by Umberto - domenica 4 giugno 2017
Eccoci nella sala di temperaggio e cristallizzazione del nostro cioccolato "bean to bar" prodotto da semi dell'Equador e del Venezuela durante il corso svolto questa settimana a Las Vegas. Le nostre temperatrici continue dedicate al cioccolato b2b ed il nostro tunnel di raffreddamento verticale Clima 50 sono pronti per fare il loro lavoro.
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by Umberto - venerdì 10 marzo 2017
Con il suo carrello, pedale per dosaggio e led laterali di segnalazione di processo...
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by Umberto - sabato 21 gennaio 2017
Ancora una linea di ricopertura a Las Vegas con Maestria ed un tunnel da 8 metri.
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by Umberto - mercoledì 28 dicembre 2016
Fare il cioccolato crea profumi e suoni che incrementano maggiormente la poesia attorno a questo elemento magico. Qui abbiamo l'uscita primaria del Winnower che produce un suono simile alla pioggia. Pioggia di granella di cacao!
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by Umberto - sabato 22 ottobre 2016
Durante Eurochocolate, a Perugia, è stato inaugurato il nuovo laboratorio artigianale di cioccolato gestito da Paul De Bondt. Giornalisti, addetti ai lavori, organizzazione di Eurochocolate con lo stesso Eugenio Guarducci e Giuseppe Di Chiano, per Fbm, che ha spiegato al meglio la filosofia "bean to bar" al pubblico delle grandi occasioni...
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by Umberto - sabato 23 luglio 2016
Nello stato di Georgia, ad Athens, succede che in 2 anni il bean to bar di questo giovane produttore di cioccolato, diventa qualcosa di importante ed ha bisogno di più macchinari per riuscire a soddisfare la richiesta e le occasioni del mercato. Così ora arriva anche Unica.
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by Umberto - martedì 5 luglio 2016
Quando non si riesce a stabilizzare il gusto del cioccolato artigianale senza usare "trucchi chimici" e si provano tutte... arriva Kleego 100 che risolve il problema. E' successo anche con questo produttore di cioccolato svizzero!
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by Umberto - martedì 28 giugno 2016
Anche oggi si produce cioccolato con fave del Ghana e della Colombia!
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by Umberto - mercoledì 15 giugno 2016
Lo stile dei bean to bar è riconoscibile anche nel confezionamento. Questo viene spiegato durante il nostro corso nella Scuola di Las Vegas.
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