by Umberto - mercoledì 28 dicembre 2016
Fare il cioccolato crea profumi e suoni che incrementano maggiormente la poesia attorno a questo elemento magico. Qui abbiamo l'uscita primaria del Winnower che produce un suono simile alla pioggia. Pioggia di granella di cacao!
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by Umberto - lunedì 19 settembre 2016
Anche oggi Ernst Knam ha colpito tutti i partecipanti per la propria professionalità e stile. Insieme ad Fbm sin dal 2002. I concorsi internazionali, le sfide professionali, il successo in televisione, la trasformazione in vera e propria star televisiva ma il rapporto con noi non è mai cambiato. E' sempre un grande piacere.
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by Umberto - mercoledì 15 giugno 2016
Lo stile dei bean to bar è riconoscibile anche nel confezionamento. Questo viene spiegato durante il nostro corso nella Scuola di Las Vegas.
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by Umberto - martedì 31 marzo 2015
In attesa di tornare a fine del prossimo mese nella Scuola di Jean-Marie Auboine per il primo corso "from beans" di Fbm nel suolo Americano, ecco la ricetta di questo mese:
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by Umberto - venerdì 27 marzo 2015
Nel mondo del cioccolato ci sono delle variabili oggettive che chiunque può conoscere e riconoscere. Il gusto, le differenze tra le origini o le preparazioni si possono cogliere attraverso un percorso oggettivo, quasi geometrico, che permette a chiunque di poter diventare un conoscitore di cioccolato. E' per questo che l'organizzazione del International Chocolate Awards con Maricel Presilla e Martin Christy ha organizzato dei format di corsi per imparare a conoscere il cioccolato. In Italia questi Corsi verranno organizzati da Cookery Lab nella nostra Scuola EliteFbm. Il primo per quest'anno sarà il 16 Maggio.
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by Umberto - martedì 17 marzo 2015
Il 28, 29 e 30 di Aprile si terrà a Las Vegas presso la JMA School il nostro primo corso interamente dedicato al cioccolato "from beans" con Jean Marie Auboine e con i nostri macchinari dedicati a questa produzione di cioccolato artigianale! Chi volesse avere maggiori informazioni su promozioni e contenuti del corso nonchè agevolazioni con alberghi e strutture locali , ci contatti ad fbm@boscolo.it.
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by Umberto - domenica 15 marzo 2015
Spesso ci dimentichiamo di raccontare alcune cose... per esempio che continuano nella nostra Scuola i corsi per chi inizia a lavorare il cioccolato e ha bisogno di tutte le nozioni e le ricette iniziali per partire nella nuova avventura con il magico mondo del cioccolato... Il nostro Docente, Massimo Peruzzini, che ha più di quarant'anni di esperienza nel cioccolato, insegna le prime nozioni singolarmente a chi vuole iniziare questa fantastica avventura. Dopo che abbiamo ospitato "nuovi talenti" provenienti da tutto il mondo, dal Texas al Pakistan, dall'Australia al Sud Africa, ed altri in giro per l'Europa, gli ultimi, a richiedere questo primo corso di approccio con il fantastico mondo di cioccolato, sono questa coppia ligure!
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by Umberto - martedì 10 marzo 2015
E' iniziata la seconda settimana del corso di Pasticceria prodotto da Cookerylab! Armando Palmieri, Martina Presta e Luigi Musio sono alcuni dei Docenti che in questi giorni si alternano nell'insegnamento...
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by Umberto - sabato 28 febbraio 2015
A luglio Knam aveva proposto la propria pralina allo Yuzu. Oggi vediamo la pralina allo Yuzu proposta da Melissa Coppel nella nostra Scuola a Las Vegas:
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by Umberto - martedì 27 gennaio 2015
Ieri è partito il primo corso di Pasticceria e Cake Design di quest'anno con Luigi Musio. Oggi è tornato Armando Palmieri. Il corso terminerà il 6 di Febbraio.
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