by Umberto - martedì 19 luglio 2011
Andando avanti con le nostre prime pagine storiche, iniziate nel 1998 e glà raccontate nei post precedenti, eccoci arrivati al 2000, dopo aver progettato un dosatore unico per completezza di lavorazione e produzione dedicato al laboratorio del mitico Andrea Slitti, promoviamo la nostra amicizia lavorativa sulla copertina di settembre di Pasticceria Internazionale.
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by Umberto - venerdì 15 luglio 2011
In questi giorni ci è venuto a trovare il rivenditore francese che, con l'occasione, ci ha portato per una giornata intera un ottimo cioccolatiere della Normandia che, dopo aver lavorato in giro per il mondo per molti anni, ha deciso tre anni fa di aprire un locale nella sua regione di origine ed, ora, ha confermato una nuova Unica accessoriata con degli optionals personalizzati per delle Sue particolari produzioni innovative che andremo ad approntare dopo l'estate.
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by Umberto - venerdì 8 luglio 2011
Un grande appassionato del cioccolato che da decenni crea tutto quello che si può pensare con il cibo degli dei e da qualche anno oltre al locale con laboratorio storico ha anche aperto nella piazza centrale di Carpi una vera e propria boutique.
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by Umberto - lunedì 4 luglio 2011
La scorsa settimana ci siamo visti con un nostro vecchio Cliente che da più di 15 anni lavora con una nostra Fbm e ci ha fatto notare che ha girato un vero e proprio "movie" sulle sue produzioni più importanti dedicate al cioccolato.
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by Umberto - venerdì 1 luglio 2011
Dal 1970 a Torino è nato un laboratorio con negozio che oggi sembra quasi un supermercato del cioccolato dal nome, Spes, che tradotto dal latino significa Speranza ma nella realtà è l'acronimo di servizio per esperienze sociali.
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by Umberto - giovedì 23 giugno 2011
Un giovane cioccolatiere conosciuto qualche anno fa che voleva iniziare a produrre in maniera semi industriale, mi chiese una macchina che avesse molteplici regolazioni per variare a seconda del tipo di cioccolato il tempo di aggressione del caldo e del freddo nei confronti del cioccolato che lui avrebbe di volta in volta utilizzato.
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by Umberto - martedì 21 giugno 2011
Il cioccolato con il gelato per fare un prodotto simile alle bomboniere...
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by Umberto - giovedì 16 giugno 2011
Dalle Alpi alle Dolomiti il cioccolato funziona, e bene, anche durante l'estate.
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by Umberto - martedì 14 giugno 2011
Anche in estate le temperatrici funzionano come, per esempio tra le valli francoprovenzali vicino a Torino dove un nostro caro Cliente produce tavolette e praline da decenni e d'estate non si trova un escursionista che non si prepari, prima di una scarpinata a Pont Canavese, con una serie di leccornie energetiche prodotte ancora una volta da una triade di temperatrici Fbm.
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by Umberto - martedì 24 maggio 2011
Ernst Knam, uno dei cioccolatieri più rinomati del panorama italiano lavora da anni con le nostre temperatrici di famiglia e ha sempre avuto come punto fermo della propria operatività gli abbinamenti che sorprendono ma che non sono mai eccessivi. E' facile abbinare i gusti e renderli accattivanti nella presentazione ma poi bisogna farli apprezzare dal mercato e renderli estremamente piacevoli.
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