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Come dice Hector, "per il mio cioccolato, che è lo champagne, voglio la macchina champagne!"   Hector Galvan in Fbm, messicano, fornitore di cioccolato artigianale per alcuni tra i migliori e più famosi produttori e ristoratori francesi. Una Leggenda del cioccolato "from beans to bars", raccoglie il cacao e lo trasforma direttamente  in cioccolato. Il cacao per lui è una riscoperta delle origini del Messico che negli ultimi anni si è dedicato al petrolio, ai soldi facili, dimenticando il patrimonio che la madre terra gli ha offerto con la possibilità di piantagioni che con pochi metri di differenza di altitudine riescono a cambiare le caratteristiche dello stesso cacao. Parlare con lui di cioccolato è sublime ed avvincente, assaggiare il suo cioccolato è didattico. Grazie Hector!

Dal Regno Unito ci arrivano altre belle notizie:  un ottimo produttore di gocce di cioccolato che utilizza Maestria e ne sta aggiungendo altre! Ci confessa un utlizzo che ci inorgoglisce anche se sono in molti a "spremere"  le nostre macchine. Utilizza le nostre temperatrici dosatrici quasi  per 24 ore al giorno e per 6 giorni la settimana senza alcuna interruzione! Quando si dice tempera continua, poi, lo si deve sapere fare!

Un quarto produttore di cioccolato from beans ci ha scelti ancora in Germania. Qualche anno fa gli Usa hanno scoperto quanto fosse piacevole creare il proprio cioccolato direttamente dalla fava. Piano piano sono arrivati piccoli produttori in giro per tutto il mondo e  poi il Regno Unito, ancora alcuni piccolissimi produttori del nord Europa ed ora questo movimento inizia ad essere reale pure in Germania! Ancora una Unica con "upgrade" per i from beans.

Dopo Kleego, Unica... Rumbo! Ecco un nostro caro Cliente del Perù che trasforma il cioccolato dalla fava e che è rimasto impressionato dal rapido sistema di trasformazione offerto da Rumbo!

Dopo molte località della California dove abbiamo lasciato le nostre temperatrici per il cioccolato e colatrici per i biscotti, ecco che il nostro Hotel California si ingrandisce raggiungendo Granite Bay dove un altro "from beans" ci ha scelti per la tempera del proprio cioccolato!

Non solo Manoa ma anche a Hilo, sempre nelle isole Hawaii, in questo nuovo locale di produzione di frutta, torte e cioccolato hanno scelto Fbm per questo inizio 2015!

Ed è già in partenza verso Saint Paul, capitale del Minnesota, il primo Clima 100. Questo produttore di tavolette di cioccolato ci ha dato fiducia già alcuni mesi fa, ben prima della presentazione ufficiale. Con Clima 100 la fornitura prevede Maestria con dosatore e carrello carica stampi in modo da produrre centinaia di tavoletta soltanto premendo un bottone e senza avere uno stabilimento lunghissimo...

Ecco gli auguri dalla Scuola del cioccolato di Las Vegas! Ovviamente fatti di cioccolato. Qualche ritardo nell'allestimento della nuova sala dove verrà prodotto il cioccolato dalla fava ma molto presto potremo definire le date dei prossimi corsi interamente dedicati alla produzione "from beans" a Las Vegas.

Anche a Miami un nuovo produttore di cioccolato  "from beans" ha scelto Fbm. In Usa  i produttori di cioccolato artigianale che iniziano il processo dalla fava, dalla granella di fava o dalla massa, conoscono bene le qualità e le facilitazioni che  le temperatrici continue di Fbm possono offrire.

Giunto direttamente da Mosca, un Produttore di cioccolato al miele ci ha scelti dopo aver voluto verificare in prima persona il suo particolare cioccolato con la nostra tecnologia. Infatti questo Produttore , qualche tempo fa, aveva scelto una macchina della concorrenza che non ha mai permesso la lavorazione del prodotto in maniera continuativa in quanto il miele ha una caratteristica particolare che creava problemi. Avendo sentito parlare di Fbm, ha voluto provare le modifiche e le personalizzazioni che Fbm utilizza per i "from beans". Queste caratteristiche si sono rivelate perfette anche per questo prodotto che abbiamo tenuto in collaudo insieme con il Cliente per verificarne l'affidabilità.