Aura, la nuova temperatrice da banco

by Umberto - martedì 19 luglio 2011

Aura, la nuova temperatrice da banco

Nonostante Mini 4 ci abbia dato grandi soddisfazioni per i canoni qualitativi di Fbm, nonostante abbia dovuto fronteggiare pregiudizi sulle temperatrici da banco frutto di esperienze negative di concorrenti e li abbia brillantemente superati, abbiamo accettato la richiesta del mercato che vuole una macchina esteticamente accattivanteche possa essere esposta al pubblico e abbia un notevolo impatto visivo

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il mitico Andrea Slitti per iniziare bene il nuovo millennio....

by Umberto - martedì 19 luglio 2011

il mitico Andrea Slitti per iniziare bene il nuovo millennio....

Andando avanti con le nostre prime pagine storiche, iniziate nel 1998 e glà raccontate nei post precedenti, eccoci arrivati al  2000, dopo aver progettato un dosatore unico per completezza di lavorazione e produzione dedicato al laboratorio del  mitico Andrea Slitti, promoviamo la nostra amicizia lavorativa sulla copertina di settembre di Pasticceria Internazionale.

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macarons per il Messico

by Umberto - lunedì 11 luglio 2011

Una simpatica Pasticciera francese ci ha fatto visita oggi per il ritiro di una Evoluzione con testa adatta ai macarons originali.

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ecco la produzione del Migliore di Francia 2011

by Umberto - venerdì 24 giugno 2011

Come promesso ecco la produzione di parte dei biscotti colati durante i giorni passati in Francia per lo start up della nostra colatrice elettronica Evoluzione con sistema di comandi a touch screen.

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mica male il locale del MOF 2011 di Francia

by Umberto - giovedì 23 giugno 2011

Un giovane cioccolatiere conosciuto qualche anno fa che voleva iniziare a produrre in maniera semi industriale,  mi chiese  una macchina  che  avesse molteplici regolazioni per variare a seconda del tipo di cioccolato il tempo di aggressione del caldo e del freddo nei confronti del cioccolato che lui avrebbe di volta in volta utilizzato.

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cioccolatini pazzeschi

by Umberto - mercoledì 22 giugno 2011

cioccolatini pazzeschi

Ecco dei cioccolatini con abbinamenti fuori dal comune eseguiti con una pazienza infinita composta da una serie di strati prima della chiusura della camicia nello stampo.

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il maestro dei maestri lavora con una Maestria

by Umberto - mercoledì 22 giugno 2011

il maestro dei maestri lavora con una Maestria

Iginio Massari, il personaggio più d'impatto della pasticceria italiana, è definito il maestro dei maestri, essendo anche il vero ideatore oltre che fondatore dell'Accademia dei Pasticcieri Italiani.

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anche in Basilicata si fa del cioccolato buono ed originale

by Umberto - giovedì 9 giugno 2011

Anche in Basilicata, terra fantastica per il paesaggio ma non propriamente famosa per la lavorazione del cioccolato, un nostro valido conoscitore di alchimie legate al cibo degli dei, De Nuzzo, utilizza una piccola ma efficente temperatrice per creare particolari alchimie a base di cioccolato.

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quanta produzione diversa con una sola macchina

by Umberto - mercoledì 1 giugno 2011

giusto per completare il discorso Casablanca ecco il video di gran parte della produzione che abbiamo fatto con la nostra Evoluzione equipaggiata di pochi accessori dedicati come la testa a pompa , la lama a ferritoia per fare l'intera teglia di pan di spagna e delle lame porta becchi, gli stessi che usa il pasticciere con il sacchetto, e due lame porta becchi.

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Let's go to Casablanca

by Umberto - martedì 31 maggio 2011

Let's go to Casablanca

Oggi un nosro tecnico  è partito per lo start up di un macchinario per i biscotti a Casablanca presso una catena di pasticcerie tra le più importanti del Marocco...

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