by Umberto - venerdì 10 marzo 2017
Con il suo carrello, pedale per dosaggio e led laterali di segnalazione di processo...
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by Umberto - sabato 23 luglio 2016
Nello stato di Georgia, ad Athens, succede che in 2 anni il bean to bar di questo giovane produttore di cioccolato, diventa qualcosa di importante ed ha bisogno di più macchinari per riuscire a soddisfare la richiesta e le occasioni del mercato. Così ora arriva anche Unica.
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by Umberto - domenica 15 marzo 2015
Spesso ci dimentichiamo di raccontare alcune cose... per esempio che continuano nella nostra Scuola i corsi per chi inizia a lavorare il cioccolato e ha bisogno di tutte le nozioni e le ricette iniziali per partire nella nuova avventura con il magico mondo del cioccolato... Il nostro Docente, Massimo Peruzzini, che ha più di quarant'anni di esperienza nel cioccolato, insegna le prime nozioni singolarmente a chi vuole iniziare questa fantastica avventura. Dopo che abbiamo ospitato "nuovi talenti" provenienti da tutto il mondo, dal Texas al Pakistan, dall'Australia al Sud Africa, ed altri in giro per l'Europa, gli ultimi, a richiedere questo primo corso di approccio con il fantastico mondo di cioccolato, sono questa coppia ligure!
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by Umberto - venerdì 13 marzo 2015
Un altro produttore di cioccolato artigianale Usa ha scelto Unica. Questa volta il cioccolato viene prodotto nella capitale, Washington, e per la tostatura dei beans viene utilizzato un comune forno statico.
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by Umberto - sabato 28 febbraio 2015
A luglio Knam aveva proposto la propria pralina allo Yuzu. Oggi vediamo la pralina allo Yuzu proposta da Melissa Coppel nella nostra Scuola a Las Vegas:
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by Umberto - mercoledì 17 dicembre 2014
Ecco uno dei primi Clienti Fbm del continente Australiano. Ha iniziato più di 10 anni fa con una nostra macchina temperatrice e poi ha proseguito ancora con noi. Il suo Natale è dedicato a Santa Claus e all'albero di Natale!
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by Umberto - martedì 16 dicembre 2014
Giunto direttamente da Mosca, un Produttore di cioccolato al miele ci ha scelti dopo aver voluto verificare in prima persona il suo particolare cioccolato con la nostra tecnologia. Infatti questo Produttore , qualche tempo fa, aveva scelto una macchina della concorrenza che non ha mai permesso la lavorazione del prodotto in maniera continuativa in quanto il miele ha una caratteristica particolare che creava problemi. Avendo sentito parlare di Fbm, ha voluto provare le modifiche e le personalizzazioni che Fbm utilizza per i "from beans". Queste caratteristiche si sono rivelate perfette anche per questo prodotto che abbiamo tenuto in collaudo insieme con il Cliente per verificarne l'affidabilità.
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by Umberto - domenica 7 dicembre 2014
Anche il Canada ha il proprio movimento di produttori "from beans to bars" .
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by Umberto - mercoledì 3 dicembre 2014
Il corso di Ernst Knam che si è tenuto nella nostra Scuola è un successo!
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