean Marie Auboine e con i nostri macchinari dedicati a questa produzione di cioccolato artigianale! Chi volesse avere maggiori informazioni su promozioni e contenuti del corso nonchè agevolazioni con alberghi e strutture locali , ci contatti ad fbm@boscolo.it.

Spesso ci dimentichiamo di raccontare alcune cose... per esempio che continuano nella nostra Scuola i corsi per chi inizia a lavorare il cioccolato e ha bisogno di tutte le nozioni e le ricette iniziali per partire nella nuova avventura con il magico mondo del cioccolato... Il nostro Docente, Massimo Peruzzini, che ha più di quarant'anni di esperienza nel cioccolato, insegna le prime nozioni singolarmente a chi vuole iniziare questa fantastica avventura. Dopo che abbiamo ospitato "nuovi talenti" provenienti da tutto il mondo, dal Texas al Pakistan, dall'Australia al Sud Africa, ed altri in giro per l'Europa, gli ultimi, a richiedere questo primo corso di approccio con il fantastico mondo di cioccolato, sono questa coppia ligure!

Come promesso, ecco un breve video di come ha lavorato  i giorni scorsi Perla, la nostra bassina a tappeto. Può produrre 40 chili di nocciole ricoperte con cioccolato in maniera soddisfacente  in un ora! Permette a chiunque di poter creare prodotti bassinati, non crea grumi come le classiche bassine a vasca, è molto silenziosa ed è comodissima nella lavorazione permettendo una visuale totale del prodotto.

A San Sepolcro esiste un locale bellissimo dove si lavora il cioccolato dal 1948. Il laboratorio di questo locale fornisce anche altri brand della pasticceria italiana tra i quali uno tra i più famosi al mondo! Da sempre qui si lavora il cioccolato con Fbm e negli ultimi dieci anni la scelta è sempre stata il terzo stadio per la curva di tempera del cioccolato di Unica. Anche quest'anno la scelta è stata confermata!

Un altro produttore di cioccolato artigianale Usa ha scelto Unica. Questa volta il cioccolato viene prodotto nella capitale, Washington, e per la tostatura dei beans viene utilizzato un comune forno statico.

Giornata di test in Fbm con un famoso cioccolatiere di Genova. Perla è la nostra bassina a nastro. L'evoluzione delle vecchie bassine a vasca orizzontale. Molto più semplice da usare, comoda, silenziosa e rapida nella produzione. Presentata a Rimini  a gennaio, entrata in produzione da questo mese , come promesso ad alcuni nostri affezionati Clienti che ci hanno dato fiducia sin dalla presentazione.

Qualche immagine da Chocoa di Amsterdam: fave, beans, cioccolato e prodotti con il cioccolato...

Nella cornice dello storico salone delle trattative della Borsa di Amsterdam, eccoci con Rumbo, Unica e Proxima! E non poteva mancare nella manifestazione europea dedicata al cioccolato "from beans" una vera e propria Autorità proveniente dagli Usa: Clay Gordon.

Non si può perdere l'appuntamento con una delle poche manifestazioni europee interamente dedicate al mondo del cioccolato artigianale  "from beans" . Ad Amsterdam, nella cornice bellissima dell' antico Palazzo della Borsa, si tiene per 4 giorni una manifestazione dedicata , nei primi 2 giorni, ai professionisti e, nel week end, aperta al pubblico. Quello che negli anni scorsi si è tenuto in molte città americane, ora lo si può apprezzare pure qui, nella vecchia Europa.